2011/10/13

今秋初の渋皮煮〜  自家製手作り(食)

練習の合間に・・・



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???グラグラ〜〜〜〜

って、な〜んにも見えないじゃん^o^; 灰汁しか。。。(^^;)



そう! 灰汁がすごいんですよ〜。 栗の渋皮って。。。


でも、ここをじっくり灰汁抜きしなきゃ、美味しい渋皮煮にならないのだー!!




というわけで、灰汁抜きでゆでこぼすこと、約7、8回!!

時間にすると、約2時間くらいフラフラ  ひたすら、お鍋でグツグツ・・・



その間に、練習練習(^0^)9




そして、灰汁抜きが出来たら、最後に、お砂糖(今回は黒砂糖と蜂蜜ベース)と、隠し味にお醤油とお塩でじっくり味を含ませるのだー!!



余裕があれば、火を入れる⇒冷ます⇒火を入れる⇒冷やす・・・を繰り返すとしっかり味がはいりますよ〜〜(^0−)v


そのまま、一晩置いたら、、、



完成オメデトウ
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なかなか、あっさりめのお上品なお味に仕上がりましたよ〜(^ー^)



秋の味覚! ちょっと時間はかかりますが、是非自家製手作りしてみては???(^0−)v
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