2013/11/16

ワインに合う鶏ハム!レシピ  Miki的料理レシピ!

前回の、鶏ハム〜イチジクとゴルゴンゾーラのバルサミコいちごジャムソース〜(長〜い(^^;))の作り方です!


<材料>

・鶏胸肉(ささみでも◯)
・ドライイチジク
・ブルーチーズ
・いちごジャム
・バルサミコ酢
・塩
・はちみつ(なくても◯)


1、胸肉の皮とあれば筋をとり、観音開きに分厚いところを削ぎ切りにして、開く。
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2、胸肉一枚に、はちみつ小さじ2を全体にまぶしてから、大さじ1程度の自然塩をまぶす(私は塩麹もまぶしてみました)

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3、ビニール袋に入れて、上からよく揉み込む。

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4、この状態で、一晩冷蔵庫で寝かす。


翌日以降(2日くらいは平気です)

5、胸肉を流水で洗い、ボールにたっぷりの水を張り、1、2時間塩抜きする。(しおが強すぎる場合は、2,3水を変える)
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6、軽くキッチンペーパで水を切り、ラップをしいた上に、胸肉を広げる。
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7、ブルーチーズと、ドライイチジクをカットしたものを並べ、バルサミコといちごジャム1:1にしたものをかける。
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8、巻き寿司の要領で、ラップでくるくるっと巻いて、キャンディー状にしっかり止める。
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さらに、アルミ箔で、しっかり包む。
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9、大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら、そのままドボンと入れて、入れたらすぐに火を消す。
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すぐ、火を止める。

そのまま、蓋をして、人肌に冷めるまで放置。(3時間くらい)
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しっかり冷めたら、完成!!
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熱いうちに切ると、チーズが流れ出てしまうので、冷やした方がいいよ。。。

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盛りつけは、こんな感じでいかがでしょう?

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ソースは、もちろんバルサミコといちごジャムをお好みで混ぜたものです。 バルサミコの酸味がキツい時は、煮詰めると濃厚かつ甘みが凝縮して、より美味しくなりますよ〜♡


今回は、赤ワインに合うという事で、イチジクとブルーチーズを巻き込みましたが、この手順で、なんでもお好きなものを巻き巻きすれば、バリエーションは限りなく増えて超便利です!  

日持ちも冷蔵庫で1週間ぐらい平気ですので、時間がある時にまとめていろんなものを作っておけば、献立の一品に大活躍です(^0−)v

是非お試しを・・・
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タグ: 鶏ハム ワイン



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