2009/4/30 | 投稿者: Author

スペイン料理、バル・バール

フレンチ帰りに、別れ惜しくまだ飲みたりず利用したお店。ビールに生ハムなど、それからで飲み。だけど・・・電車時間とか気にしない人で2次会使いには失敗。営業時間が24時で追い出されたので、それなら、東の方のBARとかウエスティンでもよかったのかな〜と思ったりした。
ここ隣と高輪ではパンも販売してます。

BAR ARIETTA DANJO (バル・アリエッタ・ダンジョウ)
東京都渋谷区広尾1-11-2 AIOS広尾ビル 1F
TEL03-5447-5553
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2009/4/29 | 投稿者: Author

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2009/4/27 | 投稿者: Author

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ランチのタイミングずれ・・伊勢丹1Fシェフズコーナーにて。
時間がもう少し早ければシェフがいらしたようなので、お会いできたみたい。ここもオープンした時は予約電話をいれていたのに、何回もとれないので遠のいておりました。お店そのものって味ではないと思いますが、注目店など、なかなか行く機会がない方などはレシピももらえて気軽に使えていいかも。パーティにこんな感じで出そうとかアイデアもね。次回は南麻布、野崎さんのお店が予定されてました。
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2009/4/27 | 投稿者: Author

そもそもフランス展に行くことになったのはワインの試飲が沢山でるというので生徒さんからお勧めされ、・・・・1988 CH. PICHON LALANDE / PAUILLACピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランドの蔵出しワインをお得値でみつけてしまったのを始め、ちょっとした買い物に(まとめて輸送料300円)。88ものですので、楽しむのは10または20年先です。

デパートだし、伊勢丹のボルドーって余り品がなかったようにみえて、正直期待していなかったのですが、ワインはマイナーなものが置いてあったり、価格も中には市場価格より安かったものもあって嬉しい驚き。で、つい先日ワイン購入を少し押さえようと夫婦で話した筈なのに財布の紐がゆるんでしまいました。
試飲もこれって普通は試飲できないな〜という、7000円クラスのものが飲めたりもしたのでこれは感激。伊勢丹出店だからという販売元さんの頑張りですね。おかげで選択もかなりできました
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2009/4/26 | 投稿者: Author

パリで有名な蜂蜜屋さん。蜂蜜もヌガーもパリ一流ホテル店御用達で日本でも知ってる人も多く、蜂蜜の中には既に売り切れのものもありました。おすすめはラベンダーです。我が家は珍しいもみの木とダーが好きな栗をチョイス。ヌガーもこちらのは日持ちするとの事でしたので、こちらもGET。
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パリの有名店から、現地スーパーでしか手に入らないようなものまで大分日本で手に入るようになりましたが、こちらはまだ進出してないですね。
以前この手の物産展を訪れると缶や瓶詰め系なども購入していましたが、例えば伊勢丹にはなくとも別のデパートや某スーパーで取り扱いがあったりとするのであまり珍しくなくなっているのも現状。
今回ちらっとと思ったのは「ポワラーヌ」のクッキーとかあったらもっとよかったのになぁという事(多分あるとすれば以前取り扱いがあった高島屋かな)。お菓子が「ムシュ」のマカロン以外になかった。
「Les Abeilles」
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2009/4/26 | 投稿者: Author

伊勢丹新宿店にて開催のフランス展で購入した中の一品です。2004年MOF(パン部門)を取得。アニス・ブアブサ氏も来場していました。
バケットは1本462円。
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2009/4/22 | 投稿者: Author

先月初めて伺ったとはいえ、かなりインパクトある客だったんでしょうか?2回目からはワインが用意してありました。こういうサービスもできるから、常連固定客がいるのでしょうね。知人を誘ってのディナーです
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・アミューズ
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・white wine < >
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・前菜
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・red wine <>
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・メイン
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・食後酒
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・デザート
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2009/4/21 | 投稿者: Author

菅原シェフ曰くテーマは「春」。
クリックすると元のサイズで表示しますGATTINOIS「ガティノワ」というシャンパーニュ。
いつもと違うシャンパンだったので、今回はオーダー。二種類のブドウがうまく合わされて、ミネラル感高い
クリックすると元のサイズで表示しますTerrine de foie gras 苺とフォアグラのテリーヌ〜
ただしただのフォアグラではなく桜の燻製風味。いつもこのソースは少し甘かったりとか酸味があったりとかと少し違うなって思う時もあるのですが、今回は私好みの絶妙味はなまる◎でした。
クリックすると元のサイズで表示します鮑(アワビ)と気仙沼産のムール貝、そしてキャベツをバターで蒸した料理。これは違うレストランでも食して好きなメニュー。アワビがどうしても食べたくって前日の寿司屋でもお願いした位だったので嬉しかった。
クリックすると元のサイズで表示しますオマール海老のグリエ〜海老好きダーがいるので、ご用意していただいたんでしょう、なんて贅沢なんでしょう。海老の殻の中には beurre de homard つまり、オマール・バターが使われています。一方で、オマール海老が浸かっているスープは soupe de champignon つまり茸のスープ。色が少しブラウンがかっているのがキノコらしさを出しています。スープもしっかりいただきます。
クリックすると元のサイズで表示しますLEROY 1997この日用意いただいた白ワイン。白ワインで1997年は贅沢だね〜と旦那とご機嫌
クリックすると元のサイズで表示します赤ワインはChateau Beau-Séjour Bécot 1995
(St-Emilion Grand Cru Classé B)このワインはサンテミリオンでは、いわば、第2級にあたるクラス。味としてはサンテミリオンらしいスパイスがありましたが、クラスと熟成から、それが強烈に主張するのではなく、控えめになっているところが頼もしい。ただ、以前飲んだ Chateau Belair と比べると、主張ぶりは強く、そういう意味ではよりサンテミリオンらしいワインという感じがしました。
クリックすると元のサイズで表示します熊本産タケノコとペリグー・ソース春の季節を感じさせる一品クリックすると元のサイズで表示します紅茶(アールグレイ&ダージリン)のグラニテ
クリックすると元のサイズで表示しますピジョンと白アスパラガス
メインは、ピジョン(鳩)のジュとエシャロット、そして白アスパラガスの料理。写真の真ん中に大木のように横たわっているのが白アスパラガス。フレッシュな感覚が気持ちいい。ピジョンは腿、レバー、さらには頭(!)などすべての部位が一羽使われています。ワインとソースのバランスもよく、さらーっと完食です!!ソースが本当に凝ってます。
クリックすると元のサイズで表示しますデセールはグレープフルーツ
サービス、味に置いても、今私が一番信頼を置いてるレストランです。メニューを最近見たことがなく、座ったらお酒も料理も出てくる(笑)菅原シェフのってます
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2009/4/20 | 投稿者: Author

吉祥寺の西コミュセンター会場講座での帰りに寄るお店の1件。
武蔵野市の姉妹・友好都市の新鮮野菜、物産や名産が並んなど置いてるのですが、中でも山形県の漬け物屋さんに嫁いだ韓国人のお嫁さんが作っている、キムチが最近はまってます。後味の感じが最近食べた中では韓国のキムチに非常に近いかと。すぐに酸っぱくなるのですが、そうもならないし・・でもやはり密封してもという、あの独特な香りとは違うのですよね〜
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−お店情報−
「アンテナショップ 麦わら帽子」
武蔵野市吉祥寺本町2−33−1
電話:0422−29−0331
定休日:木曜
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2009/4/11 | 投稿者: Author

中目でご飯の時、ついでに散策。3月に福岡で桜をみていたので、いつまでも咲いてる今年の印象。
福岡にそう3月、帰っていました。クリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示します→ごま鯖〜博多人なら懐かしい。福岡空港でごま鯖が買えるようになりました。なんと「三日月」のクロワッサンとかまぁいろいろと増えましたよ。「いずみ田 中目黒店」には博多を知らない人とか、同郷人の集まりに利用したりするのですが、溝口店長いないな〜と思ったら東京社長になっちゃって、中目は新店長 仲西さんです。同じく博多人でとっても人なつっこい人で、店長になったらいいな〜と思ってたので、ちょっと嬉しい。今度はおきゅうとでも持参しようっと。
博多弁話してる印象ないけど、最近自分がばりばり博多人と自覚してきた今日この頃。
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2009/4/11 | 投稿者: Author

PUPPENクラスの方、今月の日程は吉祥寺が20日、明大前が21日です。
いずれも午前中〜キットのみという方も可です。講習・キット申し込みはPUPPENさんまでご連絡下さい。
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