2011/10/13
今秋初の渋皮煮〜 自家製手作り（食）
練習の合間に・・・
？？？グラグラ〜〜〜〜
って、な〜んにも見えないじゃん
灰汁しか。。。（＾＾；）
そう！ 灰汁がすごいんですよ〜。 栗の渋皮って。。。
でも、ここをじっくり灰汁抜きしなきゃ、美味しい渋皮煮にならないのだー！！
というわけで、灰汁抜きでゆでこぼすこと、約７、８回
時間にすると、約２時間くらい
ひたすら、お鍋でグツグツ・・・
その間に、練習練習（＾０＾）９
そして、灰汁抜きが出来たら、最後に、お砂糖（今回は黒砂糖と蜂蜜ベース）と、隠し味にお醤油とお塩でじっくり味を含ませるのだー！！
余裕があれば、火を入れる⇒冷ます⇒火を入れる⇒冷やす・・・を繰り返すとしっかり味がはいりますよ〜〜（＾０−）v
そのまま、一晩置いたら、、、
完成
なかなか、あっさりめのお上品なお味に仕上がりましたよ〜（＾ー＾）
秋の味覚！ ちょっと時間はかかりますが、是非自家製手作りしてみては？？？（＾０−）v
0
？？？グラグラ〜〜〜〜
って、な〜んにも見えないじゃん
灰汁しか。。。（＾＾；）そう！ 灰汁がすごいんですよ〜。 栗の渋皮って。。。
でも、ここをじっくり灰汁抜きしなきゃ、美味しい渋皮煮にならないのだー！！
というわけで、灰汁抜きでゆでこぼすこと、約７、８回
時間にすると、約２時間くらい
ひたすら、お鍋でグツグツ・・・その間に、練習練習（＾０＾）９
そして、灰汁抜きが出来たら、最後に、お砂糖（今回は黒砂糖と蜂蜜ベース）と、隠し味にお醤油とお塩でじっくり味を含ませるのだー！！
余裕があれば、火を入れる⇒冷ます⇒火を入れる⇒冷やす・・・を繰り返すとしっかり味がはいりますよ〜〜（＾０−）v
そのまま、一晩置いたら、、、
完成
なかなか、あっさりめのお上品なお味に仕上がりましたよ〜（＾ー＾）
秋の味覚！ ちょっと時間はかかりますが、是非自家製手作りしてみては？？？（＾０−）v
0