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2010/3/16

未知の魚  グルメ・クッキング

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美食過食シリーズ、まだ終わりません。読んでいるだけで、げんなりでしょう?

 さあて、Bois Vertの翌日はお義理のお付き合いで「わたみん家」6,000円のコース。それだけ出すとさすがにお刺身が豪華です。店長が魚の名前を教えてくれたけど、知っていたのはアイナメだけ。後は聞いたことのない名前ばかりでした。

 珍しい魚なので全て頭と尾と共に盛り付けられ、しばらく話題を提供してくれました。

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「サッタロウでございます」

私「サッタロウ?」
店長「さようでございます」と答えて去る。
隣の人「それっていかにも方言名だよね?」
私「標準語の名前なんかない魚なんですかね」

 安い居酒屋で刺身というと、マグロ赤身・イカ・甘エビ・ホタテ貝柱と季節の何か(サヨリかアジのたたきかカツオか)、ぐらいのもの。
「日本でマグロの流通量が減るのかなあ?」
と素人が心配する頃には、すでにメニューを切り替えているワタミ、なかなかやるじゃん。

 で、味ですが、参加6人のうち私を除く5人がチェーンスモーカーで、周り中でプカプカやられたら味なんかわかりませんよ!とりあえず身はシコシコしていました。新鮮だったようです。



 この日はかなり食事も飲む方もセーブしましたが、時すでに遅く、今日の定期健診で3キロ太っていました。増加しているということは「食事を減らす and/or 運動強度を上げる」かしないと現状維持も危ういわけです。

でも現状維持じゃ、いやだ。ちょっと、本気出します。


がんばれ!と思ってくださったかたは、ポッチとお願いします。m(_ _)m
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2010/3/14

早咲きの桜、あれこれ  まちだの話題

 東京地方、この土日は晴天に恵まれたいへん暖かくなりました。早咲きの桜がどんどん咲いています。

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これはカンヒザクラ。たぶん5分咲きくらい。

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 品種がわかりません。だいたい私、カンヒとソメイヨシノぐらいしか自信持てないのよ。
「ああ、これはコヒガンザクラ」
と思っても、違う名前の札が付いていたりします。

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 これも品種がわからなくて。近づくととても良い香りがしました。珍しいですね。

↓こちらはソメイヨシノの今日の状態。
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キブシは枝の根元から咲き始めていました。3連休が見頃、かな?


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2010/3/11

せんべいでイタリアン 〜山海の幸とともに〜  アオモリなひととき

 まるごと青森のKuuさんからメール受信、都内レストランで行なわれる南部せんべい料理の試食会に参加願いたい、そして

「青森県食材を実際に召し上がっていただき、本県の各素材の可能性や関連情報、
効果的なPR戦略のアイディアや新たなコンテンツ開発のヒント等をいただければと・・・」。

 一瞬うれしくて舞い上がった心は、↑のくだりで頭をゴーンと打ち付け、迷いました。私ごときにそんな知恵があるか?と不安になりつつも、引きこもっちゃ何も始まらないのだと思い参加することに致しました。

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 人形町の駅を降りて、面接会場に向かうかのごとく緊張しつつ店に入りましたが、レストラン「La fenice」は白熱灯の光がとても暖かい雰囲気でした。


お料理にまいりましょう。

アペリティフ/青森県産ホットアップルサイダー、無農薬レモンとミントの香り、雪のせ
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軽く泡立てたクリームのねっとり感の下をくぐるように、さっぱりした暖かいりんご果汁が口に入ってきます。原宿で飲んだときより、ホットアップルサイダーがおしゃれをしてすっかり洗練された印象でした。

イタリア前菜の盛り合わせと、
生ハムとサラミ、自家製サーモンマリネ、シャモロックの自家製スモーク、青森県産帆立貝のサラダ、水牛モッツァレラのカプレーゼ、青森野菜のバーニャカウダ

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ハーブ類は大西ハーブ園のもの。やっと食べられました(^^)。売っている情報を得て足を運んでも、いつも見るのは「売り切れました」の文字ばかりだったので。

自家製てんぽせんべい
ゴマ・ドライイチジク・松の実
 
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てんぽせんべいは外側0.5mmくらいだけが固く、中はもっちりしたせんべいです。

南部せんべい(三戸タイプ)のブルスケッタ3種
シャモロックレバーペースト、八戸前沖銀鯖の青森にんにくソテーとタルタル

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一番手前の鯖のタルタルは、これまでサバに抱いていた印象を覆してしまう味でした。八戸のサバを知らずにサバを語ってはいけません。

南部せんべい(八戸タイプ)のピッツァ3種
マルゲリータ、青森りんごとゴルゴンゾーラ、あすなろ卵のビスマルク

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写真右側、運ばれたときは「青かびとりんご!?」と思わず声を上げてしまったのですが、カビ特有のつんとくる刺激をりんごが包んでいるようでした。チーズのコクをしっかり味わえます。

南部せんべい(三戸)のみみとシャモロック、青森野菜のミネストローネ
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南部せんべい(三戸)のラザニア2種
ボロネーゼソース

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八戸産ヤリイカと陸奥湾産帆立貝
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パスタは練ったもの、南部せんべいは練って焼いたもので、その違いは中の気泡です。気泡のためにソースのなじみがよく、食感は基本のアルデンテを踏襲しながら若干軽くなっていました。ラザニアは基本、南部せんべいにしたほうがいいんじゃないか?と思うほどの美味。

南部せんべい(八戸)を纏った奥入瀬ガーリックポークのコトレッタ
南部せんべいのピューレと南部せんべいのソースで

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横に添えられたふわふわした食感のせんべいピューレは、シェフのアイディアで
「せんべいを衣だけに使うより、もっとインパクトを(意訳)」
とお作りになったそうです。ピューレだけお椀に一杯分くらい食べたいほど気に入りました。

南部せんべい(三戸)で挟んだ自家製ジェラートの盛り合わせ
(フランボワーズ・バニラ・有機レモン)

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お料理は以上です。ごちそうさまでした。

 せんべいの後に括弧書きした「三戸タイプ」は厚さ3mm程度の軽い食感、「八戸タイプ」は4mm程度のしっかりした噛み応えがあるものです。三戸のせんべいは小山田煎餅店のものとのこと。東京では三戸タイプはまず手に入らないそうですが、同じテーブルだったぷるみえさんの
「三戸せんべいは家に常備したい」
のお言葉に、全く同感です。

   *    *    *    *    *

 今回ご一緒させていただいた皆様は(席次表左から)、
あなさんの美しき日々のあな様
東京のむのむ
馳走に屋号に意匠ありのまさぴ。様
バンド・オブ・トーキョー☆のロレンス様
お皿の中の小さな旅のぷるみえ様
Tokyo Diaryのromy様
激アツ!青森県十和田市産!ニンニクちゃんとニンニクわんこのてしこ様
icydog
築地市場を食べつくせ!の築地王様
ひるどき日本ランチ日記のtakapu様
Dramatic diaryの松田龍太郎様
と、青森県東京事務所のOAKさん、くどぱん!さん、本庁からKuuさんと、大雪に難儀しながらやっと到着してくださったノブちゃんさんです。

 またお目にかかる機会がありましたら、どうぞよろしくお願いします。

 七戸町出身の笑顔が素敵なシェフが作る青森県産食材のイタリアン、皆様もいかがですか?

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ラ・フェニーチェ
東京都中央区日本橋小舟町15-17 協栄ビル1F





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2010/3/9

きそば玉川  グルメ・クッキング

 博物館の中ではなく、それを狙って後年作ったものでもない、本物レトロを見つけるとうれしくなるのです。
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京王多摩川駅前「きそば玉川」

 とはいえ、私は昭和にそれほど美しい思い入れはありません。だから、とてつもなく投げやりなそばが出てくるのも覚悟で入店しました。

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この箸立て!灰皿がテーブル上デフォルト設定!奥に見えるは瓶コカコーラ栓抜き付き冷蔵庫!ヌオーッ w(°0°)w

 入口の引き戸をガラガラと開けたときにタイムスリップした気分です。

 お隣りの常連らしい男性は、髪は真っ黒だけど何歳ぐらいなのでしょう?髪全体をポマードで固め、えんじ色のジャンパーを羽織っていて猫背です。茶色いフィルターの煙草に火をつけ、吸うでもなく二本指に挟んで煙をくゆらせている。私が子どものころ、たくさんいたおじさんそのもの・・・。

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 茹で上がったそばはエッジがうっすら半透明で腰があり、なかなか上質でした。つゆは出汁の素材が存在を主張しないまとまりの良い味です。こういうつゆは蕎麦湯で割ると、「さば節だ、かつお節だ」と素材の味が立ってくるのですが、蕎麦湯を所望したところ
「今日はないんです」
と断られました。( -_-)?
海苔が少し湿気た匂いがしたので、もりそばにすれば良かったとちらっと思いました。

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 建物もサンプルショーケースも古いけれど、掃除が行き届いていて清潔です。おかみさんは色が白くてちょっときれいな人、雰囲気はこざっぱりした多摩弁バリバリの女性でした。

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 私が通っていた高校には調布から来ている子が多くいて、垢抜けたおしゃれっぽい子が多い印象だったけど、今見ると昭和50年代から時が止まってしまったみたい。と、イモと括られた小田急沿線から通っていた私は、今頃「ヘヘン!」と一人で思っていたのでした。

ヘヘン!

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2010/3/8

ベリーのお勉強  ちょっとお出かけ

 京王多摩川は、目の前に大きな競輪場のある駅。普段はどんな雰囲気の人々で混んでいるのか知りませんが、7日はロングヘアの妙齢の美女ばかりが下車していました。
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ベリーダンスのイベントがあったからです。

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衣装・アクセサリーの専門店も出店していました。このキラキラ、ひらひらが女の子にはたまりません。

 ステージは撮影禁止なので写真はありませんが、手の形、表情の作り方、動きの繋げ方など大変勉強になりました。今習っている先生はベリー専門のダンサーではないので、表現に少々違和感があったから。

 ベリーは女性の美しさを表現するダンス。
「私、きれいでしょう?私を見ていると幸せな気分になるでしょう?」
と表現しなきゃいけなくて、

そのためには「美しさを表現する技法」を考えなければならなくて、

そのためには「ありのままの私は美しくない」と強く自覚しないとならないわけです。

 ・・・痛い、痛いが、同性の冷静な目で見れば、ダンサーにも「素地2割・表現8割」の美女もいるわけです。いずれいずこか遠い遠い私の到達点は、そんな上げ底美女であると認識し、がんばる気持ちが腹の底に貯まってきました。


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2010/3/6

青森まるごとりんごカーニバル  アオモリなひととき

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あつあつのりんごにソフトクリームがとろ〜り! (RICOH GR DIGITAL II)

お腹は引き締めたいけれど、おいしいものの誘惑に時には負けてもいいでしょう!

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↑エレベーターを5階で降りると大きな看板がお出迎え。 (RICOH GR DIGITAL II)

新百合ヶ丘のエル・ミロード5階レストランフロアの L-DINING では、全店で青森りんごを使ったスイーツ、お料理が期間限定で提供されています。とんかつ屋さんから、中華料理屋さん・お好み焼き屋さんまでみ〜んな青森まるごとカーニバル!

そんな中で私がチョイスしたのは、Ducky Duck の〔あったか〕丸ごと焼きりんごとソフトクリーム(コーヒーor紅茶付き)880円!ダッキーダックの定番ふわふわシフォンケーキと、冷たく甘〜いソフトクリーム、そしてサクサク感を残して焼いたちょっとすっぱいりんご。

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↑皮の赤が果肉に移ったほんのりピンク色に、思わず頬がゆるみます。(RICOH GR DIGITAL II)

各店選りすぐりのりんごスイーツを食べたくなったら、ぜひ新百合ヶ丘エル・ミロードへ!

【メモ】
新百合ヶ丘エル・ミロード 5F L-DINING
所在地:神奈川県川崎市麻生区上麻生1丁目4−1
TEL:044-965-3111(代)
レストランフロア営業時間:11:00〜22:30
青森まるごとりんごカーニバルは2月24日〜3月9日。お急ぎを!


  +.。*。・*。°+.。*。・*。°+.。*。・*。°+.。*。・*。°+.

と、神奈川県関連の記事なので、今日はあるブロガーさんをパクっちゃってみました。
真似ができるほどスタイルを確立したブログはカッコイイですね!いや、お世辞でなく(笑)。
と、このパクリ・アイディアも某ブロガーさんのパクリなんですけどね〜。( ^∇^ )/
お二方、どうもありがとうございました。


記事の内容は本物ですよ!

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2010/3/5

ベルギーワッフル マネケン  グルメ・クッキング

 銀座あけぼのの隣の間口の小さなお店ですが、行列していました。
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行列だ、並んでみよう。

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あ、ベルギーワッフルだ〜。

 ショーケースとレジカウンターだけのお店ですが、ほとんどのお客さんはすぐ食べるように、ワックスペーパーに半分包んだ状態で受け取っていました。銀座の街を歩きながら食べるのでしょう。

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 お持ち帰り用7個パックと別に2月限定フレーバー(チョコとくるみ・写真一番奥)を一個買い、日比谷に向かって歩きながら食べました。想像よりもおいしかったね!サックリと歯切れが良くて、軽い口どけ、あっさりした甘味。

 家に帰って妹夫婦に出すと、
「今、シャトレーゼのどら焼き食べたとこだし」
と渋い顔をし、仕方ないといった風情で一口食べたら二人とも、
「あ、これおいしい!」
と手に持ったワッフルを見つめなおしていましたよ。

 マネケンは大阪に本社のあるお店です。
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2010/3/3

ちょっと反省したこと  うちの子

 大学から入学手続の一環として「MRワクチン接種証明」の提出を求められたため、私一人で証明書をもらいに行き、小児科の待合室でしばらく座っていたときのこと。

 若いお母さんが入ってきて、
「熱が下がらないし、ずっと下痢が止まらなくて、ぐったりしているんです。10時で予約を取ったのですが、もう少し早く診ていただけないでしょうか?」
と受付で話しているわけ。

 うへー下痢続きでぐったりとは・・・。

 そうだった。幼児はこれがあるんだっけ、私も怖かったっけ。「水分を飲ませて」なんて軽く言うけど、飲まないのよね?飲ませても吐くんだよ。そんな苦労は18歳になればもうありませんが、忘れてはいけませんでした。

 「幼児の手を引くお母さんたちの気楽な雰囲気」などと書いたことは浅はかでした。ごめんなさい。

 あの日の記事を書いてから考え直したけれど、息子と同じ学年で、ご家族の不幸をきっかけに不登校になった子や、すでに他界してしまった子もいて、その親御さんの心労に比べたら、「何言ってんのよ」的な愚痴でした。

 ・・・てね、過ぎたから思えるんだけどね。

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↑ホワイトバランス「曇天」じゃないですよ、オート。なのに杉の枝先は見事に茶色。スタンバイOK!てな感じです。 (≧ω≦)ぶしゅん!

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2010/3/2

芹ヶ谷ひだまり荘のつるし雛  文化・芸術

 知り合いから「展示会をやっていますので、よろしかったら見に行ってください」と紹介を受けて行ってきました。
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町田市の芹ヶ谷ひだまり荘では、つるし雛を作るサークルのかたの展示会を開催中でした。

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これが教わりながら作った人の作品ですか?というほどの出来栄えです。素晴らしい。

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 この古い、古ーいお雛様の由来を聞いたら、
「さあ?どこかの方に寄付していただいたそうですけど?」
とのことでした。私の記憶はあいまいですが、三人官女って比較的新しい時代に出てきたものではなかったでしょうか。少し調べましたが、その時期はよくわかりませんでした。とにかくそれより古いと。

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 つるし雛の飾りにはそれぞれ意味があって、↑に見える唐辛子は確か「悪い虫が付かないように」だったと思います。

・・・じゃあ、その左側に見えるしししししいたけは??


ひだまり荘のつり雛まつりは、3月3日までの開催です。

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2010/3/1

東京マラソンのつづきで、その前とその後と  ちょっとお出かけ

 出走者は前日の27日に、手続のため東京ビッグサイトに集合しました。
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 東京都からもらう物はゼッケンなど最低限のものですが、会場ではスポンサー企業が販促品などを配布したそうで、オバサンな妹は「ください」と手を出して、袋がパンパンになるほど色々もらっていました。

 ↑の航空写真マップは地形のでこぼこを3Dで再現していて、見ていてけっこう飽きません。渋谷は谷底よ、だから私方向がわからなくなるのよ。

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 台東区といえば上野・浅草、中央区ってば銀座、それら輝かしい観光地に比べて、この観光PR品は脱力感を覚え(後略)。

 私が見に行くポイントに銀座を選んだのは、集団がもうその辺まで行っているだろうと思ったから。
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ちょうど到着した頃、混雑した集団が通過しました。この写真で見ると、皆さん歩いていますね。歩いたって42kmはきついでしょう〜。

 東京マラソンは交通規制解除の時間があるので、あまりに遅いランナーはバスで収容されてしまいます。向こうのほうの観客が何かざわつき始めた?と思って見ると、
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収容バスが動き始めたところでした。ああー、残念!

 その場面を見ていたら、観光客らしい上品な紳士に声をかけられました。
「これは、一体なにが始まるのですか?」
ときれいな標準語で聞かれたのに、私はバリバリ東京訛り。
「始まる〜・・・のは、ホラあの収容すんの、遅かった人、もう交通規制解除すんからねっ」
「?」
「あの、マラソン、マラソンやってたの、今まで」
「ああマラソンをやっていたのですか、どうもありがとう」
お里が知れるというものです。(#-_-)

 10kmコースのゴール日比谷公園はどうなっているのかと行ってみると、後片付けが2/3ほど済んでいるような状況で、シーンとしていました。
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スタッフの皆さん、お疲れさまでした。

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