2021/3/31 | 投稿者: Author

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タグ: 日本酒 バー

2021/3/30 | 投稿者: Author

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タグ: 和菓子 桜餅

2021/3/28 | 投稿者: Author

 Les Forts de Latour 1989 (レ・フォール・ド・ラトゥール)
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(格付)メドック格付第1級 Chateau La tour(シャトー・ラトゥール)のセカンド・ワイン
(AOC) Pauillac 
(作付割合) カベソー75% メルロー20% カベフラ 4% プティ・ヴェ 1%
(ファースト) Chateau La tour(シャトー・ラトゥール)
(サード) Pauillac(ポイヤック)
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2021/3/27 | 投稿者: Author

 CH. TROTANOY 1993(シャトー・トロタノワ)
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(格付)ポムロールなのでなし
(AOC) Pomerol ポムロール
(作付割合) メルロー90% カベフラ10%
(セカンド)Esperance de Trotanoy エスペランス・ド・トロタノワ(2009〜リリース)
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2021/3/26 | 投稿者: Author

 前回訪問時には、仕込み中だったリエーブルドロワイヤルが出来たと連絡受け、伺いました〜(室田シェフのは何年ぶりだろう?昨年は作れなかったみたい)
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@ 蟹のキッシュ〜ブロッコリーサラダ、コンテチーズ
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A キジバト(沖縄)のビスクスープ〜濃厚、多分この料理初めてじゃないかな〜骨まで濃してます
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B 自家製スモークサーモン、葉わさび、おかひじき〜バターミルク、シェーブルチーズソース
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C 野兎のパテ、野兎コンソメ〜いつものジビエパテよりもあっさり
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D 穴熊の肩肉、鹿のコンソメ〜ジビエコンソメ◎。マーカオ(胡椒)がアクセント
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E ヒラメのポアレとあさり、自家製からすみを添えて
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F リエーブルドロワイヤル、添えものに白アスパラ、ジロール茸、ふきのとう等のソテー
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G 苺とヴェルヴェーヌ(verveine)ソルベのタルト
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H 焼き菓子(イノシシのフィナンシェ)+カフェ
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 (この日のワイン) エチケットが他ワインが零れ汚れてますが、もともとはキレイだったので中身は問題なし
 @ CH. TROTANOY 1993(シャトー・トロタノワ)
 A Les Forts de Latour 1989 (レ・フォール・ド・ラトゥール)
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「Laturé (ラチュレ)」



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2021/3/25 | 投稿者: Author

 昨年末できたエスキス、ロブションなど名だたる名店での経歴をもつ成田一世氏のお店。丁度用事があったので、チャリで十番へ。混む時間帯もあるようですが、待つこともなく入店。
 ケーキはというと、この日はフレジエとショートケーキの2種類。。なんと1カット1,080円。やはり・・・うっ躊躇してしまう。また今度
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 パンのみ購入へ クロワッサン、生クリームパン(クリームは好みの甘さ。すぐに食べる事)、玉子サンド。クロワッサンは再度買いに行くかも
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「Scene- KAZUTOSHI NARITA(シーン/ カズトシ ナリタ)」
東京都港区麻布十番2丁目3−12 1F ベルフォーレ麻布
営業時間:9時00分〜20時00分
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2021/3/24 | 投稿者: Author

 ディナーコースの券だったのですが、現在コロナ渦の為ランチ利用に。桜は少し開花している程度
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@ 菊芋スープと里芋のクルトン
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A 蕪丸ごとロースト
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B カリフラワーとサーモンリゾット
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C 
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D カフェ(台湾ティ)デザート(チョコバナナパイとラムレーズンアイス)

 (この日のワイン)
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「八芳園 Thrush Cafe(スラッシュカフェ)」
東京都港区白金台1丁目1−1 八芳園内


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タグ: 白金台 

2021/3/23 | 投稿者: Author

@「誠鏡〜スパークリング」純米酒(広島・中尾醸造) 精米歩合:65%,アルコール13度、IWC2015スパークリング日本酒部門銀賞
A「亀齢(きれい)〜ひとごこち」純米酒(長野・岡崎酒造)精米歩合:麹55%・掛70%
B「龍勢〜八反陸拾」純米吟醸 生酛(広島・藤井酒造)
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C「楽器正宗〜生詰」(福島・大木大吉本店)精米歩合:麹60%・掛70%
D「花巴(はなともえ)〜水酛×水酛」水もと純米(奈良・美吉野醸造)水もとのお酒を使って、水もとのお酒を仕込む「貴醸酒」、酵母無添加
E「春霞〜 花ラベル」純米新酒(秋田・栗林酒造店)米:美郷錦,精米歩合:60%
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F「光栄菊(こうえいぎく)〜 Tasogare Orange 黄昏オレンジ 」無濾過生原酒(佐賀・光栄菊酒造)オレンジピールやピンクグレープフルーツの様な柑橘系のフレーバーを強調したお酒
G「風和(かぜやわらか)」純米 しぼりたて生(新潟・加藤酒造店)米:五百万石,精米歩合:麹60%・掛40%,酵母:協会1501号,フレッシュで若々しい苦味
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タグ: 日本酒 

2021/3/21 | 投稿者: Author

 友達と日本酒ペアリングコース
 今月オープンしたビーガン料理のお店〜野菜と乳製品、卵がメインの「ラクトオボヴィーガン」(以前は四谷三丁目で日本酒のお店をされていたらしい)。
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@スープ()✖日本酒「誠鏡〜スパークリング」純米酒(広島・中尾醸造) 
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A野菜の原産地に感謝〜ペルー✖日本酒「亀齢(きれい)〜ひとごこち」純米酒(長野・岡崎酒造)
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B日本の民俗的伝統と新解釈(きんぴらごぼうと花食)✖日本酒「龍勢〜八反陸拾」純米吟醸 生酛(広島・藤井酒造)
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Cギリシャの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「楽器正宗〜生詰」(福島・大木大吉本店)
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※ ドラゴーネの天然酵母パン ✖日本酒「花巴(はなともえ)〜水酛×水酛」水もと純米(奈良・美吉野醸造)
 クリックすると元のサイズで表示します日本酒が苺っぽいので、ジャムとパンのイメージでペアリング
Dジョージアの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「春霞〜 花ラベル」純米新酒(秋田・栗林酒造店)
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Eブルガリアの野菜と乳製品の食文化 ✖日本酒「光栄菊(こうえいぎく)〜 Tasogare Orange 黄昏オレンジ 」無濾過生原酒(佐賀・光栄菊酒造)
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Fブータン王国の食文化と照葉樹林文化帯で繋がる日本の食文化 ✖日本酒「風和(かぜやわらか)」純米 しぼりたて生(新潟・加藤酒造店)
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G平飼い鶏の卵・縄文の恵みの自家製白い硬いプリン
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「polyphony (ポリフォニー)」
東京都新宿区若葉1丁目21−2 ベルビー四谷 1階
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2021/3/19 | 投稿者: Author

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 いいお店です。こちらのもつ煮を1人で独占食べたかった。お刺身も美味しい。写真は撮れてなかったですが、この日は鯨でした。待ち合わせとかなかったですが、周りが知人に・・・この日は私レモンサワー

「みたかや酒場」
東京都江東区森下4丁目20−3
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2021/3/17 | 投稿者: Author

長野アンテナショップで・・・先週末メニューのクスクスにもメルゲーズ代わりに添えました
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さんさんファーム
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タグ: ジビエ 長野 料理




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