2019/5/18 | 投稿者: Author

 このお店も行きたいと思ってて、ようやく・・・
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 メインを肉or魚を選択するコースに。ワインは一応ボトルワインのメニューも拝見しましたが、メニューに合わせるペアリングワインコースを選択(さすがメゾン。グラスワインの種類が多く、なんと2人とも別にしていただきました)
(アミューズ)わさび菜とトマト、豚足コロッケ、アボカドのムース、チーズサブレ、まぐろのムース詰め、グリッシーニ<パプリカ・竹炭・パセリ>
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(前菜〜共通5皿出てきます)
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@ウォッカ グレイグース シトロンの香るメロンのソルベ ルビーグレープフルーツのジュレ
Aシブレットオイルを効かせたアオリイカ コールラビ
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Bカルダモンの香る赤キャベツのスープ ブーリニ サン ピエール
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Cカンパリヴィネガーでマリネした蕪
Dバンボール産白インゲン豆のスミタン モルタデッラ(チーズ)と水菜のサラダ
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(メイン〜魚<ダー>)
@アスパラガスのロワイヤル ハマグリ
A赤ビーツの香る鱈のグリエ 緑と黄色のズッキーニ ロケットの新芽
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(メイン〜肉<私>)
@珈琲の香る フォアグラのシャンティタルトレット
Aタイム香る"石黒農場"ホロホロ鳥胸肉ロースト 才巻海老 コンテチーズ24か月 グリンピースのピューレとミニ椎茸
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(デセール+カフェ)
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  レモンのエスプーマ
  カシスペーストとグリンピースアイス  ピスタチオをチョココーティング
  アールグレイのチョコケーキ
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(小菓子〜ルビーチョコにクリームチーズ、ライムとルバーブのタルト>)+紫蘇ジュース
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 最初メニューをみると足りるかな〜と心配だった私・・・さすがはただモダンのとことは違います。皿数もあるわ、見かけだけではなく味もしっかり、がっつりきます。近くだからというので、なかなか行けなかったんですが、パリ本店よりかなりリーズナブル、やはりサービスの方の応対など居心地がいい。メニューがまた変わる頃訪問したいと思います。
(この日のワイン)
@
A
B
C
D
E
F
G
H
[Pierre Gagnaire ピエール・ガニェール」
東京都港区赤坂1丁目12−33
ANAインターコンチネンタルホテル東京36階

1

2019/5/17 | 投稿者: Author

目玉はポートエレン 23年!!
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@ Bunnahabhain 28 yo (1990-,42.8% ABV,bottle#257) ブナハーブン28年
Thompson Bros
A Laphroaig 6 yo (2012-2018, 62.3% ABV,)ラフロイグ6年
Old Particular
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B Port Ellen 23 yo (1979-2002,cask#3177,bottle#300/382,oak cask) ポートエレン23年
Signatory Vintage
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C Macallan 20yo (1995-2016,53.4% ABV,bottle#17/78)マッカラン20年
The Chess
D Kingsbury 23yo (1976-,54.8% ABV,cask#12888,bourbon cask,bottle#79/240)キングスバリー23年
Mosscow
 

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2019/5/15 | 投稿者: Author

@「みむろ杉」特別純米 辛口 (奈良・今西酒造) 米:露葉風
A「ゆきの美人」純米酒 完全発酵 (秋田・秋田醸造)
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B「黒龍〜吟十八号」(福井・黒龍酒造) 米:五百万石
C「よこやま〜SILVER超辛7」 純米吟醸(火入)(長崎・重家酒造)
   先日飲んだのは火入れなしの白ラベル
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D「玉川」純米吟醸 祝 無濾過生原酒 一号酵母 (京都・木下酒造)
   幻の1号酵母に挑戦
E「山本〜ミッドナイトブルー」純米吟醸 (秋田・山本)
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F「雨後の月〜愛山」純米吟醸 (広島・相原酒造)
G「上喜元〜渾身"仕込第五十二号"」純米吟醸 無濾過生原酒 (山形・酒田酒造)
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H「松の司〜楽 2018」純米吟醸 (滋賀・松瀬酒造) 
I「よこやま〜SILVER」純米吟醸(火入)(長崎・重家酒造)
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タグ: 日本酒  神田

2019/5/14 | 投稿者: Author

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 神田西口商店街にあるお店になります。酒の肴を摘みつつ、小ぶりな寿司と日本酒をいただけるので私達にはいいかと。日本酒に拘りつつ、安ーく飲み食べ
 日本酒の種類もメニュー以外にも沢山ありましたので、最初はメニューでいただいたのですが、後はお任せや利き酒セットなどを追加
@もずく酢
Aタイの卵の煮付け
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Bホタルイカのボイルと酢味噌
Cアイナメのお刺身
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Dお寿司第1弾 (すべて味付き)
炙りイカと柚子胡椒、甘エビ、イサキ、イクラ
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E真鯛の酒粕(八海山)焼
F黒鯛の湯葉蒸し
G葉ワサビの醤油漬け
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Hお寿司第二弾
中トロ、マグロ赤身、コハダ、ウニ、あん肝をスイカで巻いたもの
 既に日本酒がすすみ〜米×米でお寿司は入らないかな〜と思ってたものの、ここのは小ぶりで酒の摘み感覚なので軽くいただけます
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I寿司第三弾とお椀(鯛)
玉子、穴子
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 日本酒は毎日勉強の為飲んで仕入れの参考にされているようで、中々のラインナップ(メニュー表には8種類ほどしか書いてないですが、その他にも)。酒の肴とちょっと日本酒のみでもいいそうです
「鮨と酒 魚伸」
東京都千代田区内神田3丁目10−10 SNビル1F
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タグ:  日本酒 神田

2019/5/10 | 投稿者: Author

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 入手困難で、世界的にも評価が高い山梨県・津金のワイナリー「ボーペイサージュ」の自然ワインです
 品種 Merlot (メルロ)

 山梨の土壌であればメルロがやっぱり美味しい。ただ価格が‥
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2019/5/9 | 投稿者: Author

 GONちゃんところで・・・Ginも最近はウイスキーにいっちゃって飲む事が少ないんですけど、好きなんです
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Aは、なんと、「風の森」を造ってる蔵元、油長酒造が造った話題のジン、蔵の目の前古い元駄菓子屋さんだったのをリノベーションして大和蒸留所を設立しました。国産米リカーをベースに昔蔵で作っていた米焼酎を加え、そこに日本古来の柑橘である橘の皮、当帰の葉

@ KIKKA GIN 橘花ジン (大和橘、大和当帰、Juniper /Batch:002, Bottle:331/607,59%vol)
    大和蒸留所 <奈良>
〜これは特別なステンレスボトル瓶。なかなか和漢な感じがして、印象の残るジン。美味しい
 こちらも日本酒、梅酒、焼酎、リキュールの酒造メーカー中野BCが『富士白蒸留所』という蒸留酒部門を設立。KOZUEは第2弾、第2弾は香雪-KAYUKI-

A 槙-KOZUE- (コウヤマキ、ジュニパーベリー、温州みかん、レモン皮、山椒種)
    富士白蒸留所 中野BC株 <和歌山> 
  @に比べると比較的よく飲むタイプのジン

 ジンの定義は蒸留酒にジュニパーが入っていることだけのよう。アルコールベースは麦でなくても米でもベースは何でもいいらしい

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タグ: ジン 日本酒 奈良

2019/5/8 | 投稿者: Author

GWこの日は、日本酒の蔵が造るジンやワイン等ちょっと違うお酒も飲む事ができました。いつもすごいラインナップ

@「あべ〜ピンクラベル」純米吟醸 たかね錦    (新潟・阿部酒造)
A「〃〜グリーンラベル」純米吟醸 楽風舞 無濾過生原酒 (〃 ・ 〃)
B「〃〜ブラックラベル」純米大吟醸 生原酒 (〃・〃)
C「〃〜THE SAZANAMI」 五百万石      (〃・〃)
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D「墨廼江」特別本醸造 本辛 (宮城・墨廼江酒造)
E「裏・鍋島〜隠し酒」純米吟醸 (佐賀・富久千代酒造)
F「新政〜涅槃亀(ニルガメ)」純米大吟醸 (秋田・新政酒造)
   米:秋田酒こまち。低精米がテーマのこのお酒、2017-2018年度は90%(麹、掛米共)。来年は96%になるらしい!?
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G「新政〜見えざるピンクのユニコーン 2016」貴醸酒 (秋田・新政酒造)
  米:改良信交。これは新政では飲んだ事のないお酒。樽感が少しある。bottle No.0611/2075
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H「舞美人〜外伝」山廃純米 無濾過生原酒 (福井・美川酒造場)
I「ゆきの美人〜改良信交」純米吟醸生原酒30BY(秋田・秋田醸造)
J「田酒〜辨慶(べんけい)」純米吟醸 (青森・西田酒造)
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K「飛露喜」 吟醸 生詰 (福島・廣木酒造)
L「田中六五](福岡・白糸酒造)
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M「新政〜佐藤卯兵衛(さとううへえ)」生酛純米 (秋田・新政酒造)米:改良信交に6号酵母。このシリーズも色々ありますが、これは生酛純米 六代目当主「佐藤卯兵衛」の名を名前に冠した蔵の自信作
N「笑四季〜恋をするたびに…」アンコールスペシャル 最後の二人の秘密(滋賀・笑四季酒造)米:山田錦。花酵母さくらを使った日本酒おりざけExtreme生酒
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O「花浴陽〜越後五百万石」 純米大吟醸 (埼玉・南陽醸造)
P「楯野川〜GONZO」(山形・楯野川酒造)
Q「而今〜雄町」無濾過生 2018BY (三重・木屋正酒造)
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 おまけ〜田酒の飴です。酒粕の処分に困ってて
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タグ: 日本酒  白金高輪

2019/5/7 | 投稿者: Author

  La Chapelle de la Mission Haut-Brion 1996 (ラ・シャペル・ド・ラ・ミッション・オー・ブリオン)
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(格付) グラーヴ格付け有(赤のみ)Ch. La Mission Haut Brion (シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン)のセカンド
(AOC) Pessac Leognan ペサック・レォニャン
(作付割合) メルロー55% カベフラ3% カベソー42% 
(ファースト)Ch. La Mission Haut Brion (シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン)
 セカンドは1992年からのリリース。ファーストは30年〜50年も熟成可能で、飲み頃までに年月がかかる事から「ワイン通のためのワイン」とも。隣接畑はオー・ブリオン。どちらも同オーナー一家による所有
チョコレートの香りがどどっときました。
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2019/5/6 | 投稿者: Author

Ch. d'Armailhac 1995 (シャトー・ダルマイヤック)
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(格付) メドック第5級
(AOC) Pauillac
(作付割合)カベソー56% メルロー22% カベフラ20% プティ・ヴェ2%
シャトー名は89年より「ムートン・バロンヌ・フィリップ」が改名され最初のダルマイヤックへと。エチケットはシャトー・ムートン・ロートシルトのワイン美術館に展示されている18世紀の“小さなバッカス(酒の神様)”の複製
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2019/5/5 | 投稿者: Author

 加藤清正公ゆかりの祭り。2019/05/04(土・祝)〜2019/05/05(日・祝) 両日に限り、葉菖蒲の入った勝守[かちまもり]が授与される。運の強かった清正公にあやかり、苦悩に打ち勝ち幸運に恵まれるよう、すべての「勝負に勝つ」との意味が込められたお守り。昼は人がもの凄く多いので、今年は御朱印帳を持って並ばない朝に参拝。 周辺道路・高輪地域には屋台が沢山出店します。
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「覚林寺」
東京都港区白金台1-47
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タグ: 加藤清正  御朱印

2019/5/5 | 投稿者: Author

星河」純米吟醸 無濾過生原酒 (山梨・谷櫻酒造) 美山錦
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タグ: 日本酒 




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