てすさび日誌

　やっと米解禁！　といっても「発芽玄米」。何せ３週間ぶりなので、胃がびっくりしてはならじと、それこそ一粒一粒味わいながら頂きました。

　噛むほどに甘みが増し、かつての白米ご飯では経験したことのない深みのある味。量は半減以下の70�cながら腹勢がついた気がするから不思議です。

　おおよその予想に反して美味しかったので、せめて一日に一回くらいは食べ、長く続けたいものだ。それでこそコメ生産者の端くれとして面目が立つというものです。（お断り：facebookに同文掲載）

　祖母の甘酒が無性に懐かしく、家内にリクエストした所、見事再現してくれました。

　「飲む点滴」とか「飲む美容液」とも称される甘酒は、健康や美容に良く、ダイエットにも効果があります。ホームメイドの米麹甘酒なので糖尿病持ちにも適量なら問題はなし。

　子どもの頃、丸刈りの散髪は専ら家でやって貰い、その際剃りが祖母の役目。吹きかける“麹の息”が凡そ60年ぶりに蘇って来ました。（お断り：facebookに同文掲載）

夜寒が身にしみるシーズンとなり、ついにアイリッシュ・コーヒーの出番となりました。
いつもはコーヒーはブラックですが、時には砂糖や生クリームの入った甘くてほろ苦いコーヒーもまたよし。
アイルランドの漁師が温まるために飲んでいたそうで、これからの時季には打ってつけカクテルです。
間に合わせグラスは、コースターでカバーリング。F川さんのアメリカ土産のひとつ、Louis Comfort Tiffanyの逸品です。これによりコーヒーの旨さを倍加させます。（お断り：facebookに同文掲載）

　江戸時代にはファストフードとして愛されたという「おでん」ですが、そろそろ恋しくなる季節到来。

　一見して何の変哲もない我が家の今宵のおでんには、少しばかりこだわりがあります。

　�@笠岡うねめもみじたまご�A初タネのマイタケ�B自家製サトイモ、これらが見事にマッチングして絶妙の味を醸し出し、しみじみと味わいました。

　普段はおでんの時にはご飯は抜きですが、今日は特別に玄米リゾット風にして、これもまたよし。（お断り：facebookに同文掲載）

　家内のサポートを得て、久方ぶりにイチヂクパウンドケーキを焼きました。お蔭で自他ともに認める会心の出来でしたが、糖尿病を気遣って皿に立たないほどの薄さで味見しました。御預けを食らった犬ではではありませんが、返す返すも残念！！（お断り：facebookに同文掲載）

　コッコさんから、旬のイチヂクを使ったホームメイドのパウンドケーキを頂きました。
　「（カラダを気遣って）食べ過ぎないように！」とのお言葉を胸にしまって、今日だけ特別に頂きましたが、トッピングのアーモンドとのコラボレーションも絶妙。どうもご馳走さまでした。（お断り：facebookに同文掲載）

　fbfが紹介してくださいました。こりゃあ、なかなかイケルわ。ただ、片栗粉のせいか焦げ付きやすく、家内は途中フライパンからオーブンに切り換えていました。皆さんもお試しあれ。（お断り：facebookに同文掲載）

☆そうめんとじゃがいものチーズガレット

　「ワインとサバ缶」とは何とも気の利いたコンビネーション。孫のポルトガル土産ですが、ポルトガル国内なら18歳からの飲酒ＯＫだそうです。

　まだ仕送りの身ということもあり、入賞が何よりの土産だったのですが、わが孫ながら感じ入った次第。１年足らずの留学で大きく成長の跡が見られました。（お断り：facebookに同文掲載）

　いつに変らぬコッコさんホームメイドの、プロも裸足で逃げ出そうかという逸品。糖尿病を気遣って、素材にこだわり、甘さ控えめのパンプキンパイ、美味しく頂きました。どうもごちそうさまでした。（お断り：facebookに同文掲載）

めでたくオープン二周年を迎えた「かがみの亭」の記念イベント最終日へ滑り込みセーフ。

ご自慢の６品がワンコインで頂けるという大サービスぶり。別途、滅多なことでは口にできない、トムさん納品の伊勢海老も頂きました。

併せて、同行メンバーが四万十川で釣ってきた天然アユを塩焼きにして堪能しました。伊勢海老に負けず劣らず、雑味がなくて誠に美味でした。

　fbfトム（ 本多豊大 ）さん繋がりで、先日来「かがみの亭」へちょくちょくお邪魔していますが、今日は女房と二人でランチしました。テーブル上の食前服用薬１粒を目敏く見つけ、ほうじ茶に添えてコップ一杯の水を出され、先ず以って女将の心配りに痛み入りました。

　頂いたＢ定食（ドリンク付きで1,000円）は、新鮮な刺身盛りとヒレカツに小鉢一品の和洋折衷。ご飯（白米or雑穀米）と味噌汁はお代わり自由。噂に違わぬメニューで、ランチにしては食べ過ぎ。

　昨年暮れにＲＮＣ（西日本放送）の『シアワセ気分！』カジアルキコーナーで、素材にこだわるとっておきランチの店として紹介。そうでなくても列をなすほどの人気の店だが、ＴＶ放映により一層拍車がかかったそう。

　店内には「第一回守成アワード大賞」の垂れ幕が。聞けば岡山の異業種交流会・守成クラブで表彰されたもので、「おせっかい者が頂く賞よ」と謙遜されるが、どうやら他人から頼まれたらイヤと言えないお方のようだ。（お断り：facebookに同文掲載）


肝心の写真を撮り忘れたので借り物を貼ります

　ついこの前まで、食前酒定番はホットワインでしたが、いまや同じワインでもサングリアに取って代わり、前日の仕込みが日課。生来の移り気な性格の為せるワザなり。過日、孫息子がバレエ留学先のポルトガル特集をやっていましたが、番組の中で紹介された「サングリア」にぞっこんです。（お断り：facebookに同文掲載）

※上記「前日の仕込」は酒税法違反に抵触するので、実際には飲む直前に「ワインにフルーツ」を入れるようにしています。

　「じゅんさい」は秋田県三種町が国内生産量の約90%を占める日本一の産地であるとご存知でしたか？！　「実家からの贈り物」と、友が差し出すじゅんさいをありがたく頂戴しました。じゅんさいの風味の命は、ゼリー状のヌメリとツルリとしたのどごし。何をおいてもめっきり食欲の衰えた義弟に味わわせてやりたく、義弟の病院帰りを待ちました。

　一方、義弟は紀州の友から頂戴した珍しい「紀ノ川柿」を携えて帰って来ました。まだ樹になったままの平種無柿に袋をかけ、脱渋剤（固形アルコール）を封入。２日後に袋の底を破り、樹上で柿の渋を抜くという手の込んだ独特の手法で作られるそう。

　これで秋田のじゅんさいに和歌山の柿という特産両横綱の揃い踏みです。こうして義弟が喜んで食べる姿を目の当たりにすると、美味しさも倍増です。（お断り：facebookに同文掲載）

　秋田へ帰省していた友から秋田名物「いぶりがっこ」を頂きました。『大根を専用の囲炉裏の天井につるし、桜や楢の木を燃やして燻製した後、塩を加えてにぬか漬けにしたもの』だそうです。秋田名物は数々あれど初物なり。

　お見かけどおり特有の風味と食感で、噛むほどに甘みを増す深い味わい。漬け物だけでご飯が済むという、大の漬け物好きには堪りませんわ。酒の肴にも打ってつけ。食品添加物一切不使用がまたよし。（お断り：facebookに同文掲載）