2009/11/29

ラム肉の赤ワイン煮!!  Miki的料理レシピ!

ボジョレー解禁から、すっかりワインにどっぷりハマってしまってます(^^;)

でも、ポリフェノール効果か?以前より気持ち体調がいいような???(気のせい?(^〜^;))


まあ、そんなことで、飲み残しで微妙に余ったワインも塵も積もれば・・・というわけで、処理もかね料理として使うことに。。。


贅沢に赤ワインの水分だけで煮込んでみました。。。



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子羊のた〜〜〜〜っぷり赤ワイン煮込み!!\(^o^)/




作り方をザッと言いますると・・・


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ラムに塩コショウをして、刻んだ香味野菜(セロリ、人参等なんでも)つぶしにんにくと一緒に赤ワインに漬け込む。(半日以上が理想)



漬け込んだラムの水気をとって、フライパンで軽く焼き付ける。 
その後、一緒につけた野菜も焼く。
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漬け込み汁(赤ワイン)を半量になるくらい煮詰める。


鍋に上記を合わせて入れ、後はじっくりコトコト煮込む。
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今回は圧力鍋だったので、煮込み時間は20分少々! トロトロです(^0−)v


そのままでも十分美味しいのですが、、、味のアクセントに、別ソースを作ってみました。。。


仕上げのかけソース!「バルサミコソース

煮込み汁にバルサミコ酢とハチミツを混ぜお酢が飛ぶまでお好みに煮詰めるだけです!

まろやかな仕上がりのラムに、チョコっとつけるだけで、また味覚が変わって味のバリエーションが楽しめますよ〜〜〜(^0−)v





もちろん、赤ワインにピッタリワインなのは、いうまでもありませんが・・・(^^;)  飲みすぎには注意です



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