2018/6/30 | 投稿者: Author

 Carruades de Lafite (カリュアド・ド・ラフィット)
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(格付)第1級 Chateau Lafite Rothschild(シャトー・ラフィット・ロートシルト)のセカンド 
(AOC)ポイヤック
(アッサンブラージュ)カベソー63% メルロー37% 
(ファースト) Chateau Lafite Rothschild(シャトー・ラフィット・ロートシルト)
 名は畑の区画 「カリュアドの丘」に由来
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2018/6/30 | 投稿者: Author

Chateau Dauzac 2008 (シャトー・ドーザック)
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(格付) メドック第5級
(AOC) マルゴー
(作付割合) カベソー70% メルロー37% 
(セカンド) Chateau La Bastide Dauzac シャトー・ラ・バスティード・ドーザック
 ウドンコ病の対策となるボルドー液の開発をしたことで有名なシャトー
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2018/6/30 | 投稿者: Author

Alter Ego Palmer 1999(アルテ・エゴ・ド・パルメ)
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(格付)メドック第3級 Chateau Palmer(シャトー・パルメ)のセカンドワイン
(AOC)マルゴー
(作付割合) カベソー55% メルロー40% プティ・ヴ 5% 
(ファースト) Chateau Palmer(シャトー・パルメ)
      
 アルテ・エゴとはもう1つの私、分身の意味。
 
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2018/6/30 | 投稿者: Author

(ポルフィディオ(PORFIDIO)・アネホ Anejo スーパー・ハリスコ)と同レポサドの飲み比べ。ポルフィデオのアネホは最高級品です
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・原料 〜ブルーアガヴェ100%高い糖度を持つハイランドの12年物(一般のテキーラ は4、5年のローランド物のアガヴ場合によってはサトウキビを混ぜる)
・圧搾機 〜専用圧搾機、油圧式(一般のテキーラ はサトウキビ用の物を使用するので繊維を破壊しやすい)
・発酵用原料 〜搾ったジュースのみ(搾ったジュース+繊維 )
・発酵日数 〜8日(1日 )
・発酵タンク 〜 ステンレスタンク(フタなしのオープンエアーか木樽 )
・蒸留方法 〜ヘッド・テールはカットし使わない(ヘッド・テールのカット無し、又はカットしたものを2回目の蒸留で加える)
・蒸留回数〜 2回 (1回)
・樽 〜アメリカ産の新樽・シングルバレル(使い回しのバーボン樽)
・糖化〜酵素加水分解で行う(メチルアルコールが通常の半分以下) →メキシコではポルフィディオ社のみコストはかかります。
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2018/6/29 | 投稿者: Author

東北出身の田村ソムリエは北のお酒も知って欲しいと出している(福岡の飲食店で日本酒は福岡、佐賀といった地場や西日本のものが殆どで観光客にはいいけど、地元に住んでるものとしてはもっと全国のものも比較したいので嬉しい筈)
@「繁桝」純米大吟醸50(福岡・高橋商店)山田錦、八女のお酒で福岡ではとても有名。
A「べんてん山羽音(さわね)」純米吟醸 出羽の里(山形・後藤酒造店)
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B「金寶(金宝・きんぽう)自然酒」 百年貴醸酒 ( 福島県・仁井田本家)
「貴醸酒」は、水のかわりに日本酒を使って仕込むとても贅沢なお酒
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2018/6/29 | 投稿者: Author

 久しぶりにダーと伺ってみました。ちょっと足が遠のいてたんですが、今回はよかったです。たまたま、以前の支配人が出張でこちらにいらしてましたし、ワインはカップリングで
 いつも一緒に行く友達にも後日報告して・・次回は一緒にと
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@ すっぽんのスープロワイヤルと茶碗蒸し と ういきょうのムース、キャビア添え
 私達が来るということで、慌てて熊本産のすっぽんを取り寄せたのだという。きのこは宮崎産のもの。これ濃厚で美味しかった
 ☆ワイン〜 Domaine David / Muscadet Vieilles  Vignes sur Lie
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A 西米良サーモン、オレンジと鱒の卵、甘夏ソース
 サーモンをワインビネガーとオリーブで炙ったもの。オレンジのコンフィチュールがソースに
西米良サーモンとは宮崎県西米良村という山深い村で育てているサーモン
 ★ワイン〜 Domaine Langlois Chateau
 シャンパーニュで有名なボランジェ・グループがロワール地方のソミュール近郊に所有する老舗ワイナリーらしい。調べてみると、確かにロワール河のすぐそばにある。セパージュはシュナン・ブラン。
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 パン(オリーブ、コメ、ライ麦、バゲット)とバター(ここでも取り分けスタイル。赤はビーツのバター)
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B コンソメドゥーブル
 鯛を丹念に焼くことでエキスを濃縮させたコンソメ。簡単なように見える料理が奥深いという典型例。これ日本酒「繁桝」にすごーくマッチ。日本酒屋さんでこれメニューにあったらいいな〜
 ☆日本酒〜福岡の「繁桝」
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C アラと南国野菜 オリーブオイルとケッパーのプロヴァンス風
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 ★ワイン〜ミラヴァル
 ブラッド・ピットがプロヴァンスに所有するワイナリーらしい。比較的に値段の安いロゼ。100%オーガニックというのが売り。
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D 子羊背肉のロースト・ジュ・ド・アニュー
新シェフになって、初めて牛肉以外のものがきた。美味しい。技術はあるのに・・あまりにも福岡の人が牛肉しか食べないのだろうか。うーん、技術が腐っちゃうな〜。今度はピションラミエだな
 ☆ワイン〜Ch. Grand Pey Lescours
 サン=テミリオンのワイン。あまり情報がない。Saint-Emilion Grand Cruとは書いてあるが、Saint-Emilion Grand Cru Classéとは書いていないので、クリュ・ブルジョワ級と思われる。
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Eデザート1(メロンムース)
 ここからは日本酒話題で盛り上がって、おまけで・・
 ★日本酒〜べんてん山羽音 純米吟醸 出羽の里
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Fデザート2
 ワゴンから好きなだけ選択・・とはいっても、満腹なので3種類位に
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 ☆日本酒〜百年貴醸酒(ぬる燗と冷酒)
 仁井田本家が前の年に造った貴醸酒を使って貴醸酒を造るというやり方をしている。コシヒカリを使っている。なかなか甘くてバナナな感じがある。
田村さんがぬる燗で出してくれたが、違いがわかるようにわざわざ冷温のものも少しくれた。冷温もそれでおいしいが、香りがかなり違う。
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タグ: フレンチ 福岡 赤坂

2018/6/28 | 投稿者: Author

ANAだったんですが、通りかかったら・・・これは!!すごい
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JAL国際便のビジネスだと通常料金で買えますもんね〜強みです
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2018/6/28 | 投稿者: Author

 試食して美味しかったので買ってきました
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 空港店は博多デイトスと共に家庭用明太子がありませんので・・家庭用を買うなら別店へ(会員価格で割り引きもあります)
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2018/6/28 | 投稿者: Author

 定番はやはり「博多とおりもん」かな〜(アンテナショップでも年1の季節限定販売、後はデパートの物産展でしか販売されてないので・・)後は大抵あるんですね
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 東京にもある「やまや」博多駅キヨスクしかないとか、東京では販売されてないラスクなどを購入。「めんべい」も最近はマイバスケットというスーパーで色々な種類が販売されているので珍しくないし、有楽町のアンテナショップにないものを購入。柳川版のうなぎ味は未だないようなので、飲み屋仲間へと

 博多にわかのパンツも頼まれたのでゲット
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タグ: お土産 福岡 博多

2018/6/28 | 投稿者: Author

 空港、手荷物検査場前のフードコートに入ってました。昭和26年創業 因幡うどん(Inaba Udon)
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 上の新しくできた「ラーメン滑走路」等レストランも覗いたのですが、軽く食べれるので・・・
 まだ空港は工事中のところが多くちょっと不便です
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因幡うどん 福岡空港店」

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2018/6/27 | 投稿者: Author

秘密のケンミンSHOW で、ちょっと話題になった山口の外郎。名古屋と違って、わらび粉なんでモチモチしてます。
 生外郎は3日の日持ちなので、県外でも余りしれられていない(現に福岡県民の私も知らず)。生外郎は友人と一緒に試食。次の日に会う友達等のお土産にしました。日持ちする密封のものは東京人へのお土産として購入。
山口県外郎御三家
@「御堀堂(みほりどう)」A「豆子郎(とうしろう)」B「本多屋
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 後日、福岡三越にて生外郎を発見!(「本多屋」は福岡で年に1回は催事で出しているらしいです)
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