2014/9/23
パン作り日和！ 手作りパン
日に日に秋の深まりを実感してきましたが、、、
そうなってくると、やっぱり恋しくなってきます。。。
夏場はお休みしてましたが、そろそろパン作りの時期到来ですかね。。。
ということで、チーズを大量に大人買いしたの機に、秋のパン作り開始です！
段ボール４箱分！
当分、チーズに困らないですみそう♡
というわけで、手始めにチーズのリュスティックを焼いてみました。
いい，チーズの羽ができました（＾ー＾）v
勘は鈍ってなさそうで，ホッ。。。（＾。＾；）
２ヶ月ぐらい放置していた、自家製酵母も元気いっぱいみたいで、よかった〜（＊＾ー＾＊）
ああ、美味しいワインとともに、オリーブオイルに浸しながらいただきたいです（＾〜＾；） （ワインは、もうちょっとお預けします。。。）
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そうなってくると、やっぱり恋しくなってきます。。。
夏場はお休みしてましたが、そろそろパン作りの時期到来ですかね。。。
ということで、チーズを大量に大人買いしたの機に、秋のパン作り開始です！
段ボール４箱分！
当分、チーズに困らないですみそう♡
というわけで、手始めにチーズのリュスティックを焼いてみました。
いい，チーズの羽ができました（＾ー＾）v
勘は鈍ってなさそうで，ホッ。。。（＾。＾；）
２ヶ月ぐらい放置していた、自家製酵母も元気いっぱいみたいで、よかった〜（＊＾ー＾＊）
ああ、美味しいワインとともに、オリーブオイルに浸しながらいただきたいです（＾〜＾；） （ワインは、もうちょっとお預けします。。。）
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タグ： 自家製酵母パン
2013/7/23
新作！夏のクールパン（＾０−）v 手作りパン
最近ちまたでよく見かける、「冷やしパン」。
通常、常識では、パンは冷蔵は厳禁！！ 劣化が早まって、パサついて美味しくなくなるのですが、、、
夏はやっぱり冷たいパン！魅力的です。
何度も、試行錯誤を重ね、ついに、ブリオッシュ風の冷やしパン！ 完成しました（＾０＾）／
それも、作り方のこだわりとして、とにかく楽に、いつもの放置プレーでできちゃうレシピで考案。
＜ブリオッシュ風マンゴーカシューのクールパン＞
・卵黄 ・・・1個
・ミルク ・・・卵黄とあわせて120g
・トレハロース ・・・１５g（なければ、はちみつで代用）
・はちみつ ・・・３０g（甘さはお好みで）
・塩 ・・・２g弱
・ドライイースト ・・・小さじ１／２弱
・強力粉 ・・・１２０g
・アーモンド粉 ・・・２０〜３０g
（・クリームチーズ ・・・３０g）
（・オリーブオイル ・・・１０g ）クリームチーズ＆オイルの代わりに、バター40gでも◯
・ドライフルーツ＆ナッツなど ・・・今回はマンゴーとカシューナッツ！お好みで
最後のナッツとフルーツ以外の材料を、上からとにかく混ぜるだけ！
混ざったら、ナッツとフルーツ類を入れてさらにへらで混ぜる。
ボールにひとまとまりにしたら、ラップして常温で１時間放置。
ちょっと膨らんだところで、一度、一周程度混ぜてガス抜き。
またラップして２倍くらいになるまで放置。
膨らんだら、そのまま冷蔵庫へ一度冷やす。（この行程は飛ばしても可）
軽くガス抜きして、パウンド型に入れて、ラップをして、また、２倍くらいになるまで暖かいところで（25℃〜30℃）放置。
オーブンを180℃で予熱して、２０分ほど焼いたら完成！！ ああ、書くの疲れた。。。（＾＾；）
もちろん、そのまま食べても◯ でも、是非冷やして食べてほしいな。。。
ポイントは、トレハロースの保湿性なのですが、トレハロースなんて常備してる家庭はそうそうないと思いますので、
はちみつでもある程度代用可能です。でも是非これだけは、入れてほしいもう１つのポイントは、、、
アーモンド粉（アーモンドプードル）
これを入れることで、味にコクがプラスされるだけでなく、しっとり感が持続する気がします！！
焼き上がりの暑いうちに、シロップを表面に塗ると照りが出て、きれいに仕上がりますよ〜〜ん（＾０＾）／
とにかく、捏ねなくていいので、ラクチンなのがいいです♡
是非、興味が沸いた方、お試し下さいませ〜〜！
そんな、パン作りの合間に、もう一品冷たいデザート！
いちごのマスカルポーネチーズムースとブルーベリージュレのデザート！！
ちょっと、遅れたけど、大事な相方の誕生日のケーキ代わりに作ってみました。
まあ、いつものごとく、適当な配合なので、レシピを聞かれても困りますが（＾＾；）
ミルサーで、作れば超簡単に出来ますよ！
そして、本日のワインとともに。。。
ああ、このひとときが幸せ〜〜〜♡ といいたいところですが、なかなかのしっかりボディーの辛口！
暑い日には、ちょっとキツかったかな。。。（＾〜＾；）
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通常、常識では、パンは冷蔵は厳禁！！ 劣化が早まって、パサついて美味しくなくなるのですが、、、
夏はやっぱり冷たいパン！魅力的です。
何度も、試行錯誤を重ね、ついに、ブリオッシュ風の冷やしパン！ 完成しました（＾０＾）／
それも、作り方のこだわりとして、とにかく楽に、いつもの放置プレーでできちゃうレシピで考案。
＜ブリオッシュ風マンゴーカシューのクールパン＞
・卵黄 ・・・1個
・ミルク ・・・卵黄とあわせて120g
・トレハロース ・・・１５g（なければ、はちみつで代用）
・はちみつ ・・・３０g（甘さはお好みで）
・塩 ・・・２g弱
・ドライイースト ・・・小さじ１／２弱
・強力粉 ・・・１２０g
・アーモンド粉 ・・・２０〜３０g
（・クリームチーズ ・・・３０g）
（・オリーブオイル ・・・１０g ）クリームチーズ＆オイルの代わりに、バター40gでも◯
・ドライフルーツ＆ナッツなど ・・・今回はマンゴーとカシューナッツ！お好みで
最後のナッツとフルーツ以外の材料を、上からとにかく混ぜるだけ！
混ざったら、ナッツとフルーツ類を入れてさらにへらで混ぜる。
ボールにひとまとまりにしたら、ラップして常温で１時間放置。
ちょっと膨らんだところで、一度、一周程度混ぜてガス抜き。
またラップして２倍くらいになるまで放置。
膨らんだら、そのまま冷蔵庫へ一度冷やす。（この行程は飛ばしても可）
軽くガス抜きして、パウンド型に入れて、ラップをして、また、２倍くらいになるまで暖かいところで（25℃〜30℃）放置。
オーブンを180℃で予熱して、２０分ほど焼いたら完成！！ ああ、書くの疲れた。。。（＾＾；）
もちろん、そのまま食べても◯ でも、是非冷やして食べてほしいな。。。
ポイントは、トレハロースの保湿性なのですが、トレハロースなんて常備してる家庭はそうそうないと思いますので、
はちみつでもある程度代用可能です。でも是非これだけは、入れてほしいもう１つのポイントは、、、
アーモンド粉（アーモンドプードル）
これを入れることで、味にコクがプラスされるだけでなく、しっとり感が持続する気がします！！
焼き上がりの暑いうちに、シロップを表面に塗ると照りが出て、きれいに仕上がりますよ〜〜ん（＾０＾）／
とにかく、捏ねなくていいので、ラクチンなのがいいです♡
是非、興味が沸いた方、お試し下さいませ〜〜！
そんな、パン作りの合間に、もう一品冷たいデザート！
いちごのマスカルポーネチーズムースとブルーベリージュレのデザート！！
ちょっと、遅れたけど、大事な相方の誕生日のケーキ代わりに作ってみました。
まあ、いつものごとく、適当な配合なので、レシピを聞かれても困りますが（＾＾；）
ミルサーで、作れば超簡単に出来ますよ！
そして、本日のワインとともに。。。
ああ、このひとときが幸せ〜〜〜♡ といいたいところですが、なかなかのしっかりボディーの辛口！
暑い日には、ちょっとキツかったかな。。。（＾〜＾；）
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2013/5/2
パン＆ワインの会！ 手作りパン
昨日のパン＆ワインの会！
お昼過ぎから、時間差攻撃で、３人それぞれ個人指導？（＾＾；） ってほどでもないですが、、、
１３時〜始めて、１８時過ぎまで、、、家の小さなオーブンがフル稼働で、頑張ってもらいました！！
結果、使った粉の量は、全部合わせて約1kg！
出来上がったパンがこちら
リュスティック、ミニサイズ16個 ノーマル中サイズ２個、、、
フォカッチャ２種、４個！
半日で、よくここまで作れたもんだ！！ と自画自賛（＾＾；）
まあ、ちょっと作りは粗かったので、繊細な小麦の味が・・・とまでのレベルには届きませんでしたが、、、
時間とこの量を考えれば、上出来かな。。。（＾０−）v
トップバッターは、みねみきさん！ パンの会、初回からの常連様です。
お次ぎは、マリさん！ お料理上手だけあって、パンの扱いも上手です！
最後に登場は、、、今回お初のイケ子ちゃん！（本当はマリコ（＾＾；））
っと、ここで面白いことに、、、（＠０＠） 偶然だけど、Miki＆Miki＋Mari＆Mari、さらに、イニシャルもM.M＋M.Kというすごいとりあわせだー！！
なんてこと、このB型人間には関係ないようです。。。
なんだか、何がそんなにうれしいのか？？？常に笑ってますが、真面目にしっかり捏ねてね、イケ子ちゃん！
さて、一作目、みねみきさん作の完成！
チーズ入り
こちらは、ナッツ入り
見た目は、ちょいと歪なものもありますが、、、上出来でしょう
お次ぎは、２人まとめて、ダブルで焼き上げです！
こちらは、最後にとりかかりはじめた、イケ子ちゃん担当のフォカッチャ！の焼成前。
めったに使わない、２段焼きで一気に焼きに入ります。
こちらは、マリさん作！ さすが、形も綺麗に焼き上がりました〜。
うぐいす豆入り、とチーズナッツ入りです！
さて、何とか無事２段とも綺麗にやきあがりましたよ〜
冷蔵庫の余り野菜を適当にのっけたフォカッチャも、なかなかいい感じです！
まずは、パン講座修了！ お疲れ様でした〜。。。
さあさあ、もうみんなのお腹はグーグー鳴りっぱなし。。。
その後の、ワインの会は次回へ続く。。。（＾０−）／
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お昼過ぎから、時間差攻撃で、３人それぞれ個人指導？（＾＾；） ってほどでもないですが、、、
１３時〜始めて、１８時過ぎまで、、、家の小さなオーブンがフル稼働で、頑張ってもらいました！！
結果、使った粉の量は、全部合わせて約1kg！
出来上がったパンがこちら
リュスティック、ミニサイズ16個 ノーマル中サイズ２個、、、
フォカッチャ２種、４個！
半日で、よくここまで作れたもんだ！！ と自画自賛（＾＾；）
まあ、ちょっと作りは粗かったので、繊細な小麦の味が・・・とまでのレベルには届きませんでしたが、、、
時間とこの量を考えれば、上出来かな。。。（＾０−）v
トップバッターは、みねみきさん！ パンの会、初回からの常連様です。
お次ぎは、マリさん！ お料理上手だけあって、パンの扱いも上手です！
最後に登場は、、、今回お初のイケ子ちゃん！（本当はマリコ（＾＾；））
っと、ここで面白いことに、、、（＠０＠） 偶然だけど、Miki＆Miki＋Mari＆Mari、さらに、イニシャルもM.M＋M.Kというすごいとりあわせだー！！
なんてこと、このB型人間には関係ないようです。。。
なんだか、何がそんなにうれしいのか？？？常に笑ってますが、真面目にしっかり捏ねてね、イケ子ちゃん！
さて、一作目、みねみきさん作の完成！
チーズ入り
こちらは、ナッツ入り
見た目は、ちょいと歪なものもありますが、、、上出来でしょう
お次ぎは、２人まとめて、ダブルで焼き上げです！
こちらは、最後にとりかかりはじめた、イケ子ちゃん担当のフォカッチャ！の焼成前。
めったに使わない、２段焼きで一気に焼きに入ります。
こちらは、マリさん作！ さすが、形も綺麗に焼き上がりました〜。
うぐいす豆入り、とチーズナッツ入りです！
さて、何とか無事２段とも綺麗にやきあがりましたよ〜
冷蔵庫の余り野菜を適当にのっけたフォカッチャも、なかなかいい感じです！
まずは、パン講座修了！ お疲れ様でした〜。。。
さあさあ、もうみんなのお腹はグーグー鳴りっぱなし。。。
その後の、ワインの会は次回へ続く。。。（＾０−）／
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2013/4/30
明日はパンの会！ 手作りパン
失敗続きの試作パンでしたが、、、 明日の「パンの会」に備え最後の練習焼き！
やっぱり、これが一番ワインに合うし、間違いないでしょ！！
捏ねない、成形しない、簡単パンの「リュスティック」
同じ生地で、最後のホイロ前に好きな具材を入れてたためば、甘いのから、総菜系までバリエーションも豊富にできちゃう優れパン！
焼き上がり〜〜♡
こんがりといい具合です！
今回は、ちょっと甘めの「カマンベール＆レーズンいちごジャム」と、、、
とろける「チーズ＆ガーリック＆塩ポテチ（＾＾；」
またまた、遊び心がうずいてしまって、、、やってしまいました（＾＾；）
ちょっと食べるにはしょっぱすぎた山◯の「塩＆チーズ」を、捨てるのはもったいないし、、、といことで、
試しに砕いて入れてみました。。。
意外といけます（＾０−）v フォカッチャ生地で入れ込んだら「ポテトフォカッチャ」的な感じになるのかしらん？？？
またまた、変な実験意欲が沸いてきてしまった。。。（＾〜＾；）
いけません！！ 明日は、真面目にちゃんと作らねば。。。
イースト使用は慣れていないので、時間配分間違えないように気をつけないと、、、！！
みねみきさんからのフランス土産のブルゴーニュワインに合う、おいしいパンが皆で焼き上げられるように、しっかり計画立てておきマース（＾０＾）／
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やっぱり、これが一番ワインに合うし、間違いないでしょ！！
捏ねない、成形しない、簡単パンの「リュスティック」
同じ生地で、最後のホイロ前に好きな具材を入れてたためば、甘いのから、総菜系までバリエーションも豊富にできちゃう優れパン！
焼き上がり〜〜♡
こんがりといい具合です！
今回は、ちょっと甘めの「カマンベール＆レーズンいちごジャム」と、、、
とろける「チーズ＆ガーリック＆塩ポテチ（＾＾；」
またまた、遊び心がうずいてしまって、、、やってしまいました（＾＾；）
ちょっと食べるにはしょっぱすぎた山◯の「塩＆チーズ」を、捨てるのはもったいないし、、、といことで、
試しに砕いて入れてみました。。。
意外といけます（＾０−）v フォカッチャ生地で入れ込んだら「ポテトフォカッチャ」的な感じになるのかしらん？？？
またまた、変な実験意欲が沸いてきてしまった。。。（＾〜＾；）
いけません！！ 明日は、真面目にちゃんと作らねば。。。
イースト使用は慣れていないので、時間配分間違えないように気をつけないと、、、！！
みねみきさんからのフランス土産のブルゴーニュワインに合う、おいしいパンが皆で焼き上げられるように、しっかり計画立てておきマース（＾０＾）／
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2013/4/28
失敗続き・・・ 手作りパン
昨日、２連チャンで失敗してます。。。（；〜；）
まあ、失敗といっても、食べれないという意味ではなく、、、期待していた仕上がりとは別ものになってしまった。。。ということですが・・・。
期限が近づいた卵が冷蔵庫に結構あったので、急いで消費！と思い、卵た〜っぷりの「半熟カステラ」をつくったつもりでしたが、、、、
190℃で15分！ 焼き上がり直後。
いい感じじゃない〜♡
徐々に、凹んできましたよ〜ん！
おお、期待が膨らむ。。。
いざ、入刀！！
ガーーン！！残念〜〜、、、中まで火が通っちゃってました。。。（；〜；）
10分でよかったかな〜。。。
でも、これはこれで、ちょうふわふわし〜〜っとりのカステラに仕上がって、好評でした（＾０−）v
続いて、、、
どうしても、チーズたっぷり、ココナッツの香りのする「ナン」が作りたくて、、、頑張って20分も捏ねて生地作りしたのですが、、、
今回は、少量のイーストと自家製酵母半量（通常の）のダブル発酵。 でも、イースト発酵に比べれば、超スローです！
生地には、ココナッツオイル＋ココナッツミルクを練り込み、もう南国の香りでいっぱい♡
いい感じで、生地もゆっくり発酵しています！
発酵完了！ フィリングには、ココナッツのウォッカにつけたマンゴーとカシューナッツ、チーズを準備！
ああ、焼き上がりが超楽しみ（＊＾ー＾＊）
と、ここまではよかったのですが、、、
この後、パソコン作業にトラブル発生！！
このまま、生地をすっかり放置。。。
さらに、、、オーブン機能のトラブル発生！！（＞＜）
さらに、生地を放置。。。。（＝〜＝；）
ようやく、なんとか焼きはしましたが、、、
（ー。ー；）
う〜〜ん！ マズくはないけど、、、、「ナン」でもないな（＾＾；）
もっと、もちもち〜〜な感じを予想していたのですが、、、
なんだか、ココナッツ風味のブリオッシュみたいな食感になって、、、ちょっと残念！！
これをあてに、夕食は「インドカリー」だったのですが、、、全くもって、合いませんでした（T〜T）
やっぱり、イースト使いの時は、片手間にしちゃいけませんね（＾＾；） 今度は、時間を守って、美味しいの作りたいです（＾＾）９
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まあ、失敗といっても、食べれないという意味ではなく、、、期待していた仕上がりとは別ものになってしまった。。。ということですが・・・。
期限が近づいた卵が冷蔵庫に結構あったので、急いで消費！と思い、卵た〜っぷりの「半熟カステラ」をつくったつもりでしたが、、、、
190℃で15分！ 焼き上がり直後。
いい感じじゃない〜♡
徐々に、凹んできましたよ〜ん！
おお、期待が膨らむ。。。
いざ、入刀！！
ガーーン！！残念〜〜、、、中まで火が通っちゃってました。。。（；〜；）10分でよかったかな〜。。。
でも、これはこれで、ちょうふわふわし〜〜っとりのカステラに仕上がって、好評でした（＾０−）v
続いて、、、
どうしても、チーズたっぷり、ココナッツの香りのする「ナン」が作りたくて、、、頑張って20分も捏ねて生地作りしたのですが、、、
今回は、少量のイーストと自家製酵母半量（通常の）のダブル発酵。 でも、イースト発酵に比べれば、超スローです！
生地には、ココナッツオイル＋ココナッツミルクを練り込み、もう南国の香りでいっぱい♡
いい感じで、生地もゆっくり発酵しています！
発酵完了！ フィリングには、ココナッツのウォッカにつけたマンゴーとカシューナッツ、チーズを準備！
ああ、焼き上がりが超楽しみ（＊＾ー＾＊）
と、ここまではよかったのですが、、、
この後、パソコン作業にトラブル発生！！
このまま、生地をすっかり放置。。。
さらに、、、オーブン機能のトラブル発生！！（＞＜）
さらに、生地を放置。。。。（＝〜＝；）
ようやく、なんとか焼きはしましたが、、、
（ー。ー；）
う〜〜ん！ マズくはないけど、、、、「ナン」でもないな（＾＾；）
もっと、もちもち〜〜な感じを予想していたのですが、、、
なんだか、ココナッツ風味のブリオッシュみたいな食感になって、、、ちょっと残念！！
これをあてに、夕食は「インドカリー」だったのですが、、、全くもって、合いませんでした（T〜T）
やっぱり、イースト使いの時は、片手間にしちゃいけませんね（＾＾；） 今度は、時間を守って、美味しいの作りたいです（＾＾）９
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2013/4/25
ベーグル＆マスカルポーネ生地のパン 手作りパン
最近いつも、水分量80%くらいの捏ねない放置プレーのハードパンばっかりだったので、ひさびさに、ちゃんと捏ねるパン作り！です！！
捏ねると言えば、やっぱりベーグルかな〜。 水分量50%と少ないので、結構な力仕事になります。
久々のわりには、見た目つやぴかでなかなかいいんじゃない？
いい感じに仕上がったかな〜。
ちなみに、粉は、「春よ恋100% 特選挽き」です！ やっぱ、国産小麦のむっちり感と小麦の香り甘み、好きだな♡
こちらは、水分量60%くらいで、バターの代わりに、マスカルポーネを混ぜ込んでみましたよ〜！ あとは、ペカンナッツた〜っぷり混ぜ込み、成型時に、ホワイトチョコとマスカルポーネチーズクリームを巻き込みました。
しっかり捏ね捏ね。。。 ご無沙汰してると、やっぱり捏ね方も下手になったような・・・（＾＾；）
15分ほどは頑張らねばね。
発酵完了！ 今回は、時間短縮で、自家製酵母＋極少量のイーストで。。。 ２時間半くらいで完了です！
焼き上がり〜！！
ブラックチョコバージョンとホワイトチョコバージョンの２種類作ったのですが、、、個人的には、ホワイトの勝利かな〜。。。
生地が、マスカルポーネ効果でミルキーな甘みがほんのりしたので、ホワイトの方が相性がいいように感じました。。。
さて、近々パン教室＆ワインの会を計画中！！ まあ、教室といっても、私の完全な自己流パン作りなので、ただ一緒に作って、そのパンをつまみに、美味しいワインを飲む！！ただそれだけの会ですが。。。（＾＾；）
一応それまでに、一通りの種類は自分なりに復習しておかなきゃね〜。。。 当日の失敗は、悲しいので・・・
また、練習したら、アップしまーす（＾０−）９
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捏ねると言えば、やっぱりベーグルかな〜。 水分量50%と少ないので、結構な力仕事になります。
久々のわりには、見た目つやぴかでなかなかいいんじゃない？
いい感じに仕上がったかな〜。
ちなみに、粉は、「春よ恋100% 特選挽き」です！ やっぱ、国産小麦のむっちり感と小麦の香り甘み、好きだな♡
こちらは、水分量60%くらいで、バターの代わりに、マスカルポーネを混ぜ込んでみましたよ〜！ あとは、ペカンナッツた〜っぷり混ぜ込み、成型時に、ホワイトチョコとマスカルポーネチーズクリームを巻き込みました。
しっかり捏ね捏ね。。。 ご無沙汰してると、やっぱり捏ね方も下手になったような・・・（＾＾；）
15分ほどは頑張らねばね。
発酵完了！ 今回は、時間短縮で、自家製酵母＋極少量のイーストで。。。 ２時間半くらいで完了です！
焼き上がり〜！！
ブラックチョコバージョンとホワイトチョコバージョンの２種類作ったのですが、、、個人的には、ホワイトの勝利かな〜。。。
生地が、マスカルポーネ効果でミルキーな甘みがほんのりしたので、ホワイトの方が相性がいいように感じました。。。
さて、近々パン教室＆ワインの会を計画中！！ まあ、教室といっても、私の完全な自己流パン作りなので、ただ一緒に作って、そのパンをつまみに、美味しいワインを飲む！！ただそれだけの会ですが。。。（＾＾；）
一応それまでに、一通りの種類は自分なりに復習しておかなきゃね〜。。。 当日の失敗は、悲しいので・・・
また、練習したら、アップしまーす（＾０−）９
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2013/3/22
やっぱり自家製パンが一番！ 手作りパン
ようやく、コンサート後の事後処理も片付き、ホッっと一息。。。
となると、、、 ずーーーっと、作りたくてうずうずしてましたがな
パン、パン、パ〜〜〜ン！！
一気にスイッチが入りましたよ（＾〜＾）v
大好きなチーズた〜〜〜っぷり、にメープルシロップをからめたクルミも巻き込んで、、、
チーズ入れ過ぎで、やっぱり溢れました（＾＾；）
こちらは、イチジク＆ブルーチーズ＆ナッツをぐるぐる巻いてみた！！
お〜〜〜、、、ちゃんとぐるぐるになってます（＾０＾）v
こちらも、チーズとクルミがこれでもか！！と言わんばかりに入ってて、まさに、自家製ならでは、、、自分の好きなだけ贅沢に入れられるもんね〜（ついついやり過ぎますが。。。（＾〜＾；））
自画自賛！じゃないけど、やっぱり自分のパンが、自分には一番！！（自分好みにできるしね。。。）
さらに、今回めったに作らない、リッチ系のブリオッシュも、自家製酵母で作ってみましたよ〜〜ん！
おお！見た目はぷっくりとかわいく焼けました。。。（キャラメルチョコ入りと、いちご＆ホワイトチョコ入り）
只今冷まし中。。。 お味の感想は後ほど・・・（＾０−）v
先日の、コンサートでのプログラムが知りたいとのコメントがありましたので、ちょっとぶれぶれな写真で読みにくいかもしれませんが、とりあえず、載せますね！
（自分の編曲ものが中心です！ ソロ、連弾、4:6くらいの割合でしょうか。。。）
明日は、食事会を兼ねて、反省会（＾＾；）いや、上映会ということで、、、このパンとワイン片手に、次に向けて反省したいと思います（＾〜＾；）
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となると、、、 ずーーーっと、作りたくてうずうずしてましたがな
パン、パン、パ〜〜〜ン！！
一気にスイッチが入りましたよ（＾〜＾）v
大好きなチーズた〜〜〜っぷり、にメープルシロップをからめたクルミも巻き込んで、、、
チーズ入れ過ぎで、やっぱり溢れました（＾＾；）
こちらは、イチジク＆ブルーチーズ＆ナッツをぐるぐる巻いてみた！！
お〜〜〜、、、ちゃんとぐるぐるになってます（＾０＾）v
こちらも、チーズとクルミがこれでもか！！と言わんばかりに入ってて、まさに、自家製ならでは、、、自分の好きなだけ贅沢に入れられるもんね〜（ついついやり過ぎますが。。。（＾〜＾；））
自画自賛！じゃないけど、やっぱり自分のパンが、自分には一番！！（自分好みにできるしね。。。）
さらに、今回めったに作らない、リッチ系のブリオッシュも、自家製酵母で作ってみましたよ〜〜ん！
おお！見た目はぷっくりとかわいく焼けました。。。（キャラメルチョコ入りと、いちご＆ホワイトチョコ入り）
只今冷まし中。。。 お味の感想は後ほど・・・（＾０−）v
先日の、コンサートでのプログラムが知りたいとのコメントがありましたので、ちょっとぶれぶれな写真で読みにくいかもしれませんが、とりあえず、載せますね！
（自分の編曲ものが中心です！ ソロ、連弾、4:6くらいの割合でしょうか。。。）
明日は、食事会を兼ねて、反省会（＾＾；）いや、上映会ということで、、、このパンとワイン片手に、次に向けて反省したいと思います（＾〜＾；）
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2013/1/20
HMで簡単自家製パン！ 手作りパン
ベラベッカに使うためにおこしていた、パンの元種が余っていたので、元気がなくなる前に使おうと思ったのですが、、、
強力粉がなーい！！
ゲゲッ！！といって、捨てるのはもったいないし、、、
と、目についたのが、なかなか減らないホットケーキミックス。。。
うっしっし、、、 ダメ元だー！ というわけで、元種以外全てHM粉という、強硬手段で作ってみました。
いつもながら、分量は超適当。 捏ねるのも面倒なので、水分多め（おそらく70%くらい）でパンチを2,3回数時間置きに入れて、生地を作りました。 HMに味がついているので、塩も砂糖もなしで、上手くいけば、超お手軽です！
成型時に、半分に分割して、１つはチーズ＆はちみつ漬けナッツ、もう１つは、チョコ＆くるみを巻き込んでホイロへ。。。
おっ！！
ちゃんと、それらしく膨らんでますよ〜！！
チーズが溢れてしまいましたが、、、そこがまた美味しそう〜
こちらは、チョコの断面
こっちはチーズ入り！
チーズ入りの勝ちかな。。。
でも、なかなか上手くいきましたよ〜！！
まあ、強力粉での方が雑味はなくて粉の味は負けますが、、、これはこれなりに「あり」ですね。
完全に放置プレーで出来ちゃうところがまたうれしい。。。
困った時には、HM使えますね！！
でも、やっぱり強力粉買いに行ってきマース（＾０−）９
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強力粉がなーい！！ゲゲッ！！といって、捨てるのはもったいないし、、、
と、目についたのが、なかなか減らないホットケーキミックス。。。
うっしっし、、、
ダメ元だー！ というわけで、元種以外全てHM粉という、強硬手段で作ってみました。いつもながら、分量は超適当。 捏ねるのも面倒なので、水分多め（おそらく70%くらい）でパンチを2,3回数時間置きに入れて、生地を作りました。 HMに味がついているので、塩も砂糖もなしで、上手くいけば、超お手軽です！
成型時に、半分に分割して、１つはチーズ＆はちみつ漬けナッツ、もう１つは、チョコ＆くるみを巻き込んでホイロへ。。。
おっ！！ちゃんと、それらしく膨らんでますよ〜！！
チーズが溢れてしまいましたが、、、そこがまた美味しそう〜
こちらは、チョコの断面
こっちはチーズ入り！
チーズ入りの勝ちかな。。。
でも、なかなか上手くいきましたよ〜！！
まあ、強力粉での方が雑味はなくて粉の味は負けますが、、、これはこれなりに「あり」ですね。
完全に放置プレーで出来ちゃうところがまたうれしい。。。
困った時には、HM使えますね！！
でも、やっぱり強力粉買いに行ってきマース（＾０−）９
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2012/12/14
HMで自家製パン！ 手作りパン
せっかく作った元種。ダメになる前に使わなきゃ！と思い、
でも、あんまり食べたいパンも思いつかず。。。（ー〜ー；）
どうせなら、創作ものにチャレンジだ！ と、大量買いして、消費しきれずにいたホットケーキミックスが目について・・・（＾〜＾；）
入れちゃいましたよ〜ん
砂糖もベーキングパウダーも他にもいろいろ入っているけど、酵母ちゃんは果たしてしっかり働いてくれるのかしらん？
不安を残しつつも、いつもの配合の６割くらいをHMにして焼いてみました。
なんとか、ちゃんと膨らみましたよ〜
チーズ＆ナッツ入りです
お味も、ほのかにHMの味はしますが、それがちょうどいい味付け感で、「あり」かもです！！
今度は、ブリオッシュのような、菓子パン生地で試してみたいと思います！
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でも、あんまり食べたいパンも思いつかず。。。（ー〜ー；）
どうせなら、創作ものにチャレンジだ！ と、大量買いして、消費しきれずにいたホットケーキミックスが目について・・・（＾〜＾；）
入れちゃいましたよ〜ん
砂糖もベーキングパウダーも他にもいろいろ入っているけど、酵母ちゃんは果たしてしっかり働いてくれるのかしらん？
不安を残しつつも、いつもの配合の６割くらいをHMにして焼いてみました。
なんとか、ちゃんと膨らみましたよ〜
チーズ＆ナッツ入りです
お味も、ほのかにHMの味はしますが、それがちょうどいい味付け感で、「あり」かもです！！
今度は、ブリオッシュのような、菓子パン生地で試してみたいと思います！
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タグ： 自家製酵母パン ホットケーキミックス
2012/5/28
トンプソン酵母で、赤ワインリュスティック！ 手作りパン
先日のトンプソン酵母で、赤ワイン仕込みのリュスティック焼けました〜！
結構、濃厚なチリカベワインを煮詰めて仕込み水にしたので、かなりの赤ワイン度
水分量も75%くらいの高めで作ったので、べたべた生地はかなり扱いづらかったですが、、、なんとか、形にはなったかな？。。。
紫色の生地に、ピスタチオのグリーンが映えてます（＾０＾）
フルーツは、ドライイチジク、チェリー、レーズン、ゴルゴンゾーラ＆カマンベールチーズもたっぷり混ぜ込みました。。。（いつものことながら、欲張り過ぎか。。。（＾＾；））
今回お初に使った、トンプソン酵母！ なかなか勢いがあって元気な酵母のようです。
今度はストレート法で、酵母自体の香りを楽しんでみたいと思います（＾０−）v
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結構、濃厚なチリカベワインを煮詰めて仕込み水にしたので、かなりの赤ワイン度
水分量も75%くらいの高めで作ったので、べたべた生地はかなり扱いづらかったですが、、、なんとか、形にはなったかな？。。。
紫色の生地に、ピスタチオのグリーンが映えてます（＾０＾）
フルーツは、ドライイチジク、チェリー、レーズン、ゴルゴンゾーラ＆カマンベールチーズもたっぷり混ぜ込みました。。。（いつものことながら、欲張り過ぎか。。。（＾＾；））
今回お初に使った、トンプソン酵母！ なかなか勢いがあって元気な酵母のようです。
今度はストレート法で、酵母自体の香りを楽しんでみたいと思います（＾０−）v
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