2010/5/29
ひさびさ鶏ハム！ Miki的料理レシピ！
１、２年ほど前に、『塩豚』と並んで、ハマってよく作っていた自家製「鶏ハム」！
スーパーの特売で、グラムなんと￥３９−
のムネ肉があったので、久しぶりに作ってみました〜！
まずは、観音開きに開いて、大体の厚みをそろえる！
味付けは、ムネ肉１枚に対して、砂糖大さじ１、塩大さじ１。 砂糖から先に両面にすり込み、塩も同様にまんべんなくすり込む。
今回は、ちょっと変形版！ 塩の代わりに、ガーリックとハーブ塩で味付けです！
あとは、ラップでキャンディー状にしっかり巻いて（２重にしてます）冷蔵庫で、2，3日熟成！
2，3日後・・・
しっかり味が中まで入ってかなり塩分が高くなっていますので、、、
１時間ほど水に浸けて、塩抜きします。
水分をキッチンペーパーでしっかり吸い取り、もう一度ラップでぐるぐる棒状に成形するのですが、、、
欲張って、、、
チーズを巻き込んでみましたが。。。（＾＾；）（のちのち悲惨なことに。。。）
鍋にたっぷりのお湯を沸かして、沸騰したら、投入！
もう一度、グラグラッと沸いたら、即火を止めて、蓋をして予熱で火を通す。
そのまま、しっかりお湯の温度が常温くらいに下がるまで、放置。
３、４時間後・・・・
完成！
しかーし、ラップをとって、ショック！！
欲張ってチーズなんて巻いちゃったもんだから、巻き込んだチーズはほとんど外に流れ出ちゃうわ、そのせいでチーズの部分が渦巻き状に隙間が出来て、奇麗に成形出来てませんでした。。。（；〜；）
でも、もちろん味は抜群！！
サラダのトッピングにビッタリ！ もちろん、メインにもなりますよ〜（きっちり成形すれば。。。（＾ー＾；））
そして、完成図を
と思っていたのに、、、
撮り忘れたーーー
まあ、ご想像にお任せ致します（＾。＾；）
簡単なので、特売で鶏肉を
したら、、、是非作ってみてはいかがでしょう？？？
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スーパーの特売で、グラムなんと￥３９−
のムネ肉があったので、久しぶりに作ってみました〜！まずは、観音開きに開いて、大体の厚みをそろえる！
味付けは、ムネ肉１枚に対して、砂糖大さじ１、塩大さじ１。 砂糖から先に両面にすり込み、塩も同様にまんべんなくすり込む。
今回は、ちょっと変形版！ 塩の代わりに、ガーリックとハーブ塩で味付けです！
あとは、ラップでキャンディー状にしっかり巻いて（２重にしてます）冷蔵庫で、2，3日熟成！
2，3日後・・・
しっかり味が中まで入ってかなり塩分が高くなっていますので、、、
１時間ほど水に浸けて、塩抜きします。
水分をキッチンペーパーでしっかり吸い取り、もう一度ラップでぐるぐる棒状に成形するのですが、、、
欲張って、、、
チーズを巻き込んでみましたが。。。（＾＾；）（のちのち悲惨なことに。。。）
鍋にたっぷりのお湯を沸かして、沸騰したら、投入！
もう一度、グラグラッと沸いたら、即火を止めて、蓋をして予熱で火を通す。
そのまま、しっかりお湯の温度が常温くらいに下がるまで、放置。
３、４時間後・・・・
完成！
しかーし、ラップをとって、ショック！！
欲張ってチーズなんて巻いちゃったもんだから、巻き込んだチーズはほとんど外に流れ出ちゃうわ、そのせいでチーズの部分が渦巻き状に隙間が出来て、奇麗に成形出来てませんでした。。。（；〜；）
でも、もちろん味は抜群！！
サラダのトッピングにビッタリ！ もちろん、メインにもなりますよ〜（きっちり成形すれば。。。（＾ー＾；））
そして、完成図を
と思っていたのに、、、撮り忘れたーーー
まあ、ご想像にお任せ致します（＾。＾；）
簡単なので、特売で鶏肉を
したら、、、是非作ってみてはいかがでしょう？？？
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