2010/12/17

シュトレン第2弾!(レシピ付き)  手作りパン

シュトレン第2弾! (実はもう3回目に突入していますが、、、)

昨日、焼き上がりから4日ほど経ったので、ギフト用に発送しました〜!

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今回は、初回よりも、バター多めのかなりリッチな生地に変更!

自慢の自家製洋酒漬けドライフルーツもた〜っぷり投入! 

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ブランデー漬け、赤ワイン漬け、ラム酒漬け、チェリーブランデー漬け。。。 ドライフルーツは、レーズン4種、オレンジピール、イチジク、クランベリー。。。

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ドサッとな。。。(^〜^;)

ちょっと、入れ過ぎたか???生地がかなりべたついちゃって、少々不安な気持ちであります。。。(ー〜ー;)

ここで、簡単にレシピをご紹介!


・準強力粉 ・・・250g
・アーモンド粉・・・30g
・元種(自家製)・・・125g
・卵黄    ・・・1個
・牛乳     ・・・65g
・砂糖    ・・・30g
・バター   ・・・100g
・塩     ・・・4g
・ドライフルーツ ・・・150g
・スパイス (シナモン、カルダモン、ナツメグ)
・仕上げ用バター、洋酒

生地はひとまとまりになる程度で、捏ねなくてもいいです!
ドライフルーツは最後に、、、やさしく混ぜ込んで・・・。



4時間ほど、軽く発酵!


ちょっとふっくらしてきたくらいで、分割→成形→ホイロ(35℃で40分くらい)

焼成190℃のオーブンで40〜45分(きつね色になるまでしっかりと。。。)

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焼き上がり後、熱いうちに、た〜っぷりの洋酒(ラム、ブランデーなど)を塗り、その上から、バターも全体に塗り付ける!

粗熱がとれたら、全体に砂糖をまぶし、アルミホイルでしっかり包む。

翌日、分糖をた〜っぷりコーティングして、完成!!

最低でも3日は置いてから、、、できれば、1週間以上寝かした方が、熟成して美味しいですよ〜!!


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4日目!!
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う〜〜ん!いい香りハートx2 でも、まだドライフルーツ多く出来るかも・・・




第3弾! さらに改良レシピで、チャレンジです!!

結果はまた、後日・・・(^0−)/〜〜〜
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