2019/7/15 | 投稿者: Author

 Ch. La Pointe 1984 (シャトー・ラ・ポワント)
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(格付)Pomerolなのでない
(AOC) Pomerol ポムロール
(作付割合) メルロー85% カベフラ15% 
(セカンド) La Pointe Riffat ラ・ポワント・リファ
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2019/7/15 | 投稿者: Author

 Ch. Cos d’Estournel 1984 (シャトー・コス・デストゥルネル)
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(格付) メドック第 2 級
(AOC) Saint-Estèphe サン・テステフ
(作付面積)カベルネ・ソーヴィニョン60%、メルロ40%
(セカンド) Les Pagodes de Cos レ・パゴデ・ド・コス

 因みにコスは白も作っている(ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンの二品種ブレンド)
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2019/7/15 | 投稿者: Author

季節野菜と小海老のサラダ バーニャカウダ風味
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穴子と茄子の冷たいテリーヌ トマトソース
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阿寒湖ザリガニとジロール茸の軽い煮込み(+\)
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本日のお魚料理マトウダイ
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この日のメインはフレンチビストロ定番を選択
アイルランド産バベット(牛ハラミ)ステーキ、粒マスタードソース Bavette steak sauce moutard
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テット ドゥ コション ラビゴットソース
Tête de cochon sauce ravigote
豚の頭骨はラーメン屋さんがほしがるので、意外と頭だけというのは流通量が限られているらしい。山田さんが解体したらしい
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マンゴー・ココナッツムース・ディタシャーベット・カクテルデザート
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イチジクの薄いタルト
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(この日のワイン)
 @ Ch. Cos d’Estournel 1984
     Saint-Estèphe
 A Ch. La Pointe 1984
     Pomerol
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