2013/4/25

ベーグル&マスカルポーネ生地のパン  手作りパン

最近いつも、水分量80%くらいの捏ねない放置プレーのハードパンばっかりだったので、ひさびさに、ちゃんと捏ねるパン作り!です!! 

捏ねると言えば、やっぱりベーグルかな〜。 水分量50%と少ないので、結構な力仕事になります。
クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します
久々のわりには、見た目つやぴかでなかなかいいんじゃない?

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します
いい感じに仕上がったかな〜。

ちなみに、粉は、「春よ恋100% 特選挽き」です! やっぱ、国産小麦のむっちり感と小麦の香り甘み、好きだな♡




クリックすると元のサイズで表示します
こちらは、水分量60%くらいで、バターの代わりに、マスカルポーネを混ぜ込んでみましたよ〜! あとは、ペカンナッツた〜っぷり混ぜ込み、成型時に、ホワイトチョコとマスカルポーネチーズクリームを巻き込みました。

クリックすると元のサイズで表示します
しっかり捏ね捏ね。。。 ご無沙汰してると、やっぱり捏ね方も下手になったような・・・(^^;)
15分ほどは頑張らねばね。

クリックすると元のサイズで表示します
発酵完了! 今回は、時間短縮で、自家製酵母+極少量のイーストで。。。 2時間半くらいで完了です!

クリックすると元のサイズで表示します


クリックすると元のサイズで表示します
焼き上がり〜!!

ブラックチョコバージョンとホワイトチョコバージョンの2種類作ったのですが、、、個人的には、ホワイトの勝利かな〜。。。

生地が、マスカルポーネ効果でミルキーな甘みがほんのりしたので、ホワイトの方が相性がいいように感じました。。。


さて、近々パン教室&ワインの会を計画中!! まあ、教室といっても、私の完全な自己流パン作りなので、ただ一緒に作って、そのパンをつまみに、美味しいワインを飲む!!ただそれだけの会ですが。。。(^^;)

一応それまでに、一通りの種類は自分なりに復習しておかなきゃね〜。。。 当日の失敗は、悲しいので・・・


また、練習したら、アップしまーす(^0−)9
0



コメントを書く


名前
メールアドレス
コメント本文(1000文字まで)
URL




teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ