音楽版ブログ「おとけーず」もあります。でも、最近はお休み中。

2019/6/13

夏小夏っていい名前だ  たべもの

今日はスカッと晴れていい気分。洗濯物がよく乾いてありがたいです。

そんな今日、高知の宿毛からどっさり届きました。
夏小夏」という名の果物です。

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先日、郵便局に行ったときに見つけたもので、
いろいろやってもらっている間に、窓口周りを見ていたら、
新しい切手が発売されるとかいろいろと置いてある中に、
黄色く鮮やかな柑橘系の果物が目を引いたのでした。

なので、そのチラシを見ていたら局員の方が声をかけてくれました。

お中元用にということだったんだけど、自宅用のものもあって、
贈答用のものはある程度きちんとしたものを選別するみたいで、
自宅用の方は贈答用よりもけっこうお得な値段設定なのでした。

自宅用は3キロなんだけど、3キロってどのくらいなんですかねって話したら、
これが1キロですよって、見本が置いてあって、おお、さすがですね。

そろそろ「つぶらなカボス」もなくなってきたところだったので、
家に帰ってきてからネットで注文をしたんだけど、
ちゃんと、注文画面に、どこの郵便局で紹介されたか書く欄があるんですね。

ということで、注文から2週間ほどでやってきました。
全部で17個くらい入ってたかな。ソフトボールくらいの大きさ。

冷やして食べるということで、冷蔵庫で冷やして、
皮の剥き方も変わっていて、リンゴのように剥いていくのが高知流だとか。

厚さを調整するのがちょっと難しいですけど、なんとかできました。

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味はさわやかで、そこまで濃い感じではなくて、
「さわやかな酸味と上品な甘さ」というように紹介されているんだけど、
うん、たしかにその通りですね。

自分は酸っぱめの方が好きなので、もうちょっと酸味があってもいいけど、
酸味と甘みのバランスはとてもいいのではないかと思います。

後味もすっきりしているので、いやなベトつきとか苦味とかもなく。
一気に2個食べちゃいました。とてもジューシーでおいしい。

種類的には、ヒュウガナツみたいですね。
7月まで注文は受け付けているみたいなので、みなさんもいかがでしょうか

2019/4/18

冷凍することにします  たべもの

今日は暖かかったですねー。半袖でもいいんじゃないかというほど。

さて、今回はご飯の話なんですけど、
多く炊いたご飯をどのように保存するかということ。

先日、仕事が終わった後にダラダラしていたこともあって、
時間が遅くなってしまったので、帰りに買い物ができなくなってしまって、
いつも、料理のための食材はその都度買っているのですけど、
そんな話をしたら、買っておいて冷凍しておけばいいんだよって言われましてね。

でも、解凍が難しいというのが自分の印象で、なので生のでいいじゃんって。

その話の延長で、炊いたご飯はどうしてるのかって話になって、
冷凍に対してはちょっとアレルギー反応を示すということもあって、
自分はずっと冷蔵で保存していたんですね。

そしたら、ある人が、冷凍の方が絶対にいいという話をし始めて、
あら、そうなんですかと。

今や、残りご飯は冷凍保存というのが当たり前なんですかね。

調べてみたら、たしかに冷凍の方がいいってことで、
冷蔵はご飯の老化を進めてしまうので、よくないと書いてありました。

まあ、その老化という現象のことは知っていて、高校の家庭科でやったもんね。
でも、そのあと加熱をすれば再び糊化するから大丈夫って聞いてたような。

ということもあって、普通に冷蔵をしていたんですけど、
たしかに考えてみれば、冷凍すれば水分が抜けていくことはないし、
実際、冷蔵庫に入れて次の日に食べるご飯はけっこうなパサつき具合でね。

まあでも、レンジでチンすればそこまでまずくもないんですけどね。

とはいいつつも、この間から冷凍にしてみましたが、
たしかに、ご飯につやがあって、水分量もあって、粒がしっかりしてるかなと。

単なる思い込みかもしれないですけどね。
今さらながら、冷凍保存に移行するのでした。

ただ、電子レンジの加熱に時間がかかるのがちょっとね。
今までの倍以上かかってるんじゃないかと思うのですよ。

それがちょっとねー。まあ、おいしいほうがいいかな。

2019/4/14

ティラミスを作った  たべもの

今日はちょっと体が痛くなっております。きちんと次の日に出ました。
ただ、明日もっと悪化しているかもしれないですけどね。

さて、今日はゆったりして、午後からちょっとクッキングタイム。

クッキングタイムといっても、そんな大作に取り掛かったのではなくて、
今回はデザートづくりをしたのでした。

自分はティラミスが好きでして、外食で見つけるとつい頼んじゃうんだけど、
でも、どのお店にもあるようなものじゃなくて、イタリア料理くらいですかね。

立川に「STATION CAFE BASEL」ってお店があって、
そこにもティラミスがあったので、たまに食べに行っていたりしたんだけど、
ちょっと前からなくなっちゃって、残念だなーと。

ということで、なかなか巡り合えないなら自分で作っちゃえと。
あと、外で食べると高いけど、自分で作ればそこまででもないからね。

と思ったのは、無印良品のお店に行った時で、
手づくりデザート ティラミス」というキットを見つけたからなんです。

これだったら自分でも作れるかなと。
牛乳と中に入っている粉を混ぜて、それを冷やせばいいだけなのです。

まあ、そのために、小さめの泡だて器と茶こしを買いました。
100円ショップで売っていたので、ホントありがたいことで。

茶こしは、最後にココアパウダーを振るために必要なのです。

で、初めて作ったのは今年の1月のことで、
まあ、うまくはできたんだけど、見た目的にはちょっと…でしたかね。

味がもったりとしていて、ちょっとさっぱり感が欲しいかなと。

そこで今回は、アレンジレシピとして商品に掲載されている、
スポンジをコーヒーに浸して入れるというものを作ってみました。

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だいたいお店のティラミスにはそういうのが入っているものね。

見た目的には、今回もあんまりな感じになりましたが、
味的には、前回よりもしまった感じになってよかったです。

今度はもうちょっと小さい容器に分散させていっぱい作ろうかな。

2019/3/18

自分でのり塩ポテチ  たべもの

今週末は3連休だったのですが、もちろんどこにも出かけず。
花粉を浴びに行くようなものですからね。

花粉症の一番の対策は花粉を吸わないことです!

ということで、ずっと家にいたのはいいんですけど、
そうなることがすっかり頭になくて、土曜の天ぷらのことしか考えてなかったので、
昨日と今日と、食べるものに困ることになりました…。

そんな時に助かったのが、買い置きしてあったお菓子たちで、
昨年末に買ったポテチが忘れ去られたまま残っていたので、今日のおやつはそれに。

ポテチといえば、今や菊水堂のできたてポテチしか食べなくなりましたが、
同じように、作り立てのポテチを湖池屋さんも送ってくれるというのを見つけて、
それを昨年末に注文したのでした。

湖池屋工場直送便」というポテトチップスなんですけど、
届いたときにさっそく食べましたが、菊水堂の勝ちですかね。

ただ、このポテチにはおまけというか付属品がありまして、
かつお節と細かく砕いた海苔がついてくるのです。

ポテチ自身は、もちろん普通のものよりはおいしいんですけど、
このトッピングをかけると、なんとまあおいしいことでしょう。

かつお節の方は上品な大人の味になって、
噛めば噛むほどに香りが広がっていって、とてもいい気分です。

そして海苔ですよ。これが最高。
普通の「のり塩」よりも海苔の風味が抜群で、あれはたまりません。

調べてみたら、今月の販売分は明日までが注文期限のようですので、
興味のある方は頼んでみてはいかがでしょうか。

ただ、よくよく考えてみると、
別に湖池屋から買わなくてもいいのかなって。

菊水堂のできたてポテトチップは、最近は以前よりも買いやすくなってきていて、
よく使う駅の構内にある紀ノ国屋でよく見かけるようになりましたものね。

なので、それを買ってきて、自分で青のりをかければいいんじゃないかと。
でも、青のりもかなり細かく砕かれていたんですよねー。そこがあれかな。
そういう海苔って売ってるんでしょうかね。

ということで、「のり塩」は自分で作りましょう!
または、湖池屋さんに頼んでみてください。

2019/3/16

春の味です  たべもの

昼間は暖かいような気もするけど、朝と夜は寒いですよね。
もうちょっと暖かくなってくれてもいいんじゃないかと。

暑さ寒さも彼岸まで、ということなので、そうなるのかな?

さて、昼の仕事も一段落ということで、ゆったりな日々を過ごしています。
ということもあって、今日はお料理してみました。

例の畑からこんなものをたくさんいただいたもので。

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はい。フキノトウですね。

フキノトウはどうやって食べるのか。
いろいろあるとは思うけど、やっぱり天ぷらかなーって。

ということで、初めて天ぷらに挑戦してみました!

もらってきたフキノトウは土がいっぱいついていたので、それをきれいにして、
それから周りの葉っぱを取って、いい感じになりました。

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衣をつけて、油はサラダ油にごま油を足して、
鍋は天ぷら鍋なんかないので、ちょっと深めのフライパンで。

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いやー、パリっと揚がってなかなかおいしかったですよ。
やっぱ、揚げたてはいいですね。あと、ごま油ね。

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それから、フキノトウと一緒に菜の花ももらってきたので、
それもかき揚げにしたら?と言われたので、やってみることに。

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これはなかなか大変ですね。でも、それっぽいのができました。

やっぱかき揚げは油っぽいなー。でも、パリっとしてておいしかったけど。
菜の花とともに、新玉ねぎとホタテを入れてみました。

粉は普通のてんぷら粉を使って、できるだけ薄めを心掛けました。

あと、困ったのは、油をきるためのバットがなくて、
そこで思いついたのが、先ほどから登場している魚焼きグリルね。

フキノトウは全部を天ぷらにしても食べるのが大変だろうと、
一部はフキみそにしたんですけど、もうちょっと揚げてもよかったかな。

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でも、当分は天ぷらはしないかな。片づけが大変だしね。

2019/3/14

ホワイトデー  たべもの

今日はホワイトデーですね。

残念ながら、今年は家族以外からチョコをもらうことができなくて、
んー、日程的な問題でしょうかね。そういうことにしておいてください。

ということで、お返しを贈りましょうということなんですが、
今年はチーズケーキを送りました。

母も姉もチーズケーキが好きなので、
以前には、ルタオのケーキを贈ったりもしたんですけどね。

で、どこのケーキ屋さんのにしたかというと、
中目黒にある「ヨハン」というところのものなのでした。

雑誌にも載るような有名なお店だそうなんですが、自分は知らなくて、
何で知ったかというと、以前に勤めていた職場のある方が定年退職をして、
その後、このケーキ屋さんで働き始めたという話を聞きまして。

全然違う業界だから、そんな転身ができるのか?と思ったら、
この「ヨハン」というお店は、そういうお店のようなんですね。

「ヨハン」と検索すると「おじいちゃんのチーズケーキ」と出てくるのですが、
このお店は、創業者の方が会社を定年した後に開いたものだそうで、
お店の方の平均年齢が70歳以上なんて情報もありました。

ということなので、なるほどなーと納得。
でも、いきなりは難しいのではないかと思いますけど、どうなんでしょうか。

目黒川沿いになるので、桜を見つつ訪問するなんてのもよさそうです。

チーズケーキは4種類あって、そのうちベーシックなものを贈りました。

というのも、全国配送はその種類しかやっていないので、
他の物を食べたければ、実際にお店に行かなきゃなんですね。

甘いものが好きな自分ですが、チーズケーキは実はそこまで…、なので、
いつか、おみやげとして買いに行ければと思います。

気になった方は注文してみてください。^^

2019/2/23

加島屋のさけ茶漬  たべもの

今日は風が強かったですね。午後は家にこもっていられたので良かったです。

昨日で夜の仕事は一段落ということで、今日から夜はややゆったり。
今年度は週5でしたが、来月からは週3になるのです。

夜の時間が増えるので、また料理をする機会も増えるし、
今年度は全く行かなかったジムにも行けるのではないかと思っているのでした。

そんな今日はひさびさに肉じゃがを作って、なかなかうまくできました。

買ってきた油揚げがちょっと変わったもので、
中に卵を入れて一緒に煮るんですけど、袋状にするのに苦戦。

まあでも、それもなんとかねじ込んで、結果オーライでした。

そんな年度替わりにはいろいろと頂き物がありまして、
ちょっと前なんですけど、ある瓶詰をいただきました。

いくつかあったので、その中の1つをもらって来れちゃったんだけど、
これがなかなかなものだったんですよね。

みなさんは、新潟の「加島屋」というお店をご存知でしょうか。
私は知りませんで、申し訳なかったんですけど、有名なお店のようですね。

いただいたのはそのお店の名物の「さけ茶漬」でして、
お茶漬けの素ではなくて、鮭フレークの瓶詰なんですね。

鮭フレークは鮭フレークですので、どんなもんかと思ったら、
まず、ビンを開けて取り出そうとすると、鮭がギュッと詰まって入っていました。

普通はもっとスカスカな気がするんだけど、かなりギュっと。

そして、ご飯に乗っけていただいたんですけど、これがとてもおいしい!
何か特別な味付けというわけではなくて、鮭フレークなんですけど、ホントおいしい!

おそらくなんですけど、ほぐれ具合が絶妙で、
安いのは、瓶に入っている時点ではブロックになっちゃってて、ほぐれにくく、
ほぐれ始めると一気に繊維状になってしまって口の中でばらけて煩わしい感じ。

でも、加島屋のは、あらかじめ細かくほぐれていて、
でも、食べ始めてもそれがギュッと舌にまとわりついてきて、
そのおかげでうまみをしっかり感じることができるのではないかと。

見た目は普通の鮭フレークなんですけどね。さすがです。

まだまだ知らないおいしいものがあるものですね。
贈っていただいた方には感謝です。



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