2010/12/27
ラズベリー〜初収穫！！ 自家菜園（ガーデニング）
ベランダのラズベリー！ 植え付け約2ヶ月にして、初収穫出来ました〜〜（＾０＾）／〜〜〜
かわいい実が、ちょっとだけど出来ましたよ〜〜〜。。。
初収穫は、たった２つですが、、、う〜ん、なんだか愛おしい
けど、飾っててもしょうがないので、初めての自家製生ラズベリーのお味見を。。。
甘〜〜いけど、、、すっぱ〜〜〜い
まさに、木いちごの香り満点です！！
まだまだ、自家製ラズベリージャムへの道は遠そうですが、、、 あと、５つくらいは収穫出来そうです！！
でも、帰省中に収穫期を逃してしまいそうで、、、ちょっと不安
早く赤くな〜〜れ！！
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かわいい実が、ちょっとだけど出来ましたよ〜〜〜。。。
初収穫は、たった２つですが、、、う〜ん、なんだか愛おしい
けど、飾っててもしょうがないので、初めての自家製生ラズベリーのお味見を。。。
甘〜〜いけど、、、すっぱ〜〜〜い
まさに、木いちごの香り満点です！！
まだまだ、自家製ラズベリージャムへの道は遠そうですが、、、 あと、５つくらいは収穫出来そうです！！
でも、帰省中に収穫期を逃してしまいそうで、、、ちょっと不安
早く赤くな〜〜れ！！
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2010/12/25
メリークリスマス！！ 日記
昨夜戻って来ました〜！
なんとか、イヴの夜を１人寂しく松山の実家で過ごすことだけは避けられて、ホッ（＾。＾；）
と、、、自宅へ帰ってみると、、、シュトレンを贈った、私の中学時代の恩師からサプライズなお届けものが、、、
すごく素敵な色合いのアレンジメント！！
シュトレン作って送るのは、私のただの勝手な趣味なので、、、なんだか逆に申し訳ない気持ちですが。。。
でも、うれしーーー！！
ありがとうございます！！
さっそく、テーブルに飾って、
イヴの夜は、自宅でゆっくりと、ちょっと贅沢なお惣菜にシャンパンで乾杯〜〜〜
調子にのって、ちょっと食べ過ぎたかな。。。（＾〜＾；）
年末年始、このままずるずるといかないように、もう一度リセットリセット（＾０＾）９
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なんとか、イヴの夜を１人寂しく松山の実家で過ごすことだけは避けられて、ホッ（＾。＾；）
と、、、自宅へ帰ってみると、、、シュトレンを贈った、私の中学時代の恩師からサプライズなお届けものが、、、
すごく素敵な色合いのアレンジメント！！
シュトレン作って送るのは、私のただの勝手な趣味なので、、、なんだか逆に申し訳ない気持ちですが。。。
でも、うれしーーー！！
ありがとうございます！！
さっそく、テーブルに飾って、
イヴの夜は、自宅でゆっくりと、ちょっと贅沢なお惣菜にシャンパンで乾杯〜〜〜
調子にのって、ちょっと食べ過ぎたかな。。。（＾〜＾；）
年末年始、このままずるずるといかないように、もう一度リセットリセット（＾０＾）９
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2010/12/24
ショコラシュトレン！！ 手作りパン
先週末に焼いた、今季第３弾の新作「ショコラのシュトレン」！
昨年、デパ地下のパン屋さん（どこか忘れた（＾＾；））でみかけて、今年は絶対作りたいと思っていたチョコレート生地の黒くてリッチなシュトレン！
でも、レシピをいくら探しても、なかなか見当たらないので、自分でMYレシピ作ってチャレンジしてみました。。。
材料も、ちょっと贅沢に、ヴァローナ社のカカオパウダーを生地用に購入！
普通のココアパウダーに比べると、2，３倍のお値段ですが、、、開けてみて納得！！
全然違います
風味はまさにココアを越えて「チョコレート」！ 粒子もかなり細かく、赤みがかって生地に練り込んでもすごく綺麗に発色します。
粉３００gに対して、フルーツ類を２００g＋刻みチョコレート４、５０？？？gくらい？（適当にいっぱい（＾＾；））
あまり、捏ねずに、まとめるくらいで、一次発酵４〜６時間ほど。。。
発酵後もそれほど、大きさは変化しませんが、気にせず次へ・・・
今回は、少し小さめにしたかったので、７分割（１つ１１０g前後）に分けて、成形！
成型時にさらに板チョコとナッツ、中心には栗の渋皮煮を入れて巻き込みました（＾０＾）v
ホイロ→３０℃で、１時間弱（適当？）
１９０℃に予熱したオーブンで、４０分ほど焼く。
焼き上がり直後にブランデーもしくはラムをた〜〜〜〜〜っぷり、しみ込ませるように刷毛で何度も塗る（苦手な人はお好みで加減してね）
さらに、溶かしバターも塗り、、、粗熱がとれるまでラップで軽く覆いしばし待つ。
粗熱がとれたら、グラニュー糖（私はキビ糖にしてみました）をまぶし、アルミ箔で１日置く。。。
翌日、ココアパウダーと粉糖を混ぜたものを、全体にたっぷりコーチングして、ラップできっちりぐるぐる巻きにしたら、あとは、１週間は最低我慢して熟成を待ちましょう！！
手前が、ショコラのシュトーレン！ 奥２つは第２弾のノーマルタイプのシュトレン！！
詳しい材料の分量は、後日追加しまーす（＾０−）v
そして、本日いよいよクリスマスイブ
さてさて、そろそろ解禁しましょう！
といきたいところなのですが、、、実はこの画像は、我慢出来ずに２日目にして切ってしまった断面写真（＾。＾；）
もちろん、切ったからには味見もしてしまいました（＾〜＾；） まだまだ熟成したマイルド感はありませんでしたが、、、期待出来そうなかんじです！
で、今日こそは、、、
今すぐ。。。。
といいたいのですが、、、、
残念ながら、只今まだ松山。 戻るのは今晩なので、、、もう少しおあずけデス
う〜〜ん、どんな味になったか、今から楽しみだわ〜〜〜
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昨年、デパ地下のパン屋さん（どこか忘れた（＾＾；））でみかけて、今年は絶対作りたいと思っていたチョコレート生地の黒くてリッチなシュトレン！
でも、レシピをいくら探しても、なかなか見当たらないので、自分でMYレシピ作ってチャレンジしてみました。。。
材料も、ちょっと贅沢に、ヴァローナ社のカカオパウダーを生地用に購入！
普通のココアパウダーに比べると、2，３倍のお値段ですが、、、開けてみて納得！！
全然違います
風味はまさにココアを越えて「チョコレート」！ 粒子もかなり細かく、赤みがかって生地に練り込んでもすごく綺麗に発色します。 粉３００gに対して、フルーツ類を２００g＋刻みチョコレート４、５０？？？gくらい？（適当にいっぱい（＾＾；））
あまり、捏ねずに、まとめるくらいで、一次発酵４〜６時間ほど。。。
発酵後もそれほど、大きさは変化しませんが、気にせず次へ・・・
今回は、少し小さめにしたかったので、７分割（１つ１１０g前後）に分けて、成形！
成型時にさらに板チョコとナッツ、中心には栗の渋皮煮を入れて巻き込みました（＾０＾）v
ホイロ→３０℃で、１時間弱（適当？）
１９０℃に予熱したオーブンで、４０分ほど焼く。
焼き上がり直後にブランデーもしくはラムをた〜〜〜〜〜っぷり、しみ込ませるように刷毛で何度も塗る（苦手な人はお好みで加減してね）
さらに、溶かしバターも塗り、、、粗熱がとれるまでラップで軽く覆いしばし待つ。
粗熱がとれたら、グラニュー糖（私はキビ糖にしてみました）をまぶし、アルミ箔で１日置く。。。
翌日、ココアパウダーと粉糖を混ぜたものを、全体にたっぷりコーチングして、ラップできっちりぐるぐる巻きにしたら、あとは、１週間は最低我慢して熟成を待ちましょう！！
手前が、ショコラのシュトーレン！ 奥２つは第２弾のノーマルタイプのシュトレン！！
詳しい材料の分量は、後日追加しまーす（＾０−）v
そして、本日いよいよクリスマスイブ
さてさて、そろそろ解禁しましょう！
といきたいところなのですが、、、実はこの画像は、我慢出来ずに２日目にして切ってしまった断面写真（＾。＾；）
もちろん、切ったからには味見もしてしまいました（＾〜＾；） まだまだ熟成したマイルド感はありませんでしたが、、、期待出来そうなかんじです！
で、今日こそは、、、
今すぐ。。。。
といいたいのですが、、、、
残念ながら、只今まだ松山。 戻るのは今晩なので、、、もう少しおあずけデス
う〜〜ん、どんな味になったか、今から楽しみだわ〜〜〜
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2010/12/24
12月23日 のつぶやき Miki的スイーツレシピ
mikirimba http://twitter.com/mikirimba
12月23日 つぶやきまとめ
00:09
今日は松山も汗ばむくらいあったかかった。。。 ダウンコート来て帰らなくてホントよかった（＾。＾；）
2010/12/23 Thu 00:09 From web
00:02
松島美紀 ??Miki Matsushima | blog on Myspace http://t.co/bcshEal
2010/12/23 Thu 00:02 From Tweet Button
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12月23日 つぶやきまとめ
00:09今日は松山も汗ばむくらいあったかかった。。。 ダウンコート来て帰らなくてホントよかった（＾。＾；）
2010/12/23 Thu 00:09 From web
00:02松島美紀 ??Miki Matsushima | blog on Myspace http://t.co/bcshEal
2010/12/23 Thu 00:02 From Tweet Button
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2010/12/22
12月21日 のつぶやき Miki的スイーツレシピ
mikirimba http://twitter.com/mikirimba
12月21日 つぶやきまとめ
11:33
甘いものお好きですか？ 私の自家製「シュトレン」も是非試食していただきたいな〜（＾０＾）今年の新作は「ショコラシュトレン」です（＾ー＾）v RT@KayokoTashiro あま??いお菓子をたくさん頂いて、こんな時間にひとつ・・・もうひとつ・・・またひとつ・・・。あぁ、ヤバい。
2010/12/21 Tue 11:33 From web
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12月21日 つぶやきまとめ
11:33甘いものお好きですか？ 私の自家製「シュトレン」も是非試食していただきたいな〜（＾０＾）今年の新作は「ショコラシュトレン」です（＾ー＾）v RT@KayokoTashiro あま??いお菓子をたくさん頂いて、こんな時間にひとつ・・・もうひとつ・・・またひとつ・・・。あぁ、ヤバい。
2010/12/21 Tue 11:33 From web
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2010/12/21
急いでます！！ 日記
突然の諸事情で、急遽本日中に年賀状を印刷完了しなければならなくなり、大慌て！！
昨日の夜から作り始め、なんとかデザインは出来たものの、インクは切れるわ、はがきは無いわで、もう
まあ、とりあえず、裏面だけでも印刷しておけば、宛名はなんとか手書きでも間に合うか、、、ということで、これからはがきとインク買って、一気に印刷しちゃいたいと思います！！
願うは、印刷中にプリンタートラブルがない事だけです。。。（＾＾；）
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昨日の夜から作り始め、なんとかデザインは出来たものの、インクは切れるわ、はがきは無いわで、もう
まあ、とりあえず、裏面だけでも印刷しておけば、宛名はなんとか手書きでも間に合うか、、、ということで、これからはがきとインク買って、一気に印刷しちゃいたいと思います！！
願うは、印刷中にプリンタートラブルがない事だけです。。。（＾＾；）
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2010/12/19
ネタばっかり〜【ー∧ー；】 マリンバ・音楽のこと
先月から、曲作りモードにスイッチしているはずなのに、、、 ブランク期間が長かったせいか？ なかなかシフト出来ないまま、今年もあと２週間きってしまいました。。。（＞０＜；）
先月は、頭に全くメロディーもハーモニーも浮かばず、まさにノーアイディア！！のまま、時間ばかりが過ぎてましたが、ここ最近ようやく、頭が作曲モードにシフトしてきたみたい？？？
すっかり忘れかけていた「Logic」も復活！ ふとした時に思いついたメロディーやアイディアのかけらを、ちょこちょこメモ書きしてきましたが、、、
増えるのは、ワンフレーズのネタばかり、、、
一曲も仕上がらずじまいの宙ぶらりん〜状態です（ー〜ー；）
あと、ちょっとなんだけどな〜〜〜。。。
曲って、自分がねらったものはなかなか出来ないくせに、思ってもないものが突然浮かびだして、そういうものは、あっという間に出来上がるんですよね〜〜（今はそれも出てこない。。。（；〜；））
鉄は熱いうちにうて！！ っていうけど、、、私の場合、ネタ（曲）も熱いうちにうたないと、どんどん新鮮みが失われて、全く前進出来なくなってしまうみたい。。。
まだ、今ならうてるかしら？？？ この、１２段になってしまったネタのせめて１／３でも、最後まで完成させたいです（＾ー＾）９ 出来れば年内に・・・
まずは、突破口の１曲からですね
頑張ろーー！！
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先月は、頭に全くメロディーもハーモニーも浮かばず、まさにノーアイディア！！のまま、時間ばかりが過ぎてましたが、ここ最近ようやく、頭が作曲モードにシフトしてきたみたい？？？
すっかり忘れかけていた「Logic」も復活！ ふとした時に思いついたメロディーやアイディアのかけらを、ちょこちょこメモ書きしてきましたが、、、
増えるのは、ワンフレーズのネタばかり、、、
一曲も仕上がらずじまいの宙ぶらりん〜状態です（ー〜ー；）あと、ちょっとなんだけどな〜〜〜。。。
曲って、自分がねらったものはなかなか出来ないくせに、思ってもないものが突然浮かびだして、そういうものは、あっという間に出来上がるんですよね〜〜（今はそれも出てこない。。。（；〜；））
鉄は熱いうちにうて！！ っていうけど、、、私の場合、ネタ（曲）も熱いうちにうたないと、どんどん新鮮みが失われて、全く前進出来なくなってしまうみたい。。。
まだ、今ならうてるかしら？？？ この、１２段になってしまったネタのせめて１／３でも、最後まで完成させたいです（＾ー＾）９ 出来れば年内に・・・
まずは、突破口の１曲からですね
頑張ろーー！！ 0
タグ： 曲作り
2010/12/18
ベランダ菜園〜ラズベリー！ 自家菜園（ガーデニング）
10月下旬に購入した、「ラズベリーの苗」！ 先月、白い花を咲かせていたので、、、
もしや・・・
とかすかな期待をしていたのですが、、、
つ、ついに、、、
ひとつ、色付き始めましたよ〜〜〜！！
初期に出来ていた実は、残念ながらちゃんと受粉出来ていなかったらしく、無惨な状態になっていましたが、、、出来ている実の半分くらいは、着々と粒も大きく膨らんできています（＾＾）／
このラズベリーの品種は、「インディアンサマー」といって、初夏と秋の二季なり性なので、ちょうど秋のぶんでしょうね！ （もう冬ですが・・・（＾＾；））
でも、苗を買って、２ヶ月ほどで結実できたのは、ホントラッキー
ネット通販もバカに出来ないですね（＾ー＾）v （ここのショップは控えておこう！！）
でも、これからの越冬が少々心配ではございますが、、、なんとか、乗り切って来年の本格収穫目指したいです（＾０−）９
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もしや・・・
とかすかな期待をしていたのですが、、、
つ、ついに、、、
ひとつ、色付き始めましたよ〜〜〜！！
初期に出来ていた実は、残念ながらちゃんと受粉出来ていなかったらしく、無惨な状態になっていましたが、、、出来ている実の半分くらいは、着々と粒も大きく膨らんできています（＾＾）／
このラズベリーの品種は、「インディアンサマー」といって、初夏と秋の二季なり性なので、ちょうど秋のぶんでしょうね！ （もう冬ですが・・・（＾＾；））
でも、苗を買って、２ヶ月ほどで結実できたのは、ホントラッキー
ネット通販もバカに出来ないですね（＾ー＾）v （ここのショップは控えておこう！！）
でも、これからの越冬が少々心配ではございますが、、、なんとか、乗り切って来年の本格収穫目指したいです（＾０−）９
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タグ： ラズベリー
2010/12/17
シュトレン第２弾！（レシピ付き） 手作りパン
シュトレン第２弾！ （実はもう３回目に突入していますが、、、）
昨日、焼き上がりから4日ほど経ったので、ギフト用に発送しました〜！
今回は、初回よりも、バター多めのかなりリッチな生地に変更！
自慢の自家製洋酒漬けドライフルーツもた〜っぷり投入！
ブランデー漬け、赤ワイン漬け、ラム酒漬け、チェリーブランデー漬け。。。 ドライフルーツは、レーズン４種、オレンジピール、イチジク、クランベリー。。。
ドサッとな。。。（＾〜＾；）
ちょっと、入れ過ぎたか？？？生地がかなりべたついちゃって、少々不安な気持ちであります。。。（ー〜ー；）
ここで、簡単にレシピをご紹介！
・準強力粉 ・・・250g
・アーモンド粉・・・３０g
・元種（自家製）・・・125g
・卵黄 ・・・1個
・牛乳 ・・・６５g
・砂糖 ・・・３０g
・バター ・・・１００g
・塩 ・・・４g
・ドライフルーツ ・・・１５０g
・スパイス （シナモン、カルダモン、ナツメグ）
・仕上げ用バター、洋酒
生地はひとまとまりになる程度で、捏ねなくてもいいです！
ドライフルーツは最後に、、、やさしく混ぜ込んで・・・。
４時間ほど、軽く発酵！
ちょっとふっくらしてきたくらいで、分割→成形→ホイロ（35℃で４０分くらい）
焼成１９０℃のオーブンで４０〜４５分（きつね色になるまでしっかりと。。。）
焼き上がり後、熱いうちに、た〜っぷりの洋酒（ラム、ブランデーなど）を塗り、その上から、バターも全体に塗り付ける！
粗熱がとれたら、全体に砂糖をまぶし、アルミホイルでしっかり包む。
翌日、分糖をた〜っぷりコーティングして、完成！！
最低でも3日は置いてから、、、できれば、１週間以上寝かした方が、熟成して美味しいですよ〜！！
4日目！！
う〜〜ん！いい香り でも、まだドライフルーツ多く出来るかも・・・
第３弾！ さらに改良レシピで、チャレンジです！！
結果はまた、後日・・・（＾０−）／〜〜〜
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昨日、焼き上がりから4日ほど経ったので、ギフト用に発送しました〜！
今回は、初回よりも、バター多めのかなりリッチな生地に変更！
自慢の自家製洋酒漬けドライフルーツもた〜っぷり投入！
ブランデー漬け、赤ワイン漬け、ラム酒漬け、チェリーブランデー漬け。。。 ドライフルーツは、レーズン４種、オレンジピール、イチジク、クランベリー。。。
ドサッとな。。。（＾〜＾；）
ちょっと、入れ過ぎたか？？？生地がかなりべたついちゃって、少々不安な気持ちであります。。。（ー〜ー；）
ここで、簡単にレシピをご紹介！
・準強力粉 ・・・250g
・アーモンド粉・・・３０g
・元種（自家製）・・・125g
・卵黄 ・・・1個
・牛乳 ・・・６５g
・砂糖 ・・・３０g
・バター ・・・１００g
・塩 ・・・４g
・ドライフルーツ ・・・１５０g
・スパイス （シナモン、カルダモン、ナツメグ）
・仕上げ用バター、洋酒
生地はひとまとまりになる程度で、捏ねなくてもいいです！
ドライフルーツは最後に、、、やさしく混ぜ込んで・・・。
４時間ほど、軽く発酵！
ちょっとふっくらしてきたくらいで、分割→成形→ホイロ（35℃で４０分くらい）
焼成１９０℃のオーブンで４０〜４５分（きつね色になるまでしっかりと。。。）
焼き上がり後、熱いうちに、た〜っぷりの洋酒（ラム、ブランデーなど）を塗り、その上から、バターも全体に塗り付ける！
粗熱がとれたら、全体に砂糖をまぶし、アルミホイルでしっかり包む。
翌日、分糖をた〜っぷりコーティングして、完成！！
最低でも3日は置いてから、、、できれば、１週間以上寝かした方が、熟成して美味しいですよ〜！！
4日目！！
う〜〜ん！いい香り
でも、まだドライフルーツ多く出来るかも・・・第３弾！ さらに改良レシピで、チャレンジです！！
結果はまた、後日・・・（＾０−）／〜〜〜
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2010/12/15
自家製ピール！ Miki的スイーツレシピ
先日の激うま高級おみかん「紅まどんな」！ きっと、外皮も灰汁が少なくて美味しいに違いない！！と勝手に判断（＾０＾）９
「紅まどんなピール」なるものを作ってみました（＾０−）v
＜大雑把な作り方＞
外皮をよく荒い、2，３回ゆでこぼす。
白いワタの部分（ほとんどないですが、、、）をスプーンでこそげとる。
ひたひたの水に砂糖を多めに入れ、弱火でコトコト煮詰める（３０分ほどかける）
つやつやになって、水分がなくなるまで煮たら、冷めるまで放置。
天板にクッキングシートをしいて、オーブンの最低温度１１０℃で３０〜４０分（その後は余熱で）乾燥させる。
あまり乾燥させすぎると、カリカリになってしまうので、多少しっとりめの方が美味しい！
お好みで、カットして砂糖をまぶす！
完成！！
オレンジほどのえぐみもなく、食べやすいお味です
まだまだいっぱい作って、半分ブランデーにつけて、お菓子やパン作りの材料にしたいと思いまーす（＾０−）／〜〜〜
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「紅まどんなピール」なるものを作ってみました（＾０−）v
＜大雑把な作り方＞
外皮をよく荒い、2，３回ゆでこぼす。
白いワタの部分（ほとんどないですが、、、）をスプーンでこそげとる。
ひたひたの水に砂糖を多めに入れ、弱火でコトコト煮詰める（３０分ほどかける）
つやつやになって、水分がなくなるまで煮たら、冷めるまで放置。
天板にクッキングシートをしいて、オーブンの最低温度１１０℃で３０〜４０分（その後は余熱で）乾燥させる。
あまり乾燥させすぎると、カリカリになってしまうので、多少しっとりめの方が美味しい！
お好みで、カットして砂糖をまぶす！
完成！！
オレンジほどのえぐみもなく、食べやすいお味です
まだまだいっぱい作って、半分ブランデーにつけて、お菓子やパン作りの材料にしたいと思いまーす（＾０−）／〜〜〜
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