2009/10/6
今年の初「渋皮煮」！ Miki的スイーツレシピ
立派な栗をいただいたので、、、早速、今年も作りました〜〜〜（＾０−）ｖ
栗の「渋皮煮」
作り方は、鬼皮剥きと渋抜きがちょっと面倒な以外は、いたって簡単！ なのですが、、、とにかく時間がかかるのだけが、難点ですかねぇ。。。（＾＾；）
私は、面倒な鬼側剥きも圧力鍋を使って、結構楽に剥いてます
いただいた、中山産銀寄栗は、渋皮の筋もほとんどなく、つるつるですごくキレイ〜〜
途中の筋取り作業はほとんど必要ないです（＾０＾）ｖ
ただ、銀寄の難点は、実のキメがとても細かいので、少しでも渋皮に傷をつけてしまうと、
灰汁処理の下茹で段階で、破裂してしまった栗（；〜；）
３０粒のうち、５粒ほどは、こんな感じで途中棄権になってしまいました。。。
でも、一日かけて、無事完成！！
今年初の渋皮煮は中山産「銀寄栗の渋皮煮」（ブランデー風味）です！！
まだ、一日目なので、味の染み込みは薄めですが、、、逆に、あっさりしてて食べやすいかも。。。
とりあえあず、その日に1/3ほど瓶詰めして、残りは翌日もう一度煮つめて濃度を濃くしたものを別詰め。濃い目、薄目の２種類の味を楽しめます。
さらに、、、
残り1/3は、
こんなものを使って、濃厚なコーヒー味に。。。
ノーマルの渋皮煮に、インスタントコーヒーを入れ、さらにコトコト煮つめた後、最後に上記のコーヒーリキュールで香り付け（＾０−）ｖ
いい感じで、テリが出ています
こちらは、かなりコーヒー濃い目に（エスプレッソ的イメージ）仕上げたので、生クリームを添えると、もう抜群に合いますよ〜〜〜！！
一度で三度美味しい！Mikiさんレシピでした〜〜〜〜！ どうぞこの秋にお試しあれ〜〜〜（＾０−）/~~~~
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栗の「渋皮煮」
作り方は、鬼皮剥きと渋抜きがちょっと面倒な以外は、いたって簡単！ なのですが、、、とにかく時間がかかるのだけが、難点ですかねぇ。。。（＾＾；）
私は、面倒な鬼側剥きも圧力鍋を使って、結構楽に剥いてます
いただいた、中山産銀寄栗は、渋皮の筋もほとんどなく、つるつるですごくキレイ〜〜
途中の筋取り作業はほとんど必要ないです（＾０＾）ｖ
ただ、銀寄の難点は、実のキメがとても細かいので、少しでも渋皮に傷をつけてしまうと、
灰汁処理の下茹で段階で、破裂してしまった栗（；〜；）
３０粒のうち、５粒ほどは、こんな感じで途中棄権になってしまいました。。。
でも、一日かけて、無事完成！！
今年初の渋皮煮は中山産「銀寄栗の渋皮煮」（ブランデー風味）です！！
まだ、一日目なので、味の染み込みは薄めですが、、、逆に、あっさりしてて食べやすいかも。。。
とりあえあず、その日に1/3ほど瓶詰めして、残りは翌日もう一度煮つめて濃度を濃くしたものを別詰め。濃い目、薄目の２種類の味を楽しめます。
さらに、、、
残り1/3は、
こんなものを使って、濃厚なコーヒー味に。。。
ノーマルの渋皮煮に、インスタントコーヒーを入れ、さらにコトコト煮つめた後、最後に上記のコーヒーリキュールで香り付け（＾０−）ｖ
いい感じで、テリが出ています
こちらは、かなりコーヒー濃い目に（エスプレッソ的イメージ）仕上げたので、生クリームを添えると、もう抜群に合いますよ〜〜〜！！
一度で三度美味しい！Mikiさんレシピでした〜〜〜〜！ どうぞこの秋にお試しあれ〜〜〜（＾０−）/~~~~
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