てすさび日誌

早いもので、明日は母の13回忌法要を営む。
母伝承の、まさしく“おふくろの味”に、家内が腕を振るった。
ちらし寿司（祭り寿司）を作る時ばかりは、小生も出番あり大活躍。
だからいわば家内との共作といっても過言ではない。
ごく身内だけでの法要になるが、その後の粗宴で審判が下る。（お断り：facebookに同文掲載）

またまたまた、はやとうり（隼人瓜）を頂戴した。今季３度目で、家内の大好物のキンカンまで添えて。いつもありがとうございます。

はやとうりを市場で見かけることが少なく、知る人ぞ知る存在かと思いきや、比較的メジャーな野菜の１つだそう。

最も美味しい食べ頃は、１０月中旬から１１月にかけてなので、そろそろ食べ納めかも。

わが家の定番は専ら、はりはり漬けだが、いつぞやfbfがお勧めの炒め物もありかな！（お断り：facebookに同文掲載）

見事な夕景だったが、まさにつるべ落としで、ついぞシャッターチャンスを逃す。よって５年前のちょうど今時分の写真でお茶濁し。

秋の夕景に出くわすと、学生時代に夕食のために、一膳めし屋へ急ぐシーンが思い出される。
道すがら、どこからともなく「全国こども電話相談室」のラジオ放送が、夕餉支度の匂いとともに流れてくる。
夕食メニューは乏しく、おかずは大抵は白身魚フライだったような・・・。

あの頃の貧しい食事を払拭すべく、今夕は牡蠣をふんだん使ったカキオコ。試しに「宇宙芋と菊芋」をつなぎにするのは大正解で、ふわふわのお好み焼きに仕上がった。こりゃあ、なかなかいけるわ。（お断り：facebookに同文掲載）

かつて梨の両横綱は「二十世紀梨」と「王秋梨」と、手前勝手な紹介をしました。

晩生の梨「王秋」はこれからが旬で、ぼつぼつ店頭に並び始めました。

果汁たっぷりでジューシー、シャキシャキ食感は抜群。ただ甘いだけでなく、ほどよい酸味が加わり、濃厚で凝縮された味。大果のため食べ応えは十分。

梨好きの方、どうぞお試しあれ！！（お断り：facebookに同文掲載）

過日、裏庭の西条柿をあわせたところ、殊の外美味しいあわせ柿に仕上がった。干し柿も飴色になりちょうど食べごろ。

老木なので沢山は生らないが、自家消費用なら十分過ぎる量。

天気予報をにらみながら、今日は「木守りの柿」１個だけ残して、後すべてを収穫した。

先日の上々の出来に気をよくし、あわせ柿と少々の干し柿にした。（お断り：facebookに同文掲載）

先日の蒜山蕎麦畑撮影の序に、今が旬の二十世紀梨を求めて、倉吉まで足を延ばした。

訪れた「なしっこ館」では、二十世紀・新甘泉・なつひめの三種食べ比べを体験した。

帰途、国道313号線沿いの直売所では、瑞々しい二十世紀を信じられないほど安くゲットしご満悦。

小生にとっては、梨の両横綱は言わずもがな「二十世紀梨」と、片やの「王秋梨」。

8月下旬〜9月が旬の「二十世紀」、遅れて10月下旬〜11月中旬が最盛期の「王秋」と、無類の梨好きには堪らない小半年である。（お断り：facebookに同文掲載）

お盆を前に妻の実家の墓参り（美咲町飯岡）を済ませ、グッドタイミングの昼時だったので津山まで足を延ばす。

『ホルモンうどんを食べずして津山に行ったと言うなかれ』と言うことで、４年ぶりにお目当ての橋野食堂を訪ねた。

同店は創業120年の４代続く老舗食堂で、その名に恥じぬ秘伝のタレで焼き上げたホルモンうどん890円（2玉990円）は絶品。

“宝石箱や〜！！”でお馴染みの彦摩呂さん始め、グルメリポーターやタレントの来店記念のサイン色紙や写真が所狭しと壁一面を覆っている。（お断り：facebookに同文掲載）

スイカには目のない小生だが、今季は思い残すこともないほど十分頂いた。

そのスイカ前線も、旬の熊本から鳥取と辿って、いまや甲信越から北海道まで北上中。

食べ納めは地産地消で締めくくりたく、牛窓へと車を走らせた。

当地区は現役時代に10年数年間担当した勝手知ったるところ。

加えてfbf木村昌仁さんが牛窓スイカをアップしておられることにも触発されたもの。

今朝獲れたばかりのスイカは、期待を裏切らぬ味と食感で、大いに舌鼓を打った。

※牛窓オリーブ園から眼下に広がる錦海塩田跡地が国内最大級のメガソーラーに一変しているのには驚いた。（お断り：facebookに同文掲載）

真庭の友からジェラート醍醐桜の「恋するジャージー　思いやりセット」をお贈り頂きました。ありがとうございます。

しおりにあるように「練れるくらい解凍して」頂きましたが、なるほどなめらか食感たっぷりのジェラートでした。

そもそも岡山・真庭市独自の新型コロナ対策支援「真庭思いやり事業」の一環として5月18日からスタートしたが、好評につき6月7日からは真庭市以外の方でも30％OFFで利用できるそうです。（お断り：facebookに同文掲載）

fbf末吉史明さんご紹介の「パスタの水漬け」をシェアさせて頂きます。
早速今日のランチに際し、朝から下準備（ほんの一手間）をしてチャレンジしましたが、これは『目からウロコ』でした。
糖質制限中の小生のオーガニック全粒粉パスタは、水に浸す時間を倍かけてみました。モチモチ食感も然ることながら、料理時短につながりばっちりです。
ぜひともお試しあれ。（お断り：facebookに同文掲載）

1950年、緊縮財政下の不況の上、米価が高騰していた。
時の池田勇人蔵相が「貧乏人は麦を食え」といって物議を醸したそう。
「・・そう」というのは、やっと物心がつき始めた小生は、伝聞でしか知らないので真相は分からない。
学校へは、麦の混じったご飯の麦だけはねて、白米に梅干しを乗っけた日の丸弁当だったことを覚えている。

かつてはそんな扱いの麦だが、今や「栄養士が選んだ知らないと損する新食材ベスト２」だという。
白米に混ぜて食べることで、カロリーを抑えつつも栄養価はアップし、ダイエットや便秘解消に効果があると知った。
更にもち麦に含まれる豊富な食物繊維やβグルカンは、一緒に食べたモノの消化吸収を緩やかにする働きがあり、食後の急激な血糖値上昇を防いでくれる。

炭水化物オフの生活を始めて丸１年を迎え、味気ない食事が続いているが、ここらで「白米にもち麦をブレンドした食材」に少しだけウエイトシフトして様子をみようと思う今日この頃です。（お断り：facebookに同文掲載）

グルメ畝尾のお誘いで、あちこちの名物を夫婦４人でよく食べ歩いたものです。
３年前に彼の肝いりで赤穂の「まるみ吉まん」が実現したが、まさかこれが彼との最期の食事になろうとは、夢想だにしませんでした。（お断り：facebookに同文掲載）

何でも吉備高原に、地元吉備中央町で生産された農産物や山の幸をふんだんに使った美味しいランチを食べさせる店があるというので、百聞は一見に如かずとばかりに行ってきました。

その名も「吉備高原のごっつぉう（岡山弁で「ご馳走」の意）」で、昼はビュッフェバイキングスタイル、夜は、居酒屋ダイニングへと衣替え。

ランチは1,000円（税別）とリーズナブル、メニューはとてもヘルシーなものばかりで、看板に偽りなし。

11時の開店と同時に次々に客が訪れ、すぐに満杯となるほどの隠れた人気店。日曜日とあって家族連れが多かったです。

☆吉備高原リゾートホテル

植え付けを始めて２年目となる我が家の菊芋。
プランターと果樹園・田圃の一角に植えています。
手始めにプランター育ちの菊芋を掘り出してみました。
いつもならスライスして干すのですが、今年は実入りが小さく、包丁が入らぬほど。
苦肉の策で、丸ごと片栗粉をまぶして低温でじっくり揚げた菊芋を、醤油・砂糖・味醂でからめ煮。
これでホクホクと美味しい「菊芋の甘辛揚げ」の出来上がり。
大学芋に比べて何ら遜色のない、結構なお味でした。（お断り：facebookに同文掲載）