2008/2/28

ハマリまくって。。。  Miki的料理レシピ!

ココ最近、ハマリまくって今回で第4回目です


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自家製粕漬け!
今回は、サワラです!!

実は、一昨日も第一期粕漬け解禁日で、その日は生たらでした〜(^^)これも、漬け期間3日目で解禁したのですが、なかなかの出来ばえでしたが・・・



いやいや、今回のサワラは格段にウマ〜〜〜〜い ホント、大大大成功でしたよ(~0~)9

自分で言うのもなんですが、、、売り物になるかも。。。(^。^;)っていうくらいです!


いやはや、半額で買い込んだ見切り魚がこんなに美味しく、それも自宅で簡単に出来ちゃうなんて、かなり感激です!   まだまだ当分ハマリそう!!


と、、、すでに今も冷蔵庫では、お次の第3期がアミノ酸をじわじわ増やしつつ、解禁日を控えてますよ〜!  

こちらは、キングサーモンと、生タラ4切れ分です!


う〜〜〜ん!キングサーモンがどのように変貌するか今から楽しみだー!!(^0^)v



作り方はメッチャ簡単! 


1.お好みの切り身魚(生がおススメ)に、ちょっとキツメに塩を振って、30分〜1時間ほど放置!

2.その間に、魚が浸かる程度の粕を、酒とあればみりん(なければよい)とお好みで砂糖を入れ、粕をなめらかに溶く。

3.さらにお好みで、味噌を入れさらに溶く!(ちなみに私は、西京味噌と白味噌を入れてみました)

4.そうこうしてると、放置してた魚から、水分が出てくるので、それをペーパーできっちりふき取る(これは、魚の臭みとりなので、重要ポイントですよ〜)

5.適当な容器に半量の粕を敷き入れ、その上に魚を並べ、さらに上から粕を塗りつければ、あとは冷蔵庫で、3日〜1週間ほど寝かすだけです!!(個人的には4,5日目の浸かり具合が一番好きです(^0−)v))

(5)は、容器がなくても、手軽にジッパー付きの保存袋でも出来ます(←私はこっち)



さあさあ、皆さんも、半額切り身を見かけたら即購入! 注:合わせて酒粕も購入するのも忘れずに・・・ネ(^0−)/


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