2020/10/22 | 投稿者: Author

 ワイン2本飲むので、いつものようにポーションを少な目おまかせにて
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@ アミューズ (ウナギとタルト、挟んでるのは焼きナスのピュレ、上にシソの葉、みかんの皮)
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A 前菜1 (フレンチトースト(pain perdu)フォアグラのムースをパンの上に乗せて、一番上には白トリュフ。直前にメープルシロップを振ります)
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B 前菜2 (ウミガメ(前ヒレ)のコンソメ、マッシュルームのフラン。スープはこの間のより濃厚で好き。)
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C 気仙沼のメカジキのグリエ フリーズドトマトをかけて
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D リ・ド・ヴォーのフリカッセ (久々。香茸のソースをつかったリ・ド・ヴォー。シェフのリ・ド・ヴォーは初めてかも、とてもおいしくて、テンションが上る)
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E マトウダイのソテー スープ仕立て (パセリバターとギンナンソースがアクセント)
  ※マトウダイは、写真の様に体の真ん中に「的」のような黒い点がある鯛
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F スコットランド産 雷鳥のサルミソース (シェフ曰くまだちょっとあっさり目のサルミ)
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G デセール1 (ぶどうを使ったデセール。普通のものかな〜と思ったら結構凝ってた。容器はメレンゲなのでそのまま食せる。パチパチはじける飴を使用〜食感楽しめた。中のクリームが甘すぎず美味、ライムの味バランスが◎)
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H デセール2 (無花果とクリームチーズタルト) +ハーブティ

(この日のワイン 2本)
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@ Ch. L’Arrosée 1997 (シャトー・ラロゼ)
     Saint Émilion
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A Ch. Trotanoy 1992 (シャトー・トロタノワ)まだまだ大丈夫、美味しい
     Pomerol

「Laturé (ラチュレ)」
東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビルB1
営業時間 : 昼 11:30〜15:30(13:30) 夜 17:30〜22:00(20:00)
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