2020/12/31 | 投稿者: Author

@ ウニとカリフラワーと鹿のコンソメのカクテル
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A シャルキュトリー
左-ウズラのハム,中-月の輪熊のパテアンクルート,右-鹿のサラミ
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B 尾長鴨のラヴィオリ 茸のソース
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C カリフラワー
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D 蝦夷鹿フィレのロッシーニ風
  今日はポワブラードではないのですがと断って出してくれたが、ソースはほぼポワブラード。黒胡椒の点があちこちに見えるほどしっかり胡椒をふったソースは切れがあって◎勿論フォアグラもトリュフも贅沢に。ソースといいボリューム感といい、これ黒板にあったら絶対頼みますね
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E 雉ロースト
 ダーはお腹いっぱいだったみたいですが、私がもう一皿軽めでお願いしました。雉をマリネしてあったものをポワレした後、やや軽めのソース(ベルモットとジビエコンソメ)を添えた料理。
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 佐藤店長、後藤シェフ 来年もよろしくお願いします

 (この日のワイン-2本)
@ Ch. Beychevelle 1984 (シャトー・ベイシュヴェル)
       Saint-Julien
A Ch. Clerc Milon 1993 (シャトー・クレール・ミロン)
       Pauillac
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「Nico Chelsea(ニコチェルシー)」


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2020/12/30 | 投稿者: Author

ゴンちゃんサービス
・米焼酎「十四代〜鬼兜(おにかぶと)」 (山形・高木酒造)40度
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「十四代」は、「秘蔵 乙焼酎」、「隼(はやぶさ)」、「鬼兜(おにかぶと)」などの米焼酎があり、日本酒と同様に大量生産していない。この「鬼兜(おにかぶと)」は長期貯蔵熟成させ、さらにホワイトオーク樽に寝かせて調熟させたもの
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タグ: 焼酎  日本酒

2020/12/30 | 投稿者: Author

@「而今〜特上雄町」純米大吟醸 (三重・木屋正酒造) 精米歩合:35%,本来はこういう雄町(流行りの雄町と違う)だそう。
A「黒龍〜仁左衛門」純米大吟醸 (福井・黒龍酒造)米:山田錦、精米歩合:35%
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B「新政〜No.6-X'mas type Spark」純米大吟醸 (秋田・新政酒造)米:酒こまち、精米歩合:<麹>55%<掛>60%
C「善知鳥(うとう)」大吟醸 (青森・西田酒造) 精米歩合:40%
D「田酒〜斗壜取」純米大吟醸(青森・西田酒造) 精米歩合:40%
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E「黒龍〜しずく」大吟醸 (福井・黒龍酒造) 米:山田錦、精米歩合:35%
F「而今」大吟醸 (三重・木屋正酒造)
G「田酒〜山廃」純米大吟醸 (青森・西田酒造)  精米歩合:40%
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H「而今」純米大吟醸 (三重・木屋正酒造) 米:山田錦、精米歩合:40%
I「義侠〜遊(あそび)」(愛知・山忠本家酒造)
J「〃 〜慶(よろこび)」(〃・  〃   )
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K「二兎〜雄町35」純米大吟醸 槽場直汲生原酒 (愛知・丸石醸造)精米歩合:35%
L「飛露喜」大吟醸 (福島・廣木酒造)
M「日高見〜山田錦」純米大吟醸 (宮城・平孝酒造) 精米歩合:40%
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N「醸し人九平次〜human 山田錦」純米大吟醸 (愛知・萬乗醸造) 精米歩合:45%
O「鳩正宗〜吟烏帽子(ぎんえぼし)」純米大吟醸 (青森・鳩正宗酒造) 精米歩合:50%
P「陸奥八仙〜華想いGonzo8000 PB」(青森・八戸酒造) 精米歩合:50%
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タグ: 日本酒 

2020/12/30 | 投稿者: Author

 年末恒例、招待制の日本酒大吟醸飲み放題会2部制(今年は密にならないように配慮)に参加。今年の日本酒は下写真のとおり。勿論全て頂きました
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タグ: 日本酒  白金高輪

2020/12/27 | 投稿者: Author

 Ch. La Couspaude 1997 (シャトー・ラ・クスポード)
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(格付) Saint-Emilion Grand Cru Classe サン・テミリオン特別級
(AOC) Saint-Émilion サンテミリオン
(作付割合)メルロー75% カベフラ20% カベソー 5%
(セカンド)Junior de la Couspaude (ジュニョール・ド・ラ・クースポード)

 小さなシャトーなので中々出回っていない。オークの香りが確かに強い
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2020/12/24 | 投稿者: Author

 リエーブルがあるというので、クリスマス前に訪問。今季最後になるであろう雷鳥もお願いしました。リエーブル・ロワイヤルって、なかなかつくれる人っていないんで食べれるとこも決まってるんですよね〜。アラカルトにて (写真は全て分けた後、ハーフ)
@ 干し鱈と白いんげん豆のブランダード仕立て
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A 雷鳥
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B リエーブル・ロワイヤル
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(この日のワイン)
Ch. La Couspaude 1997 (シャトー・ラ・クスポード)
Saint-Émilion
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2020/12/23 | 投稿者: Author

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 小さいパッケージのはありますが、こんなに大きい(30cm)サイズで割安〜お酒好きな人へのおみやになりそう
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2020/12/21 | 投稿者: Author

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タグ: 日本酒  白金高輪

2020/12/21 | 投稿者: Author

 ダーが会社から。社会福祉法人運営のハンディキャップを持った方が働くお菓子の工房だそう。
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社会福祉法人 花水木の会「かすたねっと
東京都練馬区練馬2-1-9
営業時間 9:00〜18:00
定休日  木曜・日曜・祝日
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タグ: スイーツ 菓子

2020/12/20 | 投稿者: Author

@ 「あべ〜 REGULUS(レグルス)2019」(新潟・阿部酒造)
   「★シリーズ」。2016年が初リリースの「SPICA」が、商標上の関係で「REGULUS」と名称を変更。白麹使用の日本酒。柑橘系。レグルス (REGULUS)は、しし座でいちばん明るい恒星(=α星)で、21ある1等星のうちの1つ。「(小さな)王」という意味を持つというレグルス。ラテン語のレックス(=王)がその語源といわれています。
A 「仙禽〜クラシック無垢」無ろ過原酒  (栃木・せんきん) 山田錦
B 「風の森〜秋津穂657」(奈良・油長酒造)精米歩合 65%
C 「華姫桜 しずく媛」無濾過 純米吟醸原酒 (愛媛・近藤酒造)日本酒×作家創作プロジェクト「ShuShu」のサイト「日本酒ものがたり」
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D 「瀧自慢〜 JAPAN PROUD」純米酒 限定旨辛 (三重・瀧自慢酒造)米:山田錦、精米歩合:60%
E 「廣戸川」純米 (・)
F 「白老〜若水」純米 槽場直汲生原酒 七号酵母(愛知・澤田酒造)精米歩合:65%
G 「仁勇(じんゆう)〜蛙」純米原酒しぼりたて(千葉・鍋店(なべだな)・神崎酒造)
   「不動」の鍋店のもう一つのブランド
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H 「キンシ正宗〜BONITA(ボニータ) 」特別純米 (京都・キンシ正宗)
 精米歩合:60% 「第14回フェミナリーズ世界ワインコンクール2020」純米酒部門金賞受賞。 ワイン酵母で醸造した特別純米酒。リンゴ酸を多く含み、爽やかな酸味とキレ
I 「あべ〜赤田」(・)赤田地域産の五百万石を100%使用した田んぼ別ブランド「赤田」
J 「一生青春〜」(福島・曙酒造)
 曙酒造というと「天明」ですが、それとは別に「一生青春」というブランドのお酒も販売。「一生青春」とは、平成9年に「曙酒造」がそれまでの杜氏制を廃止し、蔵元の鈴木明美さん夫妻が再出発の意味で立ち上げたブランド
K 「旭菊〜 綾花」特別純米 瓶囲い(福岡・旭菊酒造)山田錦 60%
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L 「rice,water 0」純米吟醸 火入れ(秋田・阿櫻酒造に醸造を委託) 米:吟の精
 クラウドファンディングMakuakeにてNEW STANDARD Aが資金調達し今回の日本酒「rice,water」を皮切りに、今後も新しい日本酒、実店舗、秋田のお土産づくりや農業体験、醸造体験など様々な活動を予定。 0ゼロは他にあらばしり、中取と3種類販売
M 「あべ〜上輪新田(アゲワシンデン)」(・)
 田んぼ別ブランド〜日本海に面した強い風が常に吹く厳しい「上輪新田」
N 「 〃〜僕たちの酒シリーズ」(・)
  vol.6はR1BYのメンバーで製造。高酒母歩合酒の良いところを採用しようと作った酒 火入1回
O 「姿〜SG 2020」超限定ブレンド(栃木・飯沼銘醸)本作のチャレンジはブレンド。精米歩合40%〜60%までの純米吟醸・吟醸スペックのお酒を各々ブレンド
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P 「玉川〜山廃 やんわり」純米酒(京都・木下酒造)米:北錦、精米歩合:66%
Q 「五凛(GORIN)」純米酒 (石川・車多酒造)米:山田錦 精米歩合:60%
  天狗舞の車多酒造が造るもう一つのブランド
R 「上喜元〜但馬強力」純米吟醸 (山形・酒田酒造)米:但馬強力 精米歩合:60%
S 「霧筑波 (きりつくば)」特別純米 (茨城・浦里酒造店)米:五百万石、精米歩合:55%
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21)「白老〜六割五分磨き」純米酒 (愛知・澤田酒造) 精米歩合:65%
※22)「酒造りからの手紙」飲食店販売限定酒。コロナでお酒の量り売りやテイクアウトを販促し、かつ利益を生み出したいーそんな飲食店様のためのプロジェクト飲食店が在庫のお酒を小売りする場合の、瓶やカップに貼って、ラベルのように使用。
23)「伊予賀儀屋(かぎや)」純米原酒 別囲い(愛媛・成龍酒造)米:松山三井、精米歩合:60%
24)「紀土-KID-」純米吟醸 しぼりたて(和歌山・平和酒造)
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25)「ばくれん」超辛口吟醸 (・)
26)「七賢(しちけん)〜一番しぼり」純米吟醸 生 (山梨・山梨銘醸) 精米歩合:57%
27)「王禄〜八〇(ハチマル)」純米 (島根・王禄酒造) 精米歩合:80%
28)「奈良萬(ならまん)〜おりがらみ」純米生酒 (福島・夢心酒造) 精米歩合:55%
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29)「天明〜中取り壱号」(福島・曙酒造) 米:五百万石、精米歩合:50%
30)「奥播磨〜山廃」純米 (兵庫・下村酒造店)
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タグ: 日本酒  神田

2020/12/20 | 投稿者: Author

 女友達とマグロ会〜コロナや、時間制限もあるので黙々と冷蔵庫一通り飲みまくった感じです。あべの会があった後のせいか・・冷蔵庫には「あべ」ボトルが多かった。日本酒セルフ飲み放題
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その他、帆立も食べきれない位あった

「サケラバ」
千代田区鍛冶町2丁目7−3 国際ビル 3F
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タグ: 日本酒 




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