2008/1/31

本家本元メニューです!  食いしん坊グルメ

こちら、私の中では本家本元

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「魚久」の京粕漬けのセット! 先日、デパ地下で並んで、ついつい2つまとめ買いです(^^)v
かなり、ハマッてます(^^;)

この、粕の芳香な香りとそれでいてくどすぎない甘さの具合が、なんとも超私好み!!


で、ついに、本日の晩御飯に登場です


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4種類入って、何から焼こうか迷いつつも、今回は「鮭」と「鯵」に決定!!


う〜〜〜ん!文句なく美味し〜〜〜〜〜〜い


そのほかの今晩のメニューは、、、

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渡り蟹の味噌汁。

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かき釜飯。(ちょっと、かためになっちゃいましたが。。。(^〜^;))
と、あんかけ茶碗蒸し!(写真はないけど・・・)


てな感じで、「和」の食卓を存分に味わいました〜

そしてそして、本当のお楽しみは、4,5日後・・・。
実は、この「魚久」の切り身に付いてた粕をベースに、新たに自家製品を只今熟成中!!(^0−)9  どんな味になるのか、ちょっとこわいような気もしますが。。。(^。^;) 



結果は、来週のお楽しみ〜・・・(^0^)/~~~
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2008/1/29


最近、プレゼントしたビスコッティーが好評だったのをいいことに、、、ついつい調子こいて、新作味にチャレンジしてみました!


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焼き上がり第1段階目  手前が胡麻味噌味!奥が、カプチーノ! 

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最終焼き上がり!完成 




う〜〜〜ん まだまだ、レシピ改良の余地あり!!かな。。。(^^;)


胡麻味噌味には、黒胡麻、西京味噌、隠し味に酒粕を入れてみましたが、、、なかなか方向は良さそうなので、あとは分量具合ですね(^0−)9



カプチーノも同じく、、、隠し味は練乳にしてみましたが、こちらもあと一歩かなぁ〜(^。^;)



また、完成したら、レシピアップするので、お楽しみに。。。(^0^)/~~~
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2008/1/28

自家製!  Miki的料理レシピ!

先日、ついに作っちゃいました〜

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自家製粕漬け!(金目鯛)


半額でゲットしたはいいけど、その日の献立に使えなくて、、、冷凍するのも。。。(−〜−+)と考えた末、、、



そうだ!こんなときこそ、保存食の粕漬けに(^0^)9



と、以前から自分で作ってみたかった、好奇心も重なって、我流なりに漬け込んでみました!!




レシピは毎度のことながら、かなり適当ですが、、、とりあえず


<材料>
・金目(白身魚ならなんでも?)
・粕・・・・・浸かる程度?(今回は2切れに対して100gほど?)
・砂糖・・・・・好み
・塩
・白味噌(西京味噌)・・・・・こちらも好みで。
・酒   ・・・・・・適宜
・みりん  ・・・・・適宜


<作り方>
・軽く魚は洗って、塩を振ってしばらく置く。 
・その間に、調味料(漬け床)をよく混ぜ、好みの味より気持ち濃いめに整える。
・魚から出た水分をキッチンペーパーでふき取る。(臭みとり)
・タッパーに粕床を半分入れ、その上に魚を並べ、さらにその上に残りの粕をかぶせ漬け込む。
*粕が少ない場合は、ラップやジップロックに入れて空気を抜いて密閉して浸からせる。(私はこうやってみました(^0^)v)

冷蔵庫で寝かすこと、2日〜4,5日?(1週間くらいまでいけるとは思いますが。。。)

あとは、軽く洗うか、まわりの粕をふき取って、火加減に注意して(焦げやすい)焼くだけです!



今回は待ちきれず、、、まる2日目にして、焼いちゃいました〜



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やはりちょっとコゲがつきましたが、、、なかなかの出来ばえだと思いません?(^0−)9



お味は、、、





うん! まあ、初挑戦にしては合格かな しいていえば、浸かり具合が、あと1,2日我慢すればよかったかも。。。ちょっとあっさりめな感じでした!



今度は、他の魚でもチャレンジしてみたいと思います!  

粕がたくさん出回っているこの時期、皆さんも半額割引切り身を大量にゲットして、自家製保存食作り楽しんでみてはいかが〜?
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2008/1/25

ライブ最高(^0^)9  マリンバ・音楽のこと

昨日、殿のお供で(楽器運び係(^^;))久々のバンドでのライブへ連れて行ってもらいました〜

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メンバーは、赤松敏弘(vib),井上信平(fl),ユキ・アリマサ(p),佐藤有介(b),安藤正則(ds)(六本木サテンドール)

フルート&ヴァイブの組み合わせって、鉄同士だから?か???すごく相性がいいみたいで、すごく心地いい!  その上、井上さん筆頭に(^^;)メンバーの方の個性がそれぞれ面白くて、ホント見ててメッチャ楽しかったです(^0^)9 
3セットという超ハードライブにもかかわらず、最初から最後まで全く飽きることなく、それどころかどんどんテンションに、、、時間がホント短くてあっという間に感じてしまったライブでしたよ〜!! (やってる人は疲れたでしょうけど。。。(^〜^;)見てる分には)


ああ〜、マリンバでもこういう楽しいライブ出来ないかしら〜ん(>0<) バンドっていいな〜。。。  と、つくづく感じちゃいました。 
でも、ヴァイブでも「デカイ!」な〜んて言われたら、マリンバの居場所なんて・・・(−〜−;)  デカイ以上に、「マリンバでなきゃ!!」という、絶対的な魅力を出せないとまだまだ「バンドでライブ」の夢は、果てしなく遠〜〜〜〜〜い(;〜;)と実感です!!

でも、そのためにも、マリンバならでは!!と言わしめる、曲作り、アレンジに、引き続き気合い入れて取り組みたいと思います(^0^)9



最高のライブ聴いて、最近停滞気味だった気分も一気に!!この気持ちのまま、頑張るぞーーーー
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2008/1/23

真っ白〜(@0@;)  日記

確か、昨日寝る前に見た早朝の?(4時半頃)天気予報では、、、雪が舞う???とはいっていたものの、昼前にはすぐ雨に変わるといっていたはず。。。


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ガンガン降ってますけど・・・(^^;)


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まるで、雪国?(は、言いすぎか。。。)



そして、昼を過ぎた現在も・・・



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やむどころか、ますます吹雪いてる気がするんですけど・・・



当然、本日は朝から一歩も出られず、おこもり態勢!!




天気予報!!しっかりして下さいよ〜(><)9

この前も、さんざん降る降ると、大騒ぎした結果、全くチラつきもせず・・・
と思いきや、今回は、もしかしたら明け方に多少雪がふるかも??ですが、すぐに、雨に変わる!な〜んて言って、全然話が違うじゃん 

そして、お昼の天気予報では、もう予報を撤回! 日中は降り続けそうです!!だって〜(>0<)9


全然予報になってないんですけど




まあ、そんなことでイライラしても仕方ないので、「雪が吉」だと思って、今日は一日集中練習したいと思いま〜〜す(^0−)9
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2008/1/21

手抜き〜?  日記

家から一番近い某スーパーへ、食材求めてお買物へ

時は午後8時前後・・・といえば、、、(^−^;)そう、当然気持ちは、半額値引き狙い!

お肉の半額目当てです!!



と、、、



肉コーナーの手前の魚売り場で足がストップ








ギョギョ!  そこには、目を疑うシールが貼られ始めていたのです!!




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な、な、な〜〜んと、割引シールです!!
(写真は、トルコ産のまぐろ!赤身と大トロ盛り合わせ!元値¥1000ほどの商品ですが、値引き後は・・・(@0@;))


もう、こうなると刺身コーナーに釘づけ!!もはや、素通りなんて出来ませんよ〜!!




で、結局、、、
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イカ、ヒラメ、マグロ、の3パック購入です
ホントなら計¥2000ほどですが、、、


3つまとめてその合計な〜〜〜〜〜んと¥540

ありえません(^^;)


味も、その日の夕方切り立てだったので、なかなかの感じで文句なしの合格


で、すっかり予定がくるってしまいましたが、、、(^〜^;)もちろんお肉も、買いだめしたので、明日からはちゃんと作りますよ〜(^0−)9

でも、まあ、今回は手抜きといわれても、、、ねえ。。。これじゃあ、、、許せるでしょ!!(^0−)v
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2008/1/18

寒〜〜い時には。。。  食いしん坊グルメ

ここ数日、急激に冷え込んで身体も 超体調不良で、休んでも休んでも頭も身体も一日中ボーっ!!っとしちゃって、ホント困ってます


そんな時は、いつもなら「ジンジャーココア」といきたいところですが、、、今回は、
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先日Aちゃんにいただいた、おいし〜い酒蔵のこれまたおいし〜〜〜い酒かすで、今年お初の甘酒を作ってみました〜

と、その前に、、、どんなお味か、まずはそのままでペロリ


オ〜〜〜! これは美味し〜い! 甘味が強くて、そのままで、食べきっちゃいそうです(^^;)


これだけの美味しい酒かすだと、砂糖もほとんどいらなさそうです(^0−)v



で、出来上がったのがこちら
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MIKIさん特製「クコの実入り甘酒
クコの実は、疲れた身体にいいんですよ〜!で、甘味も増すので、さらにお砂糖控えめに。。。少しのお塩としょうがを入れて完成です



う〜ん!身体の芯からポッカポカ


これで、体調不良も吹っ飛ばして、頑張れそうです(^0−)9


Aちゃん!ありがとね〜!!(今度作っておくね(^。^)v)
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2008/1/16

祭りの後処理!(^^;)  食いしん坊グルメ

先週末の新年会で、気合い入れて食材買いすぎたため、現在その処理メニューに頭を悩ます日々。。。


私的には、大量の野菜=鍋料理しか思いつかず・・・(−。−;)




と、ここで家の敏腕シェフのご登場です




あっと、驚きの仰天創作メニューの数々・・・
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昨夜の食卓!


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・ひき肉と根菜た〜ぷりのセリ卵とじ

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・見た目は中華?のタコスパゲッティー!!

これはさすがにスゴイ!のひと言!!
だって、どうみても材料は、レンコン、厚揚げ、玉ねぎ、にんにく、青梗菜、ピーマン、トマト、タコ、になな、な〜んと豚肉まで入ってるんですよ〜!中華にしかなり得ないと思うじゃないですか〜(@0@)

それが、食べてびっくり完全にイタリア〜〜〜ンなタコだしたっぷりのパスタに大変身!! 具材を炒めたあと、最後にピザ用チーズのせ、蓋をしてじっくり蒸し焼きにしたことで、全体の具のだしがまとまって、立派なパスタソースに。。。
この材料から、イタ飯とは、、、(^^;)まさにそのアイディアは敏腕シェフならでは、、、脱帽ですm(_ _)m


それでも、まだまだ冷蔵庫に入りきらない野菜君を処理すべく、今日もまた野菜たっぷりの創作アイディアメニューに頭を悩ませそうですが、、、おかげで、こんな意外かつ美味し〜いご馳走にありつけた私の胃袋は、超満足です

ただ、ついつい食べすぎてしまうことが、最大の悩みどころって感じ
新年早々、ブクブクに膨張しないように気をつけま〜す(^0−)v
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2008/1/13

09年新年会!!  日記

昨日は、年に一度の大イベント!! 
毎年恒例「新年会」食べまくり祭り?で、今朝までオール(@0@;)で、やっちゃってました〜!!
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今年も仕込みは、前々日からコツコツと、、、冷蔵庫には、仕込み品が溢れ、入りきらなくなったお野菜たちは、キッチンの通路にゴロゴロと。。。(^。^;)

もう、キッチンは開始と同時に戦場と化し、出来上がったものから次々テーブルへ・・・

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まずは、MIKIさん作!特製手作りオードブル群

大雑把にメニューは、、、
ビスコッティー4種、ラスク2種、ガーリックフランス、手作りパテ、ディップ2種、鶏肉のカレーマリネ、稲荷まき・・・などなど・・・・?


腹減り隊たちは、乾杯と同時にテーブルの周りに群れを成しあっという間に、すっからかん(^。^;)

こうなると、もうキッチンから出る暇は全くなし!(@0@;)
こうなったら、こっちも負けてられません!どんどん作り続けますよ〜!!

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まずは「フィットチーネのクリームソース・ひき肉のオーブン焼き」


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こちらは、恒例になりました!MIKIさんの手作りピザ2種!!


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かぼちゃのグラタン!

デザートは、クレープ巻き2種!(チョコ、手作りカスタード)


今回のMIKIさんの作品はこのくらいで、ストップ!! 


でも、その間には、敏腕シェフT様の絶品料理が、、、
(鶏肉の伊予柑ソース・むきカレイのムニエル・レタスの紹興酒炒め・・・)



そして、今回の朝まで組のしめ料理は、、、


土鍋で かも蕎麦!!


まあ、何品登場したのか、もはや訳がわからない状況ですが。。。(^^;)




意外と、アルコールはそれほど空かないまま、、、いつものごとく、皆様存分に食べに走ったようです



まあ、でも喜んでいただけたようで、こちらも頑張って作った甲斐がありましたよ〜(^0^)9


そして、みなさんが帰って片付け掃除が完了したのが、今朝の9時前!!(^〜^;)

さすがに、疲れましたが。。。


今日1日休んだら、新年会で今年もスタートしたことだし、明日からは目標立てて、コツコツと亀のごとく・・・(私の今年のモットー)前進したいと思いま〜す!!

皆々様、今年も1年一緒にがんばろうね〜(^0−)9
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2008/1/11

成田行き!お目当て3種?(^。^;)  食いしん坊グルメ

この前の続き・・・


それ以外の、お目当て!?とは・・・


まず1つ目!!


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門前通りにある、うなぎ専門店「川豊」のうな重!!

店の店頭で、うなぎのさばきから焼きに至るまで、全ての工程が見られます! もう、その香りを素通りするなんて出来っこないですよ〜(^O^)/

さすが有名店だけあって、かなりの混み具合ではありましたが、美味しいものを食するためには、そのくらいなんのその(^−^)9

美味し〜〜〜い

これだけで、厄なんて追い払えるくらいのパワーが出てきた気がしますよ



さてさて、まだまだ続きます!


ご飯のあとは、今度は甘いもの〜?




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これも、このへんじゃかなりの名物らしい、、、「甘太郎まん」?

微妙に名前の記憶があやしいですが。。。(^〜^;) 間違ってたら、ごめんなさい!


名前はさておき(^^;)、この大判焼き!かなりの絶品です 

2年前にお参りで来た時に、その行列につられて、たまたま買ったのが運のつき。
それ以来、もう一度食べることを夢見夢見て、とうとう念願が叶いました〜!


って、ついつい買いすぎてしまいましたが、、、(^〜^;) 
いいんです! 冷凍して、少しずつ楽しみますから。。。






そしてそして、最後を飾る3つ目のお目当ては・・・

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こちら、なんだと思います???


千葉といえば・・・


あれですよ、あれ、、、




落花生!!
これも、2年前の時にたまたま買ってかえったお店「豆のふくだや」さんのものが、とても気に入って、、、今回もまたまた大量買占め

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極細バタピー、わさびピー、そして、超お気に入りは、、、

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手作り味噌ピー

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この味噌加減が絶妙で、ついつい進んで止まらなくなってしまいます(^0^;)






そんなこんなで、気づけば両手は、お土産だらけ!!


ホント一体何を目的に行ったのやら??? と思いつつも、気持ちは大満足(お腹も?)!!早速にして、成田山のご利益有りということでしょうか???
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