2010/10/11

手土産もの3種!  Miki的スイーツレシピ

先日の栗の渋皮煮から・・・


瓶詰め作業を先延ばしにした分、しっかりと味がしみ込んだ様子!(毎晩、火入れして冷まして、、、を繰り返していた。。。)

瓶を煮沸消毒して、早速瓶詰め作業開始!

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熱々の渋皮煮と煮汁を、なみなみ入れて、最後に少々のブランデーを落とし、即蓋をキツく閉め、ひっくり返して脱気!!(本当は、もう一度瓶ごと火にかけて脱気する方法が一番だけど、、、(^^;)ちょっと手抜き・・・。 でも十分日持ちしますよ〜)

結局、6瓶詰めたのですが、栗が意外にも大きすぎて、1瓶に4個ほどしか入らず、かなり余ってしまった。。。


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しょうがないので、こちらは、すぐ食べるようにタッパーへ。

レッスン生のお茶請けか、秋のお菓子作りに早めに使い切る予定です!
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そして、実家にお裾分け用
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少なッ!!(^。^;) いやいや、まだ今年第一号ですから。。。




その2、

冷蔵庫の自家製酵母使い切りレシピ(試作品)

一口サイズの、自家製酵母コロコロベーグルボール2種(ナッツチョコ、バジルチーズ)

通常のベーグルの生地より、水分量多め(65%くらい?)+菓子パンっぽく油脂類も少し加えてみたのですが、、、


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う〜〜〜ん、ちょっとベタベタすぎた。。。水分入れ過ぎたか???(><) とりあえず、成形までしましたが、、、バジルの方は、調子に乗ってベランダのバジルを入れ過ぎたことで、さらに水分過多になったようで、、、かなり不安な生地だ。。。(ー〜ー;)

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ボイルしないで、ふつうに焼いた方がもしかしたらよかったかも???  ベーグルのもちもち感というより、ちょっとクチャクチャするなんともいいがたい食感になってしまった。。。(T0T) 味はいいだけに、残念。。。

これは、自家製酵母じゃない方が、上手くいったような気がします。

まだまだ、試作段階ですね。(^^;)




その3、

久々に、パンじゃなく、焼き菓子作り! 
ずっと作ってなかったから、若干勘が鈍ってるような・・・不安を抱きつつも、トライ(^0−)9


前から焼こうと思っていた、アーモンドた〜〜っぷりのケーキレシピ!

バター不使用で、どこまで美味しく出来るかチャレンジ!!


<材料>
・卵 ・・・・2個
・アーモンド粉 ・・・50g
・薄力粉   ・・・30g
・砂糖(キビ砂糖)・・・50g(1/3ほど蜂蜜代用可)
・オイル(今回は、パンプキンシードオイル)・・・25〜30g
・クリームチーズ     ・・・・20g
・ラム酒(アマレットでも◯)・・・大さじ1程度


最初、卵別立て法で、メレンゲを泡立ててたのですが・・・  しょっぱなから、しくじりました。。。(;0;)
砂糖に粉が混じったか?泡立て失敗したので、急遽湯煎にかけて共立て法に変更(^。^;)  
卵、砂糖、アーモンドをしっかりもったりするまで、ハンドミキサーにかける。 そのあと、クリームチーズ、オイルも入れ、最後に薄力粉を振り入れて、ラム酒をたらしてへらでさっくりと混ぜる。

あとは、型に入れて、170℃のオーブンで40分ほど焼けば、完成!!

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う〜〜ん、アーモンドの香ばしいい〜い香りが・・・ハートx2

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パンプキンシードオイルのグリーンがキレイな、なかなかの焼き上がり(*^ー^*)


最初はどうなることやら(@0@;)とひやひやしちゃいましたが、、、我ながら、これはかなりの自信作です!!
今度は、オイル抜きのクリームチーズだけバージョンも作ってみようかしらん。。。


そして、この、試作品ベーグルボールと、アーモンドケーキは、将来有望な若きアーティストたちへの差し入れに・・・^o^



ふう、、、 一段落。。。  

さてさて、今週末は、西新宿の三井ビルでのサロンコンサート!!

お菓子、パン作りもしばし休業^o^; 本職に戻って、頑張らねば(^0−)9



2010年 10 月 16 日 (土)東京・新宿
『西新宿三井ビル・サロンコンサート』
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「松島美紀(marimba) &赤松敏弘(vib) MARIMBA UNIT」

開演:午後3時 (60分1ステージ)

■西新宿三井ビルロビー(テラス側)特設会場で行われるサロンコンサート。マリンバ奏者・松島美紀率いるユニットとvib赤松敏弘とのコラボレーション。三人合計12本のマレットが宙を舞う!乞うご期待!。

○出演日時:平成22年 10 月 16 日 (土) 午後3時
○出演会場: 新宿・西新宿三井ビル特設会場
       東京都新宿区西新宿6-24-1

      
        ■アクセス:東京メトロ丸の内線「西新宿」駅徒歩4分
            都営大江戸線「都庁前」駅徒歩8分
            JR、小田急、京王線「新宿」駅徒歩15分

○出演者:松島美紀(marimba)、峯尾未紀(marimba) <ゲスト> 赤松敏弘(vib、mar)

○料金:フリー(椅子席は先着順)
    他にロビー内のスターバックス、およびマクドナルドのテラス席もご利用いただけます。
    但しこちらは要オーダー

○主催:三井不動産株式会社
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