2014/1/14
ワインに合うごちそうメニュー Miki的料理レシピ！
今週のワイン！
南イタリア、プーリア州のネグロアマーロ。 こちらの生産者さんのワインは大好き♡ 南イタリアにハマりだしたのも、こちらのプリミティーボを飲んだのが始まりだっけ？？？
これは、初めていただきましたが、なかなかバランスがよくて、なんでも合わせられる感じ。 飲みやすいです！
酸味は控えめで、果実味しっかり。 欲を言えば、香りがもう少し欲しかったかな。。。
チーズは、ハードものよりも意外とクリーミーなタイプの方が抜群に合いました。
さて、そんなワインに合わせる料理は、、、
久々に渾身の作です（＾ー＾；）９
豚塊肉のバルサミコ煮込み！
じっくり２日かけて仕上げました。。。
炒めたタマネギに赤ワイン、バルサミコ、焼き付けた塊肉を入れて、コトコト１時間ほど煮込みます。
そこから、一晩放置。
翌日は、真っ黒黒に（＠０＠）
いいワインに、上等なバルサミコであれば、あと塩だけで、十分だと思いますが、、、（＾＾；）
なんせ、安物使いでしたので、、、ココからが、MIKI様の腕の見せ所！！
味調整に入ります！
バルサミコの酸味がまだ立っていたので、甘みづけ＋コクだしに、乾燥ブルーベリー、ぶどう（冷凍してた生のもの）、少量のブラックチョコ、ブイヨン１個、でさらに煮詰めます！
取り出した、豚肉は、厚めにスライス！ これだけでも美味しそう♡
鍋に戻して、お肉にも少しソースの味を入れます。
そして、最後の仕上げに、バターとマスカルポーネチーズ（バターだけでもいいですが、合った方が◎）を入れて、溶ければ、激ウマソースの完成！
マジ、ヤバいです（＾。＾；） 完全に食べ過ぎ注意報発令ですね！
付け合わせは、パスタもいいですが、パンの方が絶対おすすめでした。 （ソースを一滴残さず吸わせられる（＾〜＾；））
もう一品
ブイヤベースの残りでパスタにしましたが、完全にかすんでしまいました。。。
バルサミコの程よい酸味とマスカルポーネのコクで、ワインに合わないはずはないですね。
これ、今年の新年会メニューにリストアップしようかな。。。 同じ味が再現出来るか、怪しいところですが、、、参加予定の皆様！お楽しみに・・・（＾０−）v
0
南イタリア、プーリア州のネグロアマーロ。 こちらの生産者さんのワインは大好き♡ 南イタリアにハマりだしたのも、こちらのプリミティーボを飲んだのが始まりだっけ？？？
これは、初めていただきましたが、なかなかバランスがよくて、なんでも合わせられる感じ。 飲みやすいです！
酸味は控えめで、果実味しっかり。 欲を言えば、香りがもう少し欲しかったかな。。。
チーズは、ハードものよりも意外とクリーミーなタイプの方が抜群に合いました。
さて、そんなワインに合わせる料理は、、、
久々に渾身の作です（＾ー＾；）９
豚塊肉のバルサミコ煮込み！
じっくり２日かけて仕上げました。。。
炒めたタマネギに赤ワイン、バルサミコ、焼き付けた塊肉を入れて、コトコト１時間ほど煮込みます。
そこから、一晩放置。
翌日は、真っ黒黒に（＠０＠）
いいワインに、上等なバルサミコであれば、あと塩だけで、十分だと思いますが、、、（＾＾；）
なんせ、安物使いでしたので、、、ココからが、MIKI様の腕の見せ所！！
味調整に入ります！
バルサミコの酸味がまだ立っていたので、甘みづけ＋コクだしに、乾燥ブルーベリー、ぶどう（冷凍してた生のもの）、少量のブラックチョコ、ブイヨン１個、でさらに煮詰めます！
取り出した、豚肉は、厚めにスライス！ これだけでも美味しそう♡
鍋に戻して、お肉にも少しソースの味を入れます。
そして、最後の仕上げに、バターとマスカルポーネチーズ（バターだけでもいいですが、合った方が◎）を入れて、溶ければ、激ウマソースの完成！
マジ、ヤバいです（＾。＾；） 完全に食べ過ぎ注意報発令ですね！
付け合わせは、パスタもいいですが、パンの方が絶対おすすめでした。 （ソースを一滴残さず吸わせられる（＾〜＾；））
もう一品
ブイヤベースの残りでパスタにしましたが、完全にかすんでしまいました。。。
バルサミコの程よい酸味とマスカルポーネのコクで、ワインに合わないはずはないですね。
これ、今年の新年会メニューにリストアップしようかな。。。 同じ味が再現出来るか、怪しいところですが、、、参加予定の皆様！お楽しみに・・・（＾０−）v
0