2020/10/24 | 投稿者: Author

Ch. L’Arrosée 1997 (シャトー・ラロゼ)

     Saint Émilion
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2020/10/22 | 投稿者: Author

 ワイン2本飲むので、いつものようにポーションを少な目おまかせにて
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@ アミューズ (ウナギとタルト、挟んでるのは焼きナスのピュレ、上にシソの葉、みかんの皮)
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A 前菜1 (フレンチトースト(pain perdu)フォアグラのムースをパンの上に乗せて、一番上には白トリュフ。直前にメープルシロップを振ります)
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B 前菜2 (ウミガメ(前ヒレ)のコンソメ、マッシュルームのフラン。スープはこの間のより濃厚で好き。)
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C 気仙沼のメカジキのグリエ フリーズドトマトをかけて
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D リ・ド・ヴォーのフリカッセ (久々。香茸のソースをつかったリ・ド・ヴォー。シェフのリ・ド・ヴォーは初めてかも、とてもおいしくて、テンションが上る)
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E マトウダイのソテー スープ仕立て (パセリバターとギンナンソースがアクセント)
  ※マトウダイは、写真の様に体の真ん中に「的」のような黒い点がある鯛
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F スコットランド産 雷鳥のサルミソース (シェフ曰くまだちょっとあっさり目のサルミ)
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G デセール1 (ぶどうを使ったデセール。普通のものかな〜と思ったら結構凝ってた。容器はメレンゲなのでそのまま食せる。パチパチはじける飴を使用〜食感楽しめた。中のクリームが甘すぎず美味、ライムの味バランスが◎)
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H デセール2 (無花果とクリームチーズタルト) +ハーブティ

(この日のワイン 2本)
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@ Ch. L’Arrosée 1997 (シャトー・ラロゼ)
     Saint Émilion
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A Ch. Trotanoy 1992 (シャトー・トロタノワ)
     Pomerol

「Laturé (ラチュレ)」
東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビルB1
営業時間 : 昼 11:30〜15:30(13:30) 夜 17:30〜22:00(20:00)
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2020/10/20 | 投稿者: Author

@「而今〜千本錦」純米吟醸 火入れ (三重・木屋正酒造)
A「松みどり〜秋あがり」(・)
B「風の森〜ALPHA」(・)
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C「不動〜ブラックラベル」(千葉・鍋店)スペックは毎年変更
D「天賦(TENBU)」純米吟醸 (・)
十四代の高木さんは東農大時代の先輩。俺は日本酒を極める、お前は焼酎を極めろ。宝山を擁する西酒造は日本酒を造っていなかったのだが、最近始めたという。
E「雁木〜ひやおろし」純米吟醸(・八百新酒造)
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F「飛露喜」純米大吟醸 (福島・廣木酒造)
G「福田」(長崎・福田酒造)
H「鳳凰美田〜Wine cell 2019」純米吟醸 瓶燗火入(栃木・小林酒造)
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I「義侠〜はるか」(愛知・山忠本家酒造)米:山田錦、精米歩合:50%
J「田光〜出羽燦々 秋限定」 純米吟醸 槽搾り 生詰(三重・早川酒造)精米歩合:50%
K「而今〜愛山」純米吟醸 (三重・木屋正酒造)精米歩合:50%
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L「鍋島〜五百万石」純米吟醸  (佐賀・冨久千代酒造)精米歩合:50%
M「 〃〜山田錦」 純米吟醸  ( 〃・ 〃  〃 )精米歩合:50%
N「 〃〜肥州」愛山(限定品)清酒( 〃・ 〃  〃 )精米歩合:60%
O「 〃」    特別純米酒  ( 〃・ 〃  〃 )
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P「とおの どぶろく」生もと仕込み 生(岩手・民宿とおの×株式会社 nondo)
Q「松みどり〜S.tokyo 」純米吟醸(・)
R「ALL SHIGA 33蔵コラボ」純米酒(滋賀・33蔵)県内の33の酒蔵が造った日本酒をブレンドした「ALL SHIGA 33蔵コラボ純米酒」を毎年発売している。山廃の味がする
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タグ: 日本酒 

2020/10/18 | 投稿者: Author

@ LAGAVULIN 9 yo ( 46%vol) / ラガヴーリン 9年
GAME OF THRONES -HOUSE LANNISTER
TVドラマ”ゲームオブスローンズ”と、ディアジオがタイアップしてリリースしたリミテッドエディション。8種類のシングルモルト+限定のジョニーウォーカー1種類、計9銘柄がリリース
A Cardhu 22 yo (57.8%) / カーデュー 22年
金木犀の香り
B Clynelish 13 yo (2007-2020,52.1%) / クライヌリッシュ13年 
BAR Te Airigh (チェ・アリー秩父のバー)
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C Bowmore 22 yo (48.3%) / ボウモア22年
Infrequent Flyers -The Alistair Walker Whisky Company
D Glentauchers 22 yo (1996-2019,50%,Bourbon Barrel)/グレントーハース22年
The Mash Tun Tokyo bottling
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E GLENBURCIE 24 yo(1995,56.7%vol,543bottles,ファーストフィルシェリーパンチョン)/ グレンバーギー 24年
ゴードン&マクファイル カスクストレングス コニサーズチョイス
F Caol Ila 33 yo (56.6%,) / カリラ 33年
Cadenhead Single Cask
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2020/10/17 | 投稿者: Author

 Ch. Berliquet 1994 (シャトー・ベルリケ)
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(格付) サン・テミリオン格付Grand Cru Classe <1986年格付けにて特別級への格上げ>
(AOC) Saint-Émilion サン・テミリオン
(作付割合) メルロー70% カベフラ25% カベソー 5% 
(セカンド) Les Ailes de Berliquet(レ・ゼール・ド・ベルリケ)
 18世紀には知られていた由緒正しいシャトー。しばらくはかつてFigeacを所有していた由緒正しい家族がオーナーだったが、2017年にMaison CHANELが購入したらしい
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2020/10/17 | 投稿者: Author

 小島店長が神保町の方から、またここに戻られたというので、また伺ってみることに
 @ 前菜盛り合わせ
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 A アサリ
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 B ステーキ150g
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 C 手打ちパスタ(鶏ひき肉のレモンオイルパスタ)以前に、マラケッシュでお会いしていたシェフ
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 D 〆の一杯で気になったアフター9(小島さんが新メニューで考えたらしい。焼酎珈琲かな〜と思ったら、そうじゃなくブランデーに珈琲はあのゲイシャ豆を贅沢につけた味。バニラ感いっぱい美味しかったです)
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(この日のワイン)
Ch. Berliquet 1994 (シャトー・ベルリケ)
Saint-Émilion
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 土曜は当分昼から通しでオープンしているので、昼から飲みもできます

「IJ (ichi-jyoji)」
東京都中央区銀座1丁目6−14


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2020/10/16 | 投稿者: Author

 東銀座(あの「ちょうし屋」さん前)にあるケーキ屋さんですが、ここホールケーキ専門で予約が必要なお店。
 この日は日本橋高島屋さんの催事(14日〜20日)でカップケーキを出すという情報を友達から聞いたので伺ってみました。
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 生クリームが美味しい。甘ったるくない油分も軽い感じで、デザート重視ではない私でもペロリ。もっと量が食べたい。ただ、ダーに金額をいうと驚いてました。やはりお高めか・・カップケーキ@\1,000-、レーズンサンド6枚\2,500-
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crèam fraise génoise(クレーム・フレーズ・ジェノワーズ)
東京都中央区銀座3丁目12−17 ヒノトリビル 1F
営業時間:12時00分〜18時00分
定休日: 月曜日
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2020/10/15 | 投稿者: Author

 軽く2杯くらいで。この日はお店の常連さんのリクエストで豚汁がありました。クリックすると元のサイズで表示します
クリックすると元のサイズで表示しますお刺身は、いつも豊洲より
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タグ: 家庭料理

2020/10/14 | 投稿者: Author

 時計の電池交換へと曙橋(もうちょっと値上げしても)・・・帰りに天然酵母のモチもちパンもいいな〜と、残り少ないパンを購入。
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 いつも通りかかって気になるけど、予約難関の「ヒロミヤ」。
 クリックすると元のサイズで表示します行きたい
ドラゴーネ 曙橋駅前店」ほか南蔵院前、練馬駅前、 四谷店あり
東京都新宿区住吉町2丁目18
時間:11時30分〜19時00分

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タグ: パン 天然酵母 曙橋

2020/10/11 | 投稿者: Author

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 トリートメント等は違うラインに変更したりしてますが、私のシャンプーはこれと決まってます。他のラインと比べ洗ってて、髪があまり抜けない感じ業務サイズでお得に買ってます。

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2020/10/10 | 投稿者: Author

 頂いたので・・・・土瓶蒸し(急須で代用!)松茸に出汁と海老、鶏肉、銀杏など入れ蒸すだけ。最後に三つ葉にて完成
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