てすさび日誌

お盆を前に妻の実家の墓参り（美咲町飯岡）を済ませ、グッドタイミングの昼時だったので津山まで足を延ばす。

『ホルモンうどんを食べずして津山に行ったと言うなかれ』と言うことで、４年ぶりにお目当ての橋野食堂を訪ねた。

同店は創業120年の４代続く老舗食堂で、その名に恥じぬ秘伝のタレで焼き上げたホルモンうどん890円（2玉990円）は絶品。

“宝石箱や〜！！”でお馴染みの彦摩呂さん始め、グルメリポーターやタレントの来店記念のサイン色紙や写真が所狭しと壁一面を覆っている。（お断り：facebookに同文掲載）

スイカには目のない小生だが、今季は思い残すこともないほど十分頂いた。

そのスイカ前線も、旬の熊本から鳥取と辿って、いまや甲信越から北海道まで北上中。

食べ納めは地産地消で締めくくりたく、牛窓へと車を走らせた。

当地区は現役時代に10年数年間担当した勝手知ったるところ。

加えてfbf木村昌仁さんが牛窓スイカをアップしておられることにも触発されたもの。

今朝獲れたばかりのスイカは、期待を裏切らぬ味と食感で、大いに舌鼓を打った。

※牛窓オリーブ園から眼下に広がる錦海塩田跡地が国内最大級のメガソーラーに一変しているのには驚いた。（お断り：facebookに同文掲載）

真庭の友からジェラート醍醐桜の「恋するジャージー　思いやりセット」をお贈り頂きました。ありがとうございます。

しおりにあるように「練れるくらい解凍して」頂きましたが、なるほどなめらか食感たっぷりのジェラートでした。

そもそも岡山・真庭市独自の新型コロナ対策支援「真庭思いやり事業」の一環として5月18日からスタートしたが、好評につき6月7日からは真庭市以外の方でも30％OFFで利用できるそうです。（お断り：facebookに同文掲載）

fbf末吉史明さんご紹介の「パスタの水漬け」をシェアさせて頂きます。
早速今日のランチに際し、朝から下準備（ほんの一手間）をしてチャレンジしましたが、これは『目からウロコ』でした。
糖質制限中の小生のオーガニック全粒粉パスタは、水に浸す時間を倍かけてみました。モチモチ食感も然ることながら、料理時短につながりばっちりです。
ぜひともお試しあれ。（お断り：facebookに同文掲載）

1950年、緊縮財政下の不況の上、米価が高騰していた。
時の池田勇人蔵相が「貧乏人は麦を食え」といって物議を醸したそう。
「・・そう」というのは、やっと物心がつき始めた小生は、伝聞でしか知らないので真相は分からない。
学校へは、麦の混じったご飯の麦だけはねて、白米に梅干しを乗っけた日の丸弁当だったことを覚えている。

かつてはそんな扱いの麦だが、今や「栄養士が選んだ知らないと損する新食材ベスト２」だという。
白米に混ぜて食べることで、カロリーを抑えつつも栄養価はアップし、ダイエットや便秘解消に効果があると知った。
更にもち麦に含まれる豊富な食物繊維やβグルカンは、一緒に食べたモノの消化吸収を緩やかにする働きがあり、食後の急激な血糖値上昇を防いでくれる。

炭水化物オフの生活を始めて丸１年を迎え、味気ない食事が続いているが、ここらで「白米にもち麦をブレンドした食材」に少しだけウエイトシフトして様子をみようと思う今日この頃です。（お断り：facebookに同文掲載）

グルメ畝尾のお誘いで、あちこちの名物を夫婦４人でよく食べ歩いたものです。
３年前に彼の肝いりで赤穂の「まるみ吉まん」が実現したが、まさかこれが彼との最期の食事になろうとは、夢想だにしませんでした。（お断り：facebookに同文掲載）

何でも吉備高原に、地元吉備中央町で生産された農産物や山の幸をふんだんに使った美味しいランチを食べさせる店があるというので、百聞は一見に如かずとばかりに行ってきました。

その名も「吉備高原のごっつぉう（岡山弁で「ご馳走」の意）」で、昼はビュッフェバイキングスタイル、夜は、居酒屋ダイニングへと衣替え。

ランチは1,000円（税別）とリーズナブル、メニューはとてもヘルシーなものばかりで、看板に偽りなし。

11時の開店と同時に次々に客が訪れ、すぐに満杯となるほどの隠れた人気店。日曜日とあって家族連れが多かったです。

☆吉備高原リゾートホテル

植え付けを始めて２年目となる我が家の菊芋。
プランターと果樹園・田圃の一角に植えています。
手始めにプランター育ちの菊芋を掘り出してみました。
いつもならスライスして干すのですが、今年は実入りが小さく、包丁が入らぬほど。
苦肉の策で、丸ごと片栗粉をまぶして低温でじっくり揚げた菊芋を、醤油・砂糖・味醂でからめ煮。
これでホクホクと美味しい「菊芋の甘辛揚げ」の出来上がり。
大学芋に比べて何ら遜色のない、結構なお味でした。（お断り：facebookに同文掲載）

かの有名な吉祥寺・小ざさの最中を頂きました。
1951年創業の和菓子屋で、扱っているのは羊羹と最中のみ。
羊羹は早朝から並ばないと買えない“幻の羊羹”ですが、最中なら並ばずとも買えるそうです。
喉から手が出るほどの最中を前に、じっとガマンの小生。
お盆のちょっとした気の緩みが尾を引いて、体重と血糖値がイマイチ。
数値が改善するまで、あと2、3日は指をくわえてお預けです。（お断り：facebookに同文掲載）

　次男家族がお盆帰省中のこと、ご近所のT子さんが「友の伊予灘の釣果」と、大きな鯛を１尾、さらに玄関先の靴をみて、慌ててもう１本追加して２尾も届けてくださいました。

　＠２�sは超す大物を前に、次男が娘のさし示すスマホの「鯛のさばき方」を教本に悪戦苦闘、妻が仕上げをしました。

　写真の刺身は孫娘作で、あとは塩焼き、煮つけ、兜煮、お吸い物などにして余すことなく美味しく頂きました。どうもご馳走様でした。（お断り：facebookに同文掲載）

苦手な夏を乗り切る定番シソジュースを、オクラと共に届けてくださいました。

　やっと米解禁！　といっても「発芽玄米」。何せ３週間ぶりなので、胃がびっくりしてはならじと、それこそ一粒一粒味わいながら頂きました。

　噛むほどに甘みが増し、かつての白米ご飯では経験したことのない深みのある味。量は半減以下の70�cながら腹勢がついた気がするから不思議です。

　おおよその予想に反して美味しかったので、せめて一日に一回くらいは食べ、長く続けたいものだ。それでこそコメ生産者の端くれとして面目が立つというものです。（お断り：facebookに同文掲載）

　祖母の甘酒が無性に懐かしく、家内にリクエストした所、見事再現してくれました。

　「飲む点滴」とか「飲む美容液」とも称される甘酒は、健康や美容に良く、ダイエットにも効果があります。ホームメイドの米麹甘酒なので糖尿病持ちにも適量なら問題はなし。

　子どもの頃、丸刈りの散髪は専ら家でやって貰い、その際剃りが祖母の役目。吹きかける“麹の息”が凡そ60年ぶりに蘇って来ました。（お断り：facebookに同文掲載）

夜寒が身にしみるシーズンとなり、ついにアイリッシュ・コーヒーの出番となりました。
いつもはコーヒーはブラックですが、時には砂糖や生クリームの入った甘くてほろ苦いコーヒーもまたよし。
アイルランドの漁師が温まるために飲んでいたそうで、これからの時季には打ってつけカクテルです。
間に合わせグラスは、コースターでカバーリング。F川さんのアメリカ土産のひとつ、Louis Comfort Tiffanyの逸品です。これによりコーヒーの旨さを倍加させます。（お断り：facebookに同文掲載）