2021/3/31 ｜ 投稿者: Author
2021/3/30 ｜ 投稿者: Author
2021/3/28 ｜ 投稿者: Author
Les Forts de Latour 1989 (レ・フォール・ド・ラトゥール)
(格付)メドック格付第1級 Chateau La tour(シャトー・ラトゥール)のセカンド・ワイン
(AOC) Pauillac
(作付割合) カベソー75％ メルロー20％ カベフラ 4％ プティ・ヴェ 1％
(ファースト) Chateau La tour(シャトー・ラトゥール)
(サード) Pauillac(ポイヤック)
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(格付)メドック格付第1級 Chateau La tour(シャトー・ラトゥール)のセカンド・ワイン
(AOC) Pauillac
(作付割合) カベソー75％ メルロー20％ カベフラ 4％ プティ・ヴェ 1％
(ファースト) Chateau La tour(シャトー・ラトゥール)
(サード) Pauillac(ポイヤック)
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2021/3/27 ｜ 投稿者: Author
CH. TROTANOY 1993（シャトー・トロタノワ）
(格付)ポムロールなのでなし
(AOC) Pomerol ポムロール
(作付割合) メルロー90％ カベフラ10％
(セカンド)Esperance de Trotanoy エスペランス・ド・トロタノワ(2009～リリース)
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(格付)ポムロールなのでなし
(AOC) Pomerol ポムロール
(作付割合) メルロー90％ カベフラ10％
(セカンド)Esperance de Trotanoy エスペランス・ド・トロタノワ(2009～リリース)
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2021/3/26 ｜ 投稿者: Author
前回訪問時には、仕込み中だったリエーブルドロワイヤルが出来たと連絡受け、伺いました～(室田シェフのは何年ぶりだろう?昨年は作れなかったみたい)
① 蟹のキッシュ～ブロッコリーサラダ、コンテチーズ
② キジバト(沖縄)のビスクスープ～濃厚、多分この料理初めてじゃないかな～骨まで濃してます
③ 自家製スモークサーモン、葉わさび、おかひじき～バターミルク、シェーブルチーズソース
④ 野兎のパテ、野兎コンソメ～いつものジビエパテよりもあっさり
⑤ 穴熊の肩肉、鹿のコンソメ～ジビエコンソメ◎。マーカオ(胡椒)がアクセント
⑥ ヒラメのポアレとあさり、自家製からすみを添えて
⑦ リエーブルドロワイヤル、添えものに白アスパラ、ジロール茸、ふきのとう等のソテー
⑧ 苺とヴェルヴェーヌ（verveine）ソルベのタルト
⑨ 焼き菓子(イノシシのフィナンシェ)＋カフェ
(この日のワイン) エチケットが他ワインが零れ汚れてますが、もともとはキレイだったので中身は問題なし
① CH. TROTANOY 1993（シャトー・トロタノワ）
② Les Forts de Latour 1989 (レ・フォール・ド・ラトゥール)
「Laturé (ラチュレ)」
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① 蟹のキッシュ～ブロッコリーサラダ、コンテチーズ
② キジバト(沖縄)のビスクスープ～濃厚、多分この料理初めてじゃないかな～骨まで濃してます
③ 自家製スモークサーモン、葉わさび、おかひじき～バターミルク、シェーブルチーズソース
④ 野兎のパテ、野兎コンソメ～いつものジビエパテよりもあっさり
⑤ 穴熊の肩肉、鹿のコンソメ～ジビエコンソメ◎。マーカオ(胡椒)がアクセント
⑥ ヒラメのポアレとあさり、自家製からすみを添えて
⑦ リエーブルドロワイヤル、添えものに白アスパラ、ジロール茸、ふきのとう等のソテー
⑧ 苺とヴェルヴェーヌ（verveine）ソルベのタルト
⑨ 焼き菓子(イノシシのフィナンシェ)＋カフェ
(この日のワイン) エチケットが他ワインが零れ汚れてますが、もともとはキレイだったので中身は問題なし
① CH. TROTANOY 1993（シャトー・トロタノワ）
② Les Forts de Latour 1989 (レ・フォール・ド・ラトゥール)
「Laturé (ラチュレ)」
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2021/3/25 ｜ 投稿者: Author
昨年末できたエスキス、ロブションなど名だたる名店での経歴をもつ成田一世氏のお店。丁度用事があったので、チャリで十番へ。混む時間帯もあるようですが、待つこともなく入店。
ケーキはというと、この日はフレジエとショートケーキの2種類。。なんと1カット1,080円。やはり・・・うっ躊躇してしまう。また今度
パンのみ購入へ クロワッサン、生クリームパン(クリームは好みの甘さ。すぐに食べる事)、玉子サンド。クロワッサンは再度買いに行くかも
「Scene- KAZUTOSHI NARITA(シーン/ カズトシ ナリタ)」
東京都港区麻布十番２丁目３－12 1F ベルフォーレ麻布
営業時間：9時00分～20時00分
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ケーキはというと、この日はフレジエとショートケーキの2種類。。なんと1カット1,080円。やはり・・・うっ躊躇してしまう。また今度
パンのみ購入へ クロワッサン、生クリームパン(クリームは好みの甘さ。すぐに食べる事)、玉子サンド。クロワッサンは再度買いに行くかも
「Scene- KAZUTOSHI NARITA(シーン/ カズトシ ナリタ)」
東京都港区麻布十番２丁目３－12 1F ベルフォーレ麻布
営業時間：9時00分～20時00分
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2021/3/24 ｜ 投稿者: Author
ディナーコースの券だったのですが、現在コロナ渦の為ランチ利用に。桜は少し開花している程度
① 菊芋スープと里芋のクルトン
② 蕪丸ごとロースト
③ カリフラワーとサーモンリゾット
④
⑤ カフェ(台湾ティ)デザート(チョコバナナパイとラムレーズンアイス)
(この日のワイン)
「八芳園 Thrush Cafe(スラッシュカフェ)」
東京都港区白金台１丁目１－１ 八芳園内
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① 菊芋スープと里芋のクルトン
② 蕪丸ごとロースト
③ カリフラワーとサーモンリゾット
④
⑤ カフェ(台湾ティ)デザート(チョコバナナパイとラムレーズンアイス)
(この日のワイン)
「八芳園 Thrush Cafe(スラッシュカフェ)」
東京都港区白金台１丁目１－１ 八芳園内
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2021/3/23 ｜ 投稿者: Author
①「誠鏡～スパークリング」純米酒(広島・中尾醸造) 精米歩合:65%,アルコール13度、IWC2015スパークリング日本酒部門銀賞
②「亀齢(きれい)～ひとごこち」純米酒(長野・岡崎酒造)精米歩合:麹55%・掛70%
③「龍勢～八反陸拾」純米吟醸 生酛(広島・藤井酒造)
④「楽器正宗～生詰」(福島・大木大吉本店)精米歩合:麹60%・掛70%
⑤「花巴(はなともえ)～水酛×水酛」水もと純米(奈良・美吉野醸造)水もとのお酒を使って、水もとのお酒を仕込む「貴醸酒」、酵母無添加
⑥「春霞～ 花ラベル」純米新酒(秋田・栗林酒造店)米:美郷錦,精米歩合:60%
⑦「光栄菊(こうえいぎく)～ Tasogare Orange 黄昏オレンジ 」無濾過生原酒(佐賀・光栄菊酒造)オレンジピールやピンクグレープフルーツの様な柑橘系のフレーバーを強調したお酒
⑧「風和(かぜやわらか)」純米 しぼりたて生(新潟・加藤酒造店)米:五百万石,精米歩合:麹60%・掛40%,酵母:協会１５０１号,フレッシュで若々しい苦味
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②「亀齢(きれい)～ひとごこち」純米酒(長野・岡崎酒造)精米歩合:麹55%・掛70%
③「龍勢～八反陸拾」純米吟醸 生酛(広島・藤井酒造)
④「楽器正宗～生詰」(福島・大木大吉本店)精米歩合:麹60%・掛70%
⑤「花巴(はなともえ)～水酛×水酛」水もと純米(奈良・美吉野醸造)水もとのお酒を使って、水もとのお酒を仕込む「貴醸酒」、酵母無添加
⑥「春霞～ 花ラベル」純米新酒(秋田・栗林酒造店)米:美郷錦,精米歩合:60%
⑦「光栄菊(こうえいぎく)～ Tasogare Orange 黄昏オレンジ 」無濾過生原酒(佐賀・光栄菊酒造)オレンジピールやピンクグレープフルーツの様な柑橘系のフレーバーを強調したお酒
⑧「風和(かぜやわらか)」純米 しぼりたて生(新潟・加藤酒造店)米:五百万石,精米歩合:麹60%・掛40%,酵母:協会１５０１号,フレッシュで若々しい苦味
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2021/3/21 ｜ 投稿者: Author
友達と日本酒ペアリングコース
今月オープンしたビーガン料理のお店～野菜と乳製品、卵がメインの「ラクトオボヴィーガン」(以前は四谷三丁目で日本酒のお店をされていたらしい)。
①スープ()✖日本酒「誠鏡～スパークリング」純米酒(広島・中尾醸造)
②野菜の原産地に感謝～ペルー✖日本酒「亀齢(きれい)～ひとごこち」純米酒(長野・岡崎酒造)
③日本の民俗的伝統と新解釈(きんぴらごぼうと花食)✖日本酒「龍勢～八反陸拾」純米吟醸 生酛(広島・藤井酒造)
④ギリシャの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「楽器正宗～生詰」(福島・大木大吉本店)
※ ドラゴーネの天然酵母パン ✖日本酒「花巴(はなともえ)～水酛×水酛」水もと純米(奈良・美吉野醸造)
日本酒が苺っぽいので、ジャムとパンのイメージでペアリング
⑤ジョージアの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「春霞～ 花ラベル」純米新酒(秋田・栗林酒造店)
⑥ブルガリアの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「光栄菊(こうえいぎく)～ Tasogare Orange 黄昏オレンジ 」無濾過生原酒(佐賀・光栄菊酒造)
⑦ブータン王国の食文化と照葉樹林文化帯で繋がる日本の食文化 ✖日本酒「風和(かぜやわらか)」純米 しぼりたて生(新潟・加藤酒造店)
⑧平飼い鶏の卵・縄文の恵みの自家製白い硬いプリン
「polyphony (ポリフォニー)」
東京都新宿区若葉１丁目21－２ ベルビー四谷 1階
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今月オープンしたビーガン料理のお店～野菜と乳製品、卵がメインの「ラクトオボヴィーガン」(以前は四谷三丁目で日本酒のお店をされていたらしい)。
①スープ()✖日本酒「誠鏡～スパークリング」純米酒(広島・中尾醸造)
②野菜の原産地に感謝～ペルー✖日本酒「亀齢(きれい)～ひとごこち」純米酒(長野・岡崎酒造)
③日本の民俗的伝統と新解釈(きんぴらごぼうと花食)✖日本酒「龍勢～八反陸拾」純米吟醸 生酛(広島・藤井酒造)
④ギリシャの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「楽器正宗～生詰」(福島・大木大吉本店)
※ ドラゴーネの天然酵母パン ✖日本酒「花巴(はなともえ)～水酛×水酛」水もと純米(奈良・美吉野醸造)
日本酒が苺っぽいので、ジャムとパンのイメージでペアリング⑤ジョージアの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「春霞～ 花ラベル」純米新酒(秋田・栗林酒造店)
⑥ブルガリアの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「光栄菊(こうえいぎく)～ Tasogare Orange 黄昏オレンジ 」無濾過生原酒(佐賀・光栄菊酒造)
⑦ブータン王国の食文化と照葉樹林文化帯で繋がる日本の食文化 ✖日本酒「風和(かぜやわらか)」純米 しぼりたて生(新潟・加藤酒造店)
⑧平飼い鶏の卵・縄文の恵みの自家製白い硬いプリン
「polyphony (ポリフォニー)」
東京都新宿区若葉１丁目21－２ ベルビー四谷 1階
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2021/3/19 ｜ 投稿者: Author
いいお店です。こちらのもつ煮を1人で独占食べたかった。お刺身も美味しい。写真は撮れてなかったですが、この日は鯨でした。待ち合わせとかなかったですが、周りが知人に・・・この日は私レモンサワー
「みたかや酒場」
東京都江東区森下４丁目２０－３
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2021/3/17 ｜ 投稿者: Author
