最近、ようやくここ数ヶ月苦しんでいた「胃腸不良」もなんとなくよくなってきて、私の唯一の趣味「創作スイーツ作り！」にも、少しずつ意欲が沸いてきました。。。


先日の、マフィンに触発され、、、今度は私の大好きな「ブランデーケーキ」を作ることに・・・（市販品だと、なかなか自分好みの味に巡りあえないし、美味しいといわれるものは、お値段も結構なものなので、、、（＾＾；））


せっかくこの時期なので、いつもなら「ドライフルーツの洋酒漬け」をいれるところなのですが、今回は「自家製！栗の渋皮煮」をたっぷり入れてみました。。。






熟成ブランデーケーキ（渋皮煮入り）レシピ



＜材料＞

・卵・・・・２個
・小麦粉・・・・１００ｇ（出来れば３０gぐらいをアーモンドプードルに置き換えると風味up）
・砂糖　・・・・５０ｇ
・バター・・・・５０ｇ
・渋皮煮・・・・お好みで
・ベーキングパウダー・・・小匙１
・ブランデー　・・・７０ｃｃ〜（お好みで増量）



１．常温でやわらかくしたバターと砂糖をボールに入れ、ハンドミキサーでもったりするまで十分に撹拌する。
２．ときほぐした卵を、少しずつ３，４回にわけて入れ、その都度、分離しないようにハンドミキサーで混ぜる。

ちょっと卵の分量が多かったか、バターが少なかったか？？？微妙に分離気味ですが・・・（＾〜＾；）

３．ヘラに持ち替えて、そこにふるった粉類を入れさっくり混ぜる。（決して混ぜすぎないこと。粘りが出ないように注意）


４．ある程度混ざったら、分量外のブランデー大匙１，２杯と大きめに刻んだ栗を入れ、軽く混ぜ、型に流しいれ、２，３回落として生地をならす。


５、１７０度に予熱したオーブンで、約４５分ほど焼く。竹串をさして、何もついてこなければ焼き上がり！！



６．焼き上がりすぐに、ブランデーシロップ（甘いのが好きな方は、あらかじめブランデーに砂糖で甘味をつけておく）をた〜〜〜っぷりドバドバっと（私の場合）全体にかけて、染み込ませる。　

あとは、ラップに包んで冷蔵庫へ！！
そして、待つこと・・・・・・・・最低５日〜、、、でも私は３週間我慢我慢で熟成させます！！　



早く食べたいという人は、ブランデーの分量を少なめにするか、火にかけてアルコールを少し飛ばしてから使うといいかもしれません。　私の場合、クラクラになるぐらいブランデーが効いてるものが食べたかったので、ストレートでドバドバっといれた分、生地とアルコールが馴染んでまるく熟成するまで、かなり時間が必要になります。



只今の待ち時間、４日目！　
う〜〜〜ん、まだまだ解禁までの道のりは長いですが、、、今から待ち遠しいです