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2005/11/20

「人参のごま味噌あえ」　　てげてげ一行レシピ

「せん切りにした人参をさっとゆで、水気をきって、西京味噌＋白すりごまであえる」

人参の持つ甘みと、西京味噌の甘みで、人参が苦手な人にも食べてもらえる一品です。
同じく、さっとゆでたニラを加えて２色にすると鮮やかになります。

西京味噌は、なかなか使い慣れなくて縁がなかったんですが、この簡単あえ物を覚えてからは冷蔵庫に常備しています。

人参も、使いかけで半端に余ると迷子になってしまいがちなので、すぐにせん切りにして、保存容器に入れて冷蔵庫に保存しています。
炒め物や汁物の彩りに少量加えたり、もう一品というときにはキンピラやあえ物にして小さな主役にもなるので重宝しています。