2020/11/30 | 投稿者: Author

 Ch. Pavie 1979 (シャトー・パヴィ)
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(格付)サン・テミリオン格付 第1特別級A Saint-Emilion Premiers Grand Cru Classe B
(AOC)  Saint-Émilion サン・テミリオン
(作付割合) メルロー60% カベフラ25% カベソー15%
(セカンド) Les Aromes de Pavie (レ・ザロム・ド・パヴィ)

 畑の位置は前にオーゾンヌ、後にトロロン・モンド。近年2012年のサンテミリオンの格付け見直しでは、長年オーゾンヌとシュヴァル・ブランの2つしか選ばれていなかったプルミエ・グラン・クリュ・クラッセA(第一特別級A)に、シャトー・アンジェリュスと共に昇格を果たしたため、非常に高騰入手困難へと。79年で既に40年ものですが、アロマもいいし「力強く、リッチで、エレガント、そして複雑な」熟成具合も大変よかった。うーん、逆に言えば若いともったいない。これも安く買ってたのに・・・
      
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2020/11/29 | 投稿者: Author

Ch. Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1979 (シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド )
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(格付)メドック格付 第2級
(AOC) Pauillac
(作付割合) カベソー61% メルロー32% カベフラ 4% プティ・ヴェ 3%
(セカンド) Reserve de La Comtesse (レゼルブ・ド・ラ・コンテス)
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2020/11/29 | 投稿者: Author

 丁度、新潟の鴨が入ったというのでお願いしました〜2人で1羽のアラカルトにて。2人なので、量が多いしで山田シェフから提案で1皿アラカルトで鴨皮焼き、サルミ、腿・内臓その他焼きの鴨三皿にて
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 今年はコロナの影響でスコットランドの野鳥類がなかなか入ってこないとの事。その分、国内で入手できる鴨類は未だ雪もないので今年は入ってきているらしい
@(ダー)フォアグラフラン
 (私) フォアグラのレンズ豆のテリーヌ
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A 青首がも(マガモ) 焼き
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B 青首がも(マガモ) サルミソース 〜薄く切ったレアの身は川崎シェフがいなくなった今も健在
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C 青首がも(マガモ)ハツ、レバー、脚 焼き
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D ハーブティ
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(この日のワイン 2本)
@ Ch. Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1979 (シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド )
       Pauillac
A Ch. Pavie 1979 (シャトー・パヴィ)
       Saint-Émilion
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「レストラン アラジン(Aladdin)」

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タグ: 青首鴨 ジビエ 広尾

2020/11/28 | 投稿者: Author

 この手のものは、買ったことなかったんですが、ドンキで見てよさそうだったのでポイントもあるし試しに
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2020/11/27 | 投稿者: Author

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 「貴」の新酒や、「東洋美人」の上の「東洋の女神」とか日本酒も魅力的でしたが、この日は夏みかん菓子(<有>たけなか) を購入。以前は萩で有名な「光國本店」の砂糖漬けを買ってたんですが、最近三越では見かけなくなって(高島屋にはマーマレードと丸漬けは販売している)
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「おいでませ山口館」
東京都中央区日本橋2-3-4 日本橋プラザビル 1階. TEL: 03-3231-1863
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2020/11/26 | 投稿者: Author

@「雑賀(さいか)〜辛口」純米吟醸 (・)
A「飛龍」純米大吟醸  (・) 伯楽星
B「東洋美人」純米大吟醸  (・)
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タグ: 日本酒 

2020/11/25 | 投稿者: Author

 今年、最後の訪問になりそう。来年の予約は3月〜 この日もいつものカウンターにて
@ フグとあん肝 アクセントに山芋
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A 松葉ガニの真薯
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B 隠岐の島クエのタタキとアオリイカ
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C もち米と白子の蒸し トリュフ
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D ウナギの白焼き 牛蒡餅
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E 松葉ガニのコロッケ
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F 山形牛のシャトーブリアンと源助大根
  源助大根は加賀野菜。「煮崩れしない」とネットの情報にあり。山形県のシャトーブリアンがおいしい。
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Gサワラといくらのご飯
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Hリコッタチーズとピオーネ
 ゼリーはソテルヌを使っているというが、そのわりには酸味を感じた
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(この日の日本酒)
@「雑賀(さいか)〜辛口」純米吟醸
A「飛龍」純米大吟醸  知らないな〜と思ってたら「伯楽星」を造ってる、もう一つの酒
B「東洋美人」純米大吟醸

「晴山 (せいざん)」
東京都港区三田2丁目17−29
ディナー/17:30〜23:00 (L.O. 20:30)
ランチ(土日のみ)/12:00〜14:00

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タグ: 和食 懐石 田町

2020/11/24 | 投稿者: Author

 Pauillac de Latour 1994 (ポイヤック ド ラトゥール)
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(格付) メドック格付第1級 Chateau Latour(シャトー・ラトゥール)のサードワイン
(AOC) Pauillac ポイヤック
(作付割合)カベソー75% メルロー20% カベフラ 4% プティ・ヴェ 1%
(ファースト)Chateau Latour (シャトー・ラトゥール)
(セカンド) Les Forts de Latour (レ・フォール・ドゥ・ラトゥール1966年〜)
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2020/11/23 | 投稿者: Author

 蝦夷鹿のカルパッチョとワインで軽く一杯いきたいな〜と近場のこちらへと・・メニューでこの日は、蝦夷鹿づくしに
@ エゾ鹿のカルパチオ 各1人前
※ エゾ鹿のレバーペースト(サービス)
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A エゾ鹿モモ肉のパイ包み焼き カレーが隠し味
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B エゾ鹿モモ肉のあぶり焼きとそのレバーのソテー 左がレバ、真ん中の二切れがもも肉、右奥がハツ
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(この日のワイン)
 Pauillac de Latour 1994 (ポイヤック ド ラトゥール)
      Pauillac
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「Flicoteaux (フリコトー)」

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2020/11/22 | 投稿者: Author

@「田光〜赤盤雄町」純米吟醸 無濾過生酒(三重・早川酒造)精米歩合:50%
A「雁木(がんぎ)」純米吟醸 無濾過生原酒(山口・八百新酒造)米:山田錦,精米歩合:50%
B「越路乃紅梅」(新潟・頚城酒造)米:五百万石,精米歩合:60%
C「米鶴〜辛口」特別純米 超しぼりたて(山形・米鶴酒造)精米歩合:60%
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D「流輝(るか)〜山田錦」純米吟醸 無濾過生(群馬・松屋酒造)精米歩合:60%,酵母10号系
E「山城屋〜Maturedー円熟ー」純米大吟醸 特別調合(新潟・越銘醸)精米歩合:50%
F「加茂錦〜荷札酒 美山錦」純米大吟醸 槽汲み・生原酒(・)米:美山錦80%,精米歩合:50%
G「而今」特別純米生(三重・木屋酒造)米:<掛>八反錦80%<麹>山田錦20%,精米歩合:60%
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H「鳳凰美田〜碧判」(栃木・小林酒造)米:<掛>八反錦80%<麹>山田錦20%,精米歩合:60%
I「天穏〜山廃」無濾過純米酒(島根・板倉酒造)精米歩合:70%
J「冩楽〜備前雄町」純米吟醸 一回火入(福島・宮泉銘醸)精米歩合:50%
K「笑四季〜笑四季劇場 私の名はジョアンナJe m’appelle Joanna.」おりざけ Extreme生酒(・笑四季酒造)米:渡船(使用比率90%)、山田錦(使用比率10%),精米歩合:50%
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L「花巴」山廃 本醸造(奈良・美吉野醸造)精米歩合:70%,アルコール20度
M「鍋島〜New Moon」純米吟醸原酒 しぼりたて生酒 (・富久千代酒造)米:雄山錦,精米歩合:50%
N「浦里」純米大吟醸(・浦里酒造店)茨城県が誇る酵母「小川酵母」で仕込んだ日本酒。
O「龍力〜ひやおろし」純米吟醸 (兵庫・本田商店)精米歩合:60%
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P「而今〜にごりざけ生」特別純米(三重・木屋酒造)米:<掛>五百万石66%<麹>山田錦34%,精米歩合:60%
Q「笑四季〜笑四季劇場 夢を見た魚」おりざけExtreme(・笑四季酒造)米:越神楽,精米歩合:50%
R「川鶴〜Light」純米吟醸(香川・川鶴酒造)米:さぬきよいまい,精米歩合:58%,アルコール 14度
S「どぶろく生酛」(岩手・民宿とおの)
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21)「笑四季〜笑四季劇場 恋をするたびに 第7話君さえいれば」(滋賀・笑四季酒造)米:山田錦,精米歩合:58%
22)「川鶴〜讃岐くらうでぃ」(香川・川鶴酒造)精米歩合:70% 「焼き肉と妙に相性がよく、元祖カルピス系とまで言われた甘酸っぱい日本酒です」
23)「義侠〜五百万石」特別純米酒(愛知・山忠本家酒造)精米歩合:60%
24)「飛露喜」特別純米(・廣木酒造)米:山田錦・五百万石,精米歩合:55%
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25)「福田〜活性にごり」(長崎・福田酒造)
26)「田酒〜古城乃錦」純米吟醸(青森・西田酒造店)精米歩合:50%
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タグ: 日本酒  白金高輪

2020/11/22 | 投稿者: Author

 昨年とはちょっと違った感じ、去年はもっと和のアンコウ鍋でしたが、あん肝鍋でバーニャカウダみたいにして野菜を食べたり、ちょっと変わった感じに
 やはり〆のご飯は美味しかったです。日本酒も26種飲みました
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