本場の味をかなり忠実に再現していると思います。写真だけでもスープの白さと、麺とスープの量の割合から、見て取れるでしょう？





　ミンタマーそばがあるのは珍しいです。キム兄似の言葉数の少ないマスターに聞いたところ、大和そばは、
「塩ラーメンみたいなの」
とのことでした。

　今回は初めてなのでベーシックな沖縄そばを注文しました。何よりも強くたちのぼるカマブクの匂いは、牧志公設市場に漂っているのと同じ匂いです。汁の味が薄い分、ラフテーがしょっぱい味付けでちょうどいいみたい。

　初めて沖縄そばを食べたのは15年くらい前、味が理解できたのは３回目に食べたときだった気がします。味を把握しよう、分析しようと集中しても、なんだかスルッとはぐらかされるような味で、「暖簾に腕押し」「ぬかにくぎ」という諺が思い浮かんでいました。
「いや、まいった」
土地の人がうまいというそばほど、関東人にはそう感じる味です。

　マスターは沖縄の人ではないそうですが、だからこそ関東好みに迎合せず、こだわりを追求できるのかもしれません。



はにぐゎ〜

町田市原町田4-4
TIP'Sビル（一階がオシュマンズ）の道を挟んで向かいです。