2015/1/13

怒濤の新年会2015(@〜@)  Miki的料理レシピ!

怒涛の新年会!なんとか無事終了(^◇^;)

今年は、前後の予定も重なり、前日に熱は出るわで…>_<…ちゃんと満足してもらえるだけのもてなしができるか、大変不安でしたが、、、とりあえずは、喜んでいただけたようでなによりです(;▽;)ノ


さすがに、一人で11人分の料理を担当しつつ、歓談に混じるのは不可能ですし、入る隙もなかったので、、、(^^;;今回は、料理を出しきるまでは、終始キッチン内で一人黙々と作り続けましたo(^▽^)o(料理人は孤独なのね〜(;_;))
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そして、次々と空になっていく皿に、うれしいやら、あせるやら、てんてこ舞いしつつ、最後はやりきった自己満足にふけるのでした〜〜!(^◇^;)
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来ていただいた皆様!今年は、若干胃袋の容量的にはちょっと物足りなかったかもしれませんが…そこは、どうぞお許しをm(_ _)m

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深夜2時の〆は、海鮮トマト鍋でした〜〜♡(^0−)v


今年も皆様、元気で頑張っていきましょうo(^▽^)o
(ああ、今回ほとんど飲めなかった悔しさは、、、(>_<)
次回のワイン会を楽しみに、持ち越したいと思います♡)

始発までのお付き合い!大変お疲れ様でしたー*\(^o^)/*

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2014/10/26

アルバム進呈食事会?  Miki的料理レシピ!

若干微熱がある状態のまま、お食事会スタート!! もちろん、BGMは私のニューアルバム♪

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お待たせしたアルバム進呈! そして、私はワインをいただくという、なんだか物物交換のようですが・・・(^^;)

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かんぱーい♡

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いただいた、本日のワインちゃんは、南仏のグルナッシュ主体のもの。(何も情報が書いてないので詳しくわかりませんでしたが、、、) とっても、果実味豊かで、超自分好みのワインにまた飲み過ぎ警報!!(>0<) 
いや、さすがに今回はちゃんとビネガードリンクのチェイサー片手にスタンバッてましたので、大丈夫でしたよ(^^;)
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チキンの野菜トマト煮込み!

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自家製酵母の失敗生地に、あせって作り直したイースト使用の自家製パン!

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こちらは、自家製酵母の失敗生地を、とりあえずピザ生地ならいけるかも?と焼くだけ焼いてみました。 でも、やっぱり微妙な生地だった。。。(^^;)

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いつものチーズ盛り

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スペインの白いガスパチョなるレシピを発見したので、どんなものかと作ってみました!

ミルクベースに、アーモンド、オリーブオイル、シェリービネガー、干しぶどう、という、一見味の想像がつきにくいですが、シェリービネガーの風味が効いてて、バケットに浸して食べると、私は好みでした。(でも、好き嫌いははっきりするかも???)



とりあえずの、乾杯ものだけお出しして、メインは仕込んだ状態で冷蔵庫に・・・と思っていたのですが、結局追加料理は、家の敏腕シェフT様に作らせてしまいました(^^;)(写真録り忘れた・・・(;0;)) 
 
楽しい時間というのは、体調不良も風邪もすっかり忘れてしまうくらいの精神的治療薬みたいです! (まあ、そのあとはまた苦しみますが。。。(^〜^;))) 
Mayaちゃん!わざわざお越しいただき、ありがとう(*^ー^*)  楽しかったねー♡ 
アルバムの感想また聞かせて下さい(^0−)v

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2014/7/12

しょっぱい系おつまみ  Miki的料理レシピ!

最近ハマってます!! 味付けナッツ!

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こちらは、家では人気No.1のカレー味! スパイシーですよ〜。

ビールに合いそうです♡


これ、簡単そうなのですが、意外とパウダーをナッツにくっつけるのにいろいろと試行錯誤しました。

で、行きついたところが、、、
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グァーガム!! 食物繊維の一種で、液体にの粘度をつけてくれます。


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味付けのベースにこちらを耳かき1さじくらい加え混ぜると、とろんとしてきて、

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ナッツによく絡んでくれるのですよ〜(^0^)v

あとは、180℃のオーブンに8分ほど入れて、

まだ、若干乾ききってないところで、カレー粉をまぶして、プラス1,2分・・・

その後そのままオーブンの扉を閉めたまま、冷めるまで余熱で放置。

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完成〜!!


カレー以外には、スイートチリ味なんかもおすすめです! 


暑い夏には、スパイシーなつまみにビールで乾杯

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2014/6/25

お食事会!  Miki的料理レシピ!

久しぶりのお食事会! 

本日のメイン食材は「生タコ」さん!! 父親が釣ったものを冷凍でもらっていたので、タコ料理三昧です(^0−)v

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やっぱ、生はグロテスクだ〜^o^;


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タコ天用に、さっと霜降りに湯通し。。。



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一品目は、タコのトバジルトマト煮込み(パスタソース)



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そして、メインの「タコ天」ちゃん♡  とにかく、さっと揚げる! 長く揚げすぎないのがかたくならないコツのようです!!


ときたら、合わせるのは、やっぱり「白」ですね〜!

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というわけで、本日はめずらしく「白」(メルシャンの「萌黄」)で乾杯


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さて、それだけじゃ食事会になりませぬので、、、ほかにも細々と作りました〜(^0^)v


おつまみシリーズ〜
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オリーブ&ドライトマト&チーズのオイル漬け


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プルーンのウインナーサンド焼き!⇒これ簡単でめっちゃイケます!特に赤ワインに相性◎


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エスニック風味のナッツ! これはビールかな。。。 スイートチリ味でスパイシーさがあとをひきます!



他のメイン系メニュー
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パスタソースとして、、、「チキンとキノコのチーズクリームソース」

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いつもの自家製ピザ!!だけど、、、2/3くらい全粒粉と雑穀類を使用して、気持ち糖質低めに。。。




で、、、「白」で始めてみたものの、、、結局は「赤」恋しくなってしまい、、、(^^;)
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ボルドーの赤で。。。


9年もののせいか、若干最初は飲みにくさがありましたが、、、時間とともに、徐々にこなれてきて、気づいた時には、ひとりでかなり減らしておりました(^。^;)
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さすがに、今日は休肝日にしたいと思います!!m(_ _)m

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2014/5/8

低糖質チキンカツ!  Miki的料理レシピ!

今朝、2、3年ぶりでしょうか。。。走っている途中、空から「うん」を落とされました(ー〜ー;) すごい、タイミングで命中!! 確率的にはすごいのでしょうが、、、なんにもうれしくありません(;〜;)

最近ただでさえ、気分が↓↓↓なのに、鳥にまでバカにされてるみたいで、もうやってられない気持ちで、悲しくなりました。。。(T〜T) どこまで、落ちれば気が済むのか、、、もう、行くとこまで早く行きついてしまいたい・・・


さて、話は変わって、低糖質レシピへ

前回、おからを使った低糖質衣のトンカツが好評だったので、第2弾でチキンを使って「チキンカツ」バージョンにしてみました。


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チキンカツというより、見た目は、唐揚げっぽいですが、、、(^^;)

お味は、やはりアーモンド粉が効いてて、香ばしさ、コクともに、通常のパン粉のものよりはるかに旨味が増して美味しいです!

今度は、おから抜きで、アーモンド粉のみで本当に唐揚げ的に作ってみてもいけそうな感じです! (次回、試してみます!)

下味は、塩麹でかるく漬けておきました。


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こちらは、「ブロッコリーとエリンギのしらす蒸し」

しらすの塩分だけで味付けいらず。 (しらすの塩分によりますが、、、) 物足りなければ、大根おろしにポン酢をかけて食べるのもさっぱりしてていいです。

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これは、最近ハマってしまって、毎晩のようにメニューに入っています。
「まいたけとチーズのホイル焼き」

仕上げにちょこっと醤油で、ホイルにたまったキノコとチーズのエキスをパンに浸して食べるのが超おすすめです。

どれも簡単手抜き料理ですが、美味しければいいですよね。。。 いつも、適当でごめんなさいm(_ _)m

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2014/5/8

低糖質チキンカツ!  Miki的料理レシピ!

今朝、2、3年ぶりでしょうか。。。走っている途中、空から「うん」を落とされました(ー〜ー;) すごい、タイミングで命中!! 確率的にはすごいのでしょうが、、、なんにもうれしくありません(;〜;)

最近ただでさえ、気分が↓↓↓なのに、鳥にまでバカにされてるみたいで、もうやってられない気持ちで、悲しくなりました。。。(T〜T) どこまで、落ちれば気が済むのか、、、もう、行くとこまで早く行きついてしまいたい・・・


さて、話は変わって、低糖質レシピへ

前回、おからを使った低糖質衣のトンカツが好評だったので、第2弾でチキンを使って「チキンカツ」バージョンにしてみました。


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チキンカツというより、見た目は、唐揚げっぽいですが、、、(^^;)

お味は、やはりアーモンド粉が効いてて、香ばしさ、コクともに、通常のパン粉のものよりはるかに旨味が増して美味しいです!

今度は、おから抜きで、アーモンド粉のみで本当に唐揚げ的に作ってみてもいけそうな感じです! (次回、試してみます!)

下味は、塩麹でかるく漬けておきました。


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こちらは、「ブロッコリーとエリンギのしらす蒸し」

しらすの塩分だけで味付けいらず。 (しらすの塩分によりますが、、、) 物足りなければ、大根おろしにポン酢をかけて食べるのもさっぱりしてていいです。

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これは、最近ハマってしまって、毎晩のようにメニューに入っています。
「まいたけとチーズのホイル焼き」

仕上げにちょこっと醤油で、ホイルにたまったキノコとチーズのエキスをパンに浸して食べるのが超おすすめです。

どれも簡単手抜き料理ですが、美味しければいいですよね。。。 いつも、適当でごめんなさいm(_ _)m

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2014/5/3


糖質制限レシピ! 「ヒレカツ」!!
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衣に一工夫(^0−)v パン粉は使わず、おからと粉チーズと、、、これが最大の味のポイント!『アーモンドパウダー』を混ぜた低糖質衣で揚げます。

比率は、大体、おから:粉チーズ:アーモンド粉=6:2:3 くらいでしょうか。。。


アーモンドの旨味と香ばしさで、ソースは必要ないです。しいていうなら、ケチャップとマスタード的なものが合いそうです。

おそらく、唐揚げにも使えそうですよ。  下地の小麦粉を大豆粉にするとなお◎。
糖質制限に関係なく、めっちゃ簡単で美味しいので、是非お試しを。。。

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こちらは、まいたけにとろけるチーズをかけて、アルミ箔で包んでグリルで焼いたもの(トースターでも◎)

仕上げに、お好みで醤油をちょこっとかけてお召し上がり下さい。



ココ最近、日々の生活のハリがないというか、気分が↓↓↓のまま、全く浮上できません(;〜;) ブログもすっかり遠のいてしまいました。。。
やる気ゼロ状態で時間ばかりが過ぎていき、、、´_` もう、今までのことを全部リセットして、何か別のことでも始めた方がいいのかな。。。何も取り柄のない自分が腹立たしいです`ε´
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タグ: 低糖質

2014/4/1

年度末お疲れさん会!  Miki的料理レシピ!

今日から新年度!消費税アップで、気分が若干↓気味ですが、、、(;〜;)

というわけで、昨夜は、年度末のお疲れさん会を相方オッチョ様と。。。(^0−)v

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合わせの後、だったので、凝ったものは時間も気力もなく、、、簡単ですが、「チーズフォンデュ」メインということで、、、(^^;)

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でも、しっかり前日から作り置きしておりましたよ〜!私の定番メニュー「ラタトウイユ風チキンのトマト煮込み」。
油はほとんど使っておりませんので、ヘルシーかつお野菜いっぱいです(^0^)v


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こちらも作り置き常備菜の「自家製ピクルス」
こってりメニューには、このさっぱりものが欠かせませんです!


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作り方を若干間違えて、だまだまになってしまい、どうなることかと思いましたが、、、なんとかなりました(^。^;)


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具は、超適当に冷蔵庫の余り物ですが、、、意外にも厚揚げを焼いたものに生ハムを巻いてフォンデュするのが、なかなかのヒットでしたよ〜! 


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まだかまだかと、待ちきれな〜〜〜い! おっちょ殿!


チーズがメインですから、もちろんワインは欠かせませんです。はい(^〜^;)

というわけで、本日は、長野は塩尻市出身のオッチョ様セレクト、

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長野(塩尻産)、井筒ワインのカベルネフラン100%

めっちゃいい香りです♡

色は、薄めですがきれいなガーネット色。 とにかく香りが華やかです♡

タンニンは軽めですが、決して薄いわけではなく、果実味豊かで酸味はおだやか。。。 香りに裏切られない、とてもバランスのいいワインで、超ご機嫌!!


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最近、いつも客人のセレクトですが、ヒット続きで、うれしいかぎり♡  軽めで飲み口がいいので、あっという間になくなっちゃいました〜!

是非またリピしたい、おすすめの1本です(^0−)v


ではでは、乾杯!!
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ああ、このとろみ、至福の時です♡
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大満足のおっちょちゃん!


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年度末祝い?ということで、ひさびさに家の敏腕シェフさまのがっつり肉料理も登場(@0@)

もう食べきれませんがな。。。(^〜^;)



チーズにワインだけで、もう私は何もいうことはございません。。。*^_^*


さあ、今日からレコーディングに向けて頑張るぞ!!
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2014/3/21

糖質制限食!  Miki的料理レシピ!

気管支炎気味だった咳もようやく落ち着いてきて、やっと譜面作りに集中出来るようになりました(^。^;)

発作のような、止まらない咳はホント辛かった〜。 酸欠で頭クラクラしそうだし、疲れきって、なんにも手につかなかったです(ー。ー;)


さて、ダイエットはといいますと、、、(^〜^;) やっぱり、ずっと停滞中でございます(;〜;) 

でも、悪い習慣を見直して、少しずつ生活習慣の見直しが出来て来てるので、気長に考えることにして、、、まずは、健康が一番ですから・・・(^0−)v

で、糖質制限食に関しては賛否両論ありますが、、、必要にかられた人のために(私じゃないですが)いろいろレシピを考案中!


炭水化物ものを他のもので代用するのって、ホント大変!


まずは、大豆粉とグルテンをベースにして、低糖質パンを作ってみました。

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チーズとナッツ入りです!

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スライスして、オープンサンドに・・・

なかなか滋味深いお味で、美味しいです!

大豆粉以外にも、チーズパウダー、アーモンド粉、クリームチーズ、など、低糖質のものを混ぜ込んでいるので、お味はなかなか。。。

でも、やっぱり膨らみはいまいちです。

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発酵後もほとんど変わらず、ずっしり重めの、ライ麦パンのような感じになってしまいました(^^;)

まだまだ、改良の余地ありです!


もうひとつ、作り置きに便利な自家製ピクルス!
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甘みはゼロ甘味料を使用しました。

だから、糖質はかなり低いと思われます。

お酢は、血糖値上昇を多少緩やかにする効果もあるみたいだし(違ってたらごめんなさいm(_ _)m)
まあ、身体にはいいですからね(^0−)v



と、今日は週末ですので、、、

今週末のワイン(^0^)/(といっても、実は先週開けたものですが、、、m(_ _)m)


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スペインのモナストレル100% かなり濃い濃厚赤です!!

カルディで¥900-で購入!

この値段にしては、なかなかバランス良く飲みやすかったです。 

個人的には、抜栓翌日の方がまとまって来た感じがあって、好印象でした♡(香りは抜けちゃいますが・・・)


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ちなみに、つまみのお菓子も低糖質で作ってみました!
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粉を最低量に抑え、カッテージチーズと卵で作った「ミニチーズケーキ」

さすがに、大豆粉でつなぐ勇気はまだなかったので、小麦粉ちょいとだけ使っちゃいましたが。。。


糖質オフメニューは、大豆粉使いが鍵みたいですので、、、これから、ちょっとずつバリエーションを増やしていこうと思います(^0^)v

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2014/1/20

遅ればせながら、新年会2014!  Miki的料理レシピ!

2日がかりで、仕込みに仕込んで、、、恒例ながら、今年も怒濤の新年会が無事終了しました(^。^;)


みんな、喜んでくれたかしら???


今年のMIKI様のメインの一品は、こちら!

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写真があまり美しくないですが(;〜;) 予告していた通り、「豚塊肉のバルサミコ煮込み」

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ワイン漬け込み1日、煮込み1日、仕上げまで、3日かけてじっくり仕上げました!


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バルサミコ煮込みなんて、普通じゃん!! と思うかもしれませんが、そこは、創作実験の鬼!(^^;)の私のこと、  もちろん、いろいろ手を加えすぎるぐらい加えまくってます。。。

自分の好みの味にするために、思いつくまま、ひらめいたものを次々と煮込み鍋へ、、、

特に、今回のこのバルサミコ煮をマイルド&コクアップするMIKI的ポイントは、ブラックチョコと、仕上げのマスカルポーネチーズかな(^ー^)v

また、このレシピは、別でアップしようと思います!


それでは、ザザッと、12人分の腹ぺこ胃袋を満たすべく、怒濤のごとく出しつづけたメニューをご紹介!!

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前日から焼き上げてた、「おつまみケークサレ」

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ちょっとパサついていたので、チーズソースをかけて、食べる直前に軽くトーストしてみました!


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「鶏ささみと春菊のテリーヌ」

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ああ、時間があれば、もっと美しく盛りたかったのに。。。(;〜;)



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こちらは、デザート系テリーヌで、「プルーチーズとナッツ&フルーツのテリーヌ〜りんごのワインコンポート添え」

ワイン仕込みのフルーツパンも一緒にどうぞ!!



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もう、家ではパーティーの定番化しています!
「鶏ハム2種」(オリーブ巻きとイチジク巻き)


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漬け込みもので、自家製ピクルスとチーズのオイル漬け! 口直しにさっぱりして、また食欲が戻ってきます(困りものだ!!(@〜@))
クリームチーズのオイル漬けは、かなりヒット!! ギリシャの「フェタチーズ」とほぼかわらないというか、こっちの方が塩分調整が自分で出来るから、美味しいかも♡ フェタは意外と高いので、これは重宝しそうです(^0−)v

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オリーブとスパイスナッツのおつまみ

そして、本日のパンは、、、
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ジャーン!

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久しぶりに、こんなでっかいの作ったら、オーブンに入りきらなくて、曲がってしまいました(^^;)

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こちらは、いつものチーズリュスティック!

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ガーリックパテ!パンには抜群に合います♡


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アボカドディップ。 オリーブディップは出し忘れ(;〜;)


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バルのレシピ本を参考にしましたが、「とりささみのラムレーズンあえ」

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お酒がすすむすすむ・・・(^^;)


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メイン2号!「タンドリーチキン」かなり激辛?(私好みにし過ぎましたm(_ _)m)


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メイン3号!豚軟骨のオイスター煮込み! (ワインでも日本酒でも両党でイケます)



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メイン4号!自家製ピザ。



こんな感じで、短時間で一気に出したので、深夜はドドッと疲れが出てきて,着席したら、ダウンしてしまいました!

で、残念なことに、また今年もデザートの出しそびれ(;〜;) 

杏仁豆腐と、ショコラムース。冷蔵庫でスタンバってたのですが、、、 明日以降のレッスンのお茶請けにお出ししまーす(^0−)

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開始直後のメンバー!



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勢揃い(^0^;) 12人の最強胃袋集団だ!!(^〜^;) 完食ありがとうございますm(_ _)m

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一晩で空いたお酒の瓶! ワイン(ロゼ1、泡1、赤2、フレーバー1、計5本) 日本酒4本の計9本!

これわ、終電メンバーがいるうちにと、数時間でスピード空け(@〜@) さすがに、凄まじかったです。


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こちら、先日メルシャンさんにおみやでいただいたロゼワイン! マスカットベリーAは苦手な私ですが、これはなかなか美味しくて、ビックリ! ほんのり甘みもあって、乾杯にはちょうどよかったです(^0−)v


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こちらは、ワインの先輩Mさんからの、超おすすめお買い得ブルゴーニュワイン!

今回、私の中ではダントツのNo,1でした。 フローラルな香りが芳香で、酸味はマイルドかつエレガントなまさにブルゴーニュの当たりワインです!  安ウマワインしか口にしていない私とは、やっぱりレベルが違うわ! 
さすがのセレクトでしたm(_ _)m 


遅ればせながら、ようやくこれで、家も新年を無事スタート出来た感じです。

さて、ここからは、いよいよ近づいてきました3月2日のコンサートに向けて、集中していきたいと思います(^ー^)9

皆々様、是非見にきて下さーーーい(^0−)/



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詳しくは⇒http://www.tobebunka.jp/jigyo/40-jigyo/124-vol4-marimba-sensation-2632.html

参考動画⇒http://youtu.be/u63SS0GDKLA
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