てすさび日誌

またまたT子さんが、釣りたての大きな鯛を２匹もお届けくださった。

家内が持て余していたところ、ナイスタイミングで帰省した孫娘が、立ちどころに三枚におろしてくれた。

女料理人を目指していたが、伊達じゃなかった。（お断り：facebookに同文掲載）

酒房「独歩館」のランチで、「敬老」ならぬ「軽老」の日を祝った。
同館お勧めの《９つ旬彩プレート》は、「食べたい時に、食べたい（美味しい）ものを少し」という小生の心情にぴったりだった。
夫婦揃って紛れもない老人（高齢者）なのだが、まだまだ青春真っ只中を自認している。（お断り：facebookに同文掲載）

病膏肓に入るとでもいうのか！
モンブラン大好きが高じて、妻の手を借りながら自作に着手した。
先ずは生栗からモンブランクリームを作ることから。
糖尿病を気遣いつつ、砂糖はオリゴ糖で代用、生クリームは植物性にこだわった。しかも、敢えてバターは割愛。
土台はカステラの切り落とし、大きさは超プチの一口サイズ。
トッピングは先日作ったニューピオーネのコンフィチュール。
世界にたった一つのオリジナル・プチモンブランの出来上がり。
こりゃあ、クセになりそう！！（お断り：facebookに同文掲載）

台風一過、といっても当地では被害もなくひと安堵。
お隣さんながら滅多に行くことのない、古民家をリノベーションし、密やかなブームになっているDining noBuへお客さんをご案内した。
いつもは行列ができているほどだが、コロナ禍の煽りを受け客足も少なく、われらを含めて５組。
適度の間隔を保ち、密になることもなくゆっくりとランチを楽しんだ。
子どもの頃、庭を走り回っていた光景が、昨日のことのように懐かしく思い出された。（お断り：facebookに同文掲載）

手間いらずの割に、濃厚感たっぷりの後引く味と、ハートぶどうをみつけたので、コンフィチュール第二弾。
無類のモンブラン大好きな小生にとっては、ぶどうと言うより栗を連想してしまう。（お断り：facebookに同文掲載）

うちのニューピオーネは、摘房や花穂の整形（房作り）が十分でなかったのか、花ぶるいを起こして実どまりが悪く、その結果房形もイマイチ。

手前味噌ならぬ“手前ぶどう”で恐縮だが、ほんとは美味しくて大好きなんだけど、とても人様に試食して頂けるような代物ではありません。

従って、自家消費用と割り切り、今日はコンフィチュールにしてみました♪

cookpadレシピを参考にし、グラニュー糖はオリゴ糖で代用、しかも控えめ。これにて器量の良し悪しは十分にカバーして一件落着。

してお味は？　言わずもがなバッチグー！（←いまや死語）
（お断り：facebookに同文掲載）

「赤い彗星」といっても、ガンダムじゃないよ！

岡山・牛窓地区で栽培されている新品種のハイブリッド・スイカのこと。

特有のシャリシャリ感と甘味の強い、とても美味しいスイカです。

スイカ前線も、旬の熊本から鳥取と辿って、いまや甲信越から北海道まで北上中。

ならば食べ納めは地産地消で締めくくりたくて、日本のエーゲ海・牛窓へと車を走らせた次第。（お断り：facebookに同文掲載）

無類のモンブラン大好きを自認する小生のこと。
いつぞやあるお方のfb記事で「値段もモンブランの標高のように高い一つ1,320円のモンブラン」と紹介され、その存在がとても気になっていた。

そこへもってまた別のfbfがその店を明かされ、矢も楯もたまらず直行と相成った。

さすがに現物を前にし、一人で平らげるほどの勇気はなく、家内と半物っこしてのコーヒータイム。

この店の道路向かいには、セルフうどん発祥の店「名玄」があり、素通りはできない。御三時のつもりでついつい。

これで夕食ヌキは決定だが、恐る恐る体重計に乗ると近年稀なる数値。更には明日の血糖値測定が怖い。（お断り：facebookに同文掲載）

朝田恵利 さんからレシピを頂いたので、早速に三時のコーヒーブレイクに合わせて「おからケーキ inチーズ」を、家内のサポートを受けながら作りました。

糖尿病持ちのため、甘味料はオリゴ糖を、おからは華おからを代用するなど少々アレンジを加えました。

これにより甘さ控えめで、おから特有のパサパサ感が薄れ、よりチーズケーキに近い味と食感が出せました。

殊の外、糖質オフのスイーツに仕上がり大満足です。

恵利さん、どうもありがとうございました。

※写真にある蒸しケーキレシピに、200gのクリームチーズを加え、最後にレモン果汁を少々入れ、レンジでチンするだけ。（お断り：facebookに同文掲載）

いつも示唆に富む 朝田恵利 さんのfb記事は刮目して拝読している。

先の「サイダーで煮込みましたぁ」の記事に触発され、4年前家内が入院中で手持ち無沙汰の小生が、初トライしたびわコンポートのことを思い出しながら再現してみた。

初収穫の小ぶりびわを使い、サイダーの代わりにCCレモンで煮込んだ。

この作業では、土筆の袴取りのように、爪と指先が色素で茶色になるのには閉口。朝田さんは“素敵な勲章”と、サラリとのたまうが、なるほど言い得て妙なり。

常食するヨーグルトに混ぜ、自家製いちごジャムをトッピングして仕上がり具合をチェックしたが、ベリーグー！（お断り：facebookに同文掲載）

毎度心待ちにしている三時のコーヒーブレイク。
大抵コーヒーだけは自分で淹れるが、今日は家内にいちごジュースをリクエスト。
ヨーグルトをプラスした分、程よい酸味が加わり、味に深みが増し、ペパーミントの爽やかな香りも、🍓ジュースとの相性抜群。
甘酸っぱいいちごに、濃厚ミルクがベストマッチの逸品ジュースとなった。（お断り：facebookに同文掲載）

早いもので、明日は母の13回忌法要を営む。
母伝承の、まさしく“おふくろの味”に、家内が腕を振るった。
ちらし寿司（祭り寿司）を作る時ばかりは、小生も出番あり大活躍。
だからいわば家内との共作といっても過言ではない。
ごく身内だけでの法要になるが、その後の粗宴で審判が下る。（お断り：facebookに同文掲載）

またまたまた、はやとうり（隼人瓜）を頂戴した。今季３度目で、家内の大好物のキンカンまで添えて。いつもありがとうございます。

はやとうりを市場で見かけることが少なく、知る人ぞ知る存在かと思いきや、比較的メジャーな野菜の１つだそう。

最も美味しい食べ頃は、１０月中旬から１１月にかけてなので、そろそろ食べ納めかも。

わが家の定番は専ら、はりはり漬けだが、いつぞやfbfがお勧めの炒め物もありかな！（お断り：facebookに同文掲載）

見事な夕景だったが、まさにつるべ落としで、ついぞシャッターチャンスを逃す。よって５年前のちょうど今時分の写真でお茶濁し。

秋の夕景に出くわすと、学生時代に夕食のために、一膳めし屋へ急ぐシーンが思い出される。
道すがら、どこからともなく「全国こども電話相談室」のラジオ放送が、夕餉支度の匂いとともに流れてくる。
夕食メニューは乏しく、おかずは大抵は白身魚フライだったような・・・。

あの頃の貧しい食事を払拭すべく、今夕は牡蠣をふんだん使ったカキオコ。試しに「宇宙芋と菊芋」をつなぎにするのは大正解で、ふわふわのお好み焼きに仕上がった。こりゃあ、なかなかいけるわ。（お断り：facebookに同文掲載）