2021/4/10 | 投稿者: Author

 伊勢丹(フランス展)で買い物した後
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「新宿ニューれば屋」
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タグ: 焼鳥 日本酒

2021/4/8 | 投稿者: Author

@ 前菜盛り合わせ(猪、、鹿のサラミ、青野菜マリネ、)
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A ポーチドエッグ赤ワイン煮 猪ハム
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B 真鴨
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C
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D 本日のパスタ
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(この日のワイン)
@ Ch. Croize-Bages 1994 (シャトー・クロワゼ・バージュ)
A Ch. Tertre Roteboeuf 1995 (シャトー・ル・テルトル・ロートブッフ)
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「Nico Chelsea(ニコチェルシー)」

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2021/3/21 | 投稿者: Author

 友達と日本酒ペアリングコース
 今月オープンしたビーガン料理のお店〜野菜と乳製品、卵がメインの「ラクトオボヴィーガン」(以前は四谷三丁目で日本酒のお店をされていたらしい)。
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@スープ()✖日本酒「誠鏡〜スパークリング」純米酒(広島・中尾醸造) 
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A野菜の原産地に感謝〜ペルー✖日本酒「亀齢(きれい)〜ひとごこち」純米酒(長野・岡崎酒造)
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B日本の民俗的伝統と新解釈(きんぴらごぼうと花食)✖日本酒「龍勢〜八反陸拾」純米吟醸 生酛(広島・藤井酒造)
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Cギリシャの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「楽器正宗〜生詰」(福島・大木大吉本店)
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※ ドラゴーネの天然酵母パン ✖日本酒「花巴(はなともえ)〜水酛×水酛」水もと純米(奈良・美吉野醸造)
 クリックすると元のサイズで表示します日本酒が苺っぽいので、ジャムとパンのイメージでペアリング
Dジョージアの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「春霞〜 花ラベル」純米新酒(秋田・栗林酒造店)
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Eブルガリアの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「光栄菊(こうえいぎく)〜 Tasogare Orange 黄昏オレンジ 」無濾過生原酒(佐賀・光栄菊酒造)
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Fブータン王国の食文化と照葉樹林文化帯で繋がる日本の食文化 ✖日本酒「風和(かぜやわらか)」純米 しぼりたて生(新潟・加藤酒造店)
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G平飼い鶏の卵・縄文の恵みの自家製白い硬いプリン
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「polyphony (ポリフォニー)」
東京都新宿区若葉1丁目21−2 ベルビー四谷 1階
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2021/2/20 | 投稿者: Author

 予約が取れないお店で有名。ダーが焼肉に興味がないっていうのもあったんですが、ここ行きたいな〜と言ってたら、友達が丁度予約してたみたいで、ついでに私も偶然行く事ができました。しかも松坂牛コース〜生ビール、ブラックニッカ、各焼酎、サワー等類はセルフ飲み放題
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クリックすると元のサイズで表示します冷凍カレー持ち帰りしました。

「焼肉ヒロミヤ 」東京都新宿区市谷台町4−1
「焼肉ヒロミヤ 3号店」
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タグ: 焼肉 貸し切り 曙橋

2021/2/14 | 投稿者: Author

 近くにある同系列店「酒と壽」も訪問したい(同日利用の場合レシート持参するとoffになります)。この日は後藤シェフは出勤、店長休み、現在休業のIJのシェフがお手伝いに・・
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@ オードブル盛り合わせ5 (青野菜ラタトゥユ、チリコンカルネ、鹿、いのしし、うずらハム)
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A 蝦夷鹿のタルタル 小
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B 仔牛の骨なしスネ肉(ボビーヴィール)煮込み〜通常メニューになかったもの、ソースが最高にいい。「à l’ancienne昔風」。イタリアでは仔牛のスネ肉煮込みを「オッソブーコ」という
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C この日のおすすめ 子牛のロティ(写真はハーフ)
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 この日のワインは1本のため、チェーサー変わりにグレートリッチサワーとサントリー六を使用した柚子ジンをオーダー
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 (この日のワイン)
 Mademoiselle L 2013 (シャトー・ラ・ラギューヌ マドモアゼル L)
      Haut-Médoc

「Nico Chelsea(ニコチェルシー)」
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2021/2/1 | 投稿者: Author

 営業時間短縮なので週末は、昼から通し営業〜この日の特別メニューはカレー(毎週違う)。カレーは黒をお願いして、+トッピング。本格的カレーでした
クリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示しますおまけでこちらの分もと頂きました
人形町のお店にも行かなきゃ〜と思ってたんですけど、この日はお休み

「ハイランダー・イン・トーキョー」

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2021/1/10 | 投稿者: Author

 やはり寒くなってきたので、コロナ感染者増えてきましたね。医療従事者の方の負担増も大変だと思いますが、緊急事態宣言下の飲食店もバタバタなくなってます。あ〜心配・・・
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クリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示しますお茶漬け〆
「新宿ニューれば屋」
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タグ: 焼鳥 日本酒 新宿

2020/12/31 | 投稿者: Author

@ ウニとカリフラワーと鹿のコンソメのカクテル
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A シャルキュトリー
左-ウズラのハム,中-月の輪熊のパテアンクルート,右-鹿のサラミ
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B 尾長鴨のラヴィオリ 茸のソース
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C カリフラワー
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D 蝦夷鹿フィレのロッシーニ風
  今日はポワブラードではないのですがと断って出してくれたが、ソースはほぼポワブラード。黒胡椒の点があちこちに見えるほどしっかり胡椒をふったソースは切れがあって◎勿論フォアグラもトリュフも贅沢に。ソースといいボリューム感といい、これ黒板にあったら絶対頼みますね
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E 雉ロースト
 ダーはお腹いっぱいだったみたいですが、私がもう一皿軽めでお願いしました。雉をマリネしてあったものをポワレした後、やや軽めのソース(ベルモットとジビエコンソメ)を添えた料理。
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 佐藤店長、後藤シェフ 来年もよろしくお願いします

 (この日のワイン-2本)
@ Ch. Beychevelle 1984 (シャトー・ベイシュヴェル)
       Saint-Julien
A Ch. Clerc Milon 1993 (シャトー・クレール・ミロン)
       Pauillac
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「Nico Chelsea(ニコチェルシー)」


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2020/11/14 | 投稿者: Author

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 小さく昼呑みワイン会をしました〜(4人個室窓換気もばっちり)。ワイン中心なので適当に後藤シェフお任せ+追加
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@ 蝦夷鹿モモ肉のタルタル
A 前菜盛り合わせ 3種
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B 自家製ジビエソーセージ(仔鹿の白いソーセージ)
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C カリフラワーのフリット〜自家製ソースとカレースパイス
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D 特別シェフ料理(鴨のサルミソースと鴨レバーパテ)
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E 鹿タンサラダ
F トマトJusピクルス
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G ジビエの炭火焼き盛り合わせ 5種+焼き野菜
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H チーズ盛り合わせ
※ タルトタタンみかけて美味しそうだったので〜皆のテイクアウに
クリックすると元のサイズで表示しますポワグラードソースもあった
(この日のワイン6本〜ちょっと1本多すぎました)
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@ Ségla 2008 (セグラ)
Margaux
A Clos du Marquis 1995 (クロ・デュ・マルキ)
Saint-Julien
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B Ch. Lynch Bages 1998 (シャトー・ランシュ・バージュ)
Pauillac
C Ch. Latour à Pomerol 1988 (シャトー・ラトゥール・ア・ポムロル)
Pomerol
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D La Chapelle de La Mission Haut-Brion 1996 (ラ・シャペル・ド・ラ・ミッション・オー・ブリオン)
   Pessac-Léognan
E Ch. Figeac 1983 (シャトー・フィジャック)
  Saint-Émilion

「Nico Chelsea(ニコチェルシー)」
東京都新宿区津久戸町3-6

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2020/10/1 | 投稿者: Author

@ 蝦夷鹿もも肉のタルタル(ハーフ)
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A 穴熊のラヴィオリ 〜この日の黒板おすすめ
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B トマトオリーブ
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C イノシシのロール
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D 炭火焼き〜穴熊
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E 炭火焼き 2種(左が蝦夷鹿、右が雉(キジ))
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(この日のワイン)
@ Alter Égo de Palmer 2006 (アルテ・レゴ・ド・パルメ)
Margaux
A Virginie de Valandraud 1998 (ヴィルジニー・ド・ヴァランドロー)
Saint-Émilion
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「Nico Chelsea(ニコチェルシー)」
東京都新宿区津久戸町3−6
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2020/8/20 | 投稿者: Author

 人の多い新宿は最近全然出かけなくって・・・この日も駅直行。アキレス焼き加減塩加減◎美味しい
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「新宿ニューれば屋」
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タグ: 焼鳥 日本酒 新宿




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