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2011/9/17

秋の味覚(^ー^)  食いしん坊グルメ

秋と言えば、、、芸術の。。。と真面目にいきたいところですが、、、


「花より団子(^^;)」の私には、やっぱり、、、
「味覚」「食欲」の秋v▽v

そして、秋の味覚の中でも、Miki'sNo.1は、、、


なんといっても、ハートx2


私、幼い頃から、異常なほどの栗好きです!!

家で栗ごはんを炊こうものなら、、、
ご飯なんかには目もくれず、栗ばかりよって、、、あげく、

気づけば、ただの炊込みご飯になって、、、(^^;)家族からは超ブーイング土下座なんてことも。。。



そんな栗好きの私ですが、その中でもやっぱり一番好きなのは、、、


シンプルに、「茹で栗」にして、スプーンですくって食べる食べ方!!


ちょこっと塩をふりつつ食べると、さらに甘みupでもう止まりません!



そろそろ、店頭でもみかけるようになり、早速10日ほど前に今季初購入^o^


そして、栗にはうるさい私。 そのまま全部茹でるなんてもったいないことはいたしましぇんよ〜!


とりあえず、4,5個まず茹でてみて、どれくらいのお味(甘み)なのかをまずチェック!


そこで、十分甘くてMiki花丸となれば、そのまま全て茹でて、食べきれない分は、冷凍ストック・・・というルート。


甘み、もうあと一歩・・・という場合は、甘みを引き出す裏技へ・・・



その方法とは・・・

<栗の低温熟成法>
鍋にた〜〜ぷり80℃(沸騰寸前)くらいのお湯を沸かし、そこに栗を投入!

待つこと60〜90秒。(虫などの殺虫の意味で)

ざるに上げる。

人肌に冷まして、穴を開けた(フォークなどで)ビニール袋等に入れ、冷蔵庫のチルド室(0℃)で1週間から2週間ほど、低温保存。


これで、無味乾燥な栗も、かなり美味しくなるんですよ〜〜〜!!




クリックすると元のサイズで表示します
低温熟成10日の栗!

そろそろ甘くなったかな〜〜〜。。。



というわけで、試食チェック用に4個ほど、、、

クリックすると元のサイズで表示します
v▽vv▽vv▽v見た感じ、粉が吹いて、超美味しそうな色になってますよ〜〜〜!!



お味は、、、




合格花丸ですOK



というわけで、残りも茹でて、長期ストック用に冷凍保存しようと思いまーす(^0−)v


注:2週間以上の熟成は、栗の甘みよりえぐみが出て来ちゃいますので、、、ほどほどに。。。
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タグ: 秋の味覚 



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