RIN'S TABLE

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恵比寿・広尾「レストランアラジン(Aladdin)」

2020/11/29 ｜投稿者: Author

　丁度、新潟の鴨が入ったというのでお願いしました～2人で1羽のアラカルトにて。2人なので、量が多いしで山田シェフから提案で1皿アラカルトで鴨皮焼き、サルミ、腿・内臓その他焼きの鴨三皿にて
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　今年はコロナの影響でスコットランドの野鳥類がなかなか入ってこないとの事。その分、国内で入手できる鴨類は未だ雪もないので今年は入ってきているらしい
①(ダー)フォアグラフラン
　(私)　フォアグラのレンズ豆のテリーヌ
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②　青首がも（マガモ）　焼き
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③　青首がも（マガモ）　サルミソース　～薄く切ったレアの身は川崎シェフがいなくなった今も健在
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④　青首がも（マガモ）ハツ、レバー、脚　焼き
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⑤　ハーブティ

(この日のワイン　2本)
①　Ch. Pichon Longueville Comtesse de Lalande　1979 (シャトー･ピション･ロングヴィル･コンテス･ド･ラランド )
　　　　　　　Pauillac
②　Ch. Pavie 1979 (シャトー・パヴィ)
　　　　　　　Saint-Émilion
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「レストランアラジン(Aladdin)」

タグ：青首鴨　ジビエ　広尾

三田「晴山 (せいざん)」

2020/11/25 ｜投稿者: Author

　今年、最後の訪問になりそう。来年の予約は3月～　この日もいつものカウンターにて
① フグとあん肝　アクセントに山芋
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② 松葉ガニの真薯

③ 隠岐の島クエのタタキとアオリイカ
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④ もち米と白子の蒸し　トリュフ
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⑤ ウナギの白焼き　牛蒡餅
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⑥ 松葉ガニのコロッケ
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⑦ 山形牛のシャトーブリアンと源助大根
　源助大根は加賀野菜。「煮崩れしない」とネットの情報にあり。山形県のシャトーブリアンがおいしい。
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⑧サワラといくらのご飯
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⑨リコッタチーズとピオーネ
　ゼリーはソテルヌを使っているというが、そのわりには酸味を感じた
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(この日の日本酒)
①「雑賀（さいか）～辛口」純米吟醸
②「飛龍」純米大吟醸　　知らないな～と思ってたら「伯楽星」を造ってる、もう一つの酒
③「東洋美人」純米大吟醸

「晴山 (せいざん)」
東京都港区三田２丁目１７－２９
ディナー/17:30～23:00 (L.O. 20:30)
ランチ(土日のみ)/12:00～14:00

タグ：和食　懐石　田町

白金高輪「GONZO」どぶ汁(あん肝鍋)と新酒の会

2020/11/22 ｜投稿者: Author

　昨年とはちょっと違った感じ、去年はもっと和のアンコウ鍋でしたが、あん肝鍋でバーニャカウダみたいにして野菜を食べたり、ちょっと変わった感じに
　やはり〆のご飯は美味しかったです。日本酒も26種飲みました
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タグ：日本酒バー　白金高輪

恵比寿「Artichaut ( アーティショー )」

2020/11/4 ｜投稿者: Author

　雷鳥目当てで訪問しました。今年は入荷が少ないみたいです。スコットランドの猟数が少ないのかな～。まぁ、雷鳥は今年までだとは思ってたんですけど。今後は熊、蝦夷鹿、猪、ベキャス、山鳩、山鶉・・等に期待。
　ジビエコース(ものによって＋\、前菜2種類にメイン一皿<鳥類の場合は1人1羽なので、皆違うオーダーも可、食べ応えもあります>)
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アミューズ　甲殻類のスープ
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(ダー)前菜①　アスパラガスとアワビとキャビアのマリネ
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(私)　前菜①　豚足とウナギとアスパラガス、上にトリュフを載せて
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(共通)前菜②　セップ茸と白子のムニエル
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(共通)メイン　雷鳥のサルミソース　どかーんと1人一羽
モモは一人分少ないらしいが、ボリュームは相変わらずすごいの一言。
サルミソースもたっぷりだった。雷鳥のスパイシーさとサルミソースのスパイシーさがぴったり。更にパワーアップしている。みえないが下にキャベツのテリーヌがある
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フロマージュ(デザートではなくこちらを選択)

　(この日のワイン-2本)
① Ch. Dauzac 2004 (シャトー・ドーザック)
Margaux
② Le Dôme 1996 (ル・ドーム)
Saint-Émilion
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満腹すぎて真向かいのPlatに顔出しはできませんでした。まっすぐ帰宅です

「Artichaut ( アーティショー )」
東京都渋谷区恵比寿２丁目６－２９アコルタ TS1F
営業時間：11時30分～15時30分, 18時00分～23時00分
定休日:月曜

タグ：フレンチ　ジビエ　恵比寿

表参道・青山「Laturé (ラチュレ)」ディナー

2020/10/22 ｜投稿者: Author

　ワイン2本飲むので、いつものようにポーションを少な目おまかせにて
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①　アミューズ (ウナギとタルト、挟んでるのは焼きナスのピュレ、上にシソの葉、みかんの皮)
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②　前菜1　(フレンチトースト(pain perdu)フォアグラのムースをパンの上に乗せて、一番上には白トリュフ。直前にメープルシロップを振ります)
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③　前菜2　(ウミガメ（前ヒレ）のコンソメ、マッシュルームのフラン。スープはこの間のより濃厚で好き。)
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④　気仙沼のメカジキのグリエ　フリーズドトマトをかけて
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⑤　リ・ド・ヴォーのフリカッセ　(久々。香茸のソースをつかったリ・ド・ヴォー。シェフのリ・ド・ヴォーは初めてかも、とてもおいしくて、テンションが上る)
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⑥　マトウダイのソテー　スープ仕立て　(パセリバターとギンナンソースがアクセント)
　　※マトウダイは、写真の様に体の真ん中に「的」のような黒い点がある鯛
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⑦　スコットランド産　雷鳥のサルミソース　(シェフ曰くまだちょっとあっさり目のサルミ)
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⑧　デセール1 (ぶどうを使ったデセール。普通のものかな～と思ったら結構凝ってた。容器はメレンゲなのでそのまま食せる。パチパチはじける飴を使用～食感楽しめた。中のクリームが甘すぎず美味、ライムの味バランスが◎)
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⑨　デセール2 (無花果とクリームチーズタルト) ＋ハーブティ

(この日のワイン　2本)
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①　Ch. L’Arrosée　1997　(シャトー・ラロゼ)
　　　　　Saint Émilion
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②　Ch. Trotanoy　1992　（シャトー・トロタノワ）まだまだ大丈夫、美味しい
　　　　　Pomerol

「Laturé (ラチュレ)」
東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビルB1
営業時間 : 昼 11:30～15:30（13:30）夜 17:30～22:00（20:00）

タグ：フレンチ　ジビエ　青山

新橋　小料理店にて・・

2020/10/15 ｜投稿者: Author

　軽く2杯くらいで。この日はお店の常連さんのリクエストで豚汁がありました。クリックすると元のサイズで表示します

お刺身は、いつも豊洲より
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タグ：家庭料理

「GONZO」16周年記念

2020/10/7 ｜投稿者: Author

16周年記念～最終日は3部完全予約制　飲み放題。3日連続で来てる方も

なんと「石田屋」も飲めました!
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タグ：日本酒バー　白金高輪

白金アイリッシュパブ「The Bodhran (ザ・ボーラン)」

2020/9/28 ｜投稿者: Author

　以前から気になってたんですが・・昨年秋からマネージャーさん変更になって開いてる日も多いみたい。キャッシュオン形式です　
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　パブだからビールだよね・・って飲んでたものの(キルケニーお願いしました)、マネージャーの吉田さんがアイリッシュウイスキーを広めたいって仰っていらしたし、なかなか見かけないものもあったので。ビールが沢山のめないウイスキー好きの私としてはうれしい発見。ちょっと一杯だけで寄れそうな感じです
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「The Bodhran (ザ・ボーラン)」
東京都港区白金１－２８－２－１０５
営業時間：17時00分～0時30分
定休日:日曜、土曜(隔週)

タグ：アイリッシュパブ　ビール　白金高輪

白金高輪「GONZO」秋上がりとひやおろし

2020/9/13 ｜投稿者: Author

　秋上がりとひやおろしの飲み放題(ただし各自で注ぐ。料理込み)
　多分だされたお酒は全て制覇、日本酒は暫く飲んでなかった事もあって、すごーく飲みました。
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　ゴンちゃんから先日の台風で長崎平戸にある「福田酒造」貯蔵庫が崩壊、被災したとの事でした。今後も飲むことで応援したい。

「GONZO」
東京都港区三田５丁目２１－７

タグ：日本酒　昼飲み　白金

三田　「晴山 (せいざん)」

2020/8/26 ｜投稿者: Author

①　石川県産の白バイ貝　冬瓜のすりながし
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②　車海老の真薯
　

③　鱧の落としと白イカ
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④　鮑うどん
　

⑤　鰻ざく
　

⑥　穴子の天ぷら　力丸くんの温玉つけて
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⑦　佐賀牛と万願寺唐辛子とナス
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⑧　鱧ごはん食事
　

⑨　デザート　桃づくし：シャーベット、コンポート、ゼリー、ソース。デラウェアを少々
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(この日の日本酒)　ついつい飲んでしまいます
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バカラ盃
①「くどき上手」純米吟醸(・)
②「空(くう)」純米大吟醸(愛知・関谷醸造)米:、精米歩合:40%
③「のぐち～美山錦2018」山廃　無濾過生原酒(石川・農口尚彦研究所)米:美山錦76%,山田錦24%、精米歩合:55%
④「瀧自慢～八反錦50」純米吟醸 (三重・瀧自慢酒造)精米歩合:50%
⑤「手取川～」山廃　純米大吟醸　(石川・吉田酒造店)米:石川酒68号、精米歩合:30%

「晴山」
東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
TEL/03-3451-8320

タグ：懐石　ミシュラン　田町