2012/5/28

トンプソン酵母で、赤ワインリュスティック!  手作りパン

先日のトンプソン酵母で、赤ワイン仕込みのリュスティック焼けました〜!

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結構、濃厚なチリカベワインを煮詰めて仕込み水にしたので、かなりの赤ワイン度↑↑

水分量も75%くらいの高めで作ったので、べたべた生地はかなり扱いづらかったですが、、、なんとか、形にはなったかな?。。。



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紫色の生地に、ピスタチオのグリーンが映えてます(^0^)  

フルーツは、ドライイチジク、チェリー、レーズン、ゴルゴンゾーラ&カマンベールチーズもたっぷり混ぜ込みました。。。(いつものことながら、欲張り過ぎか。。。(^^;))


今回お初に使った、トンプソン酵母! なかなか勢いがあって元気な酵母のようです。

今度はストレート法で、酵母自体の香りを楽しんでみたいと思います(^0−)v
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